Tác hại của việc ăn cơm nguội
Chất gây ung thư
Nhiều người vì tiết kiệm hoặc vì tiện lợi nên thường hâm nóng lại cơm nguội để ăn nhưng thực chất điều này không tốt cho dạ dày Cơm nguội hâm nóng rất khó tiêu hóa nên nếu ăn nhiều trong thời gian dài có thể gây ung thư dạ dày.
Thành phần chính của gạo chủ yếu là tinh bột, khi đun nóng đến 60oC tinh bột sẽ nở dần và cuối cùng chuyển thành dạng sệt, quá trình này gọi là ‘hồ hóa’, sẽ ảnh hưởng không nhỏ đến chất lượng gạo. Vì vậy, thường xuyên ăn cơm nguội hâm nóng sẽ dễ dẫn đến khó tiêu, lâu ngày dễ gây ung thư dạ dày.
Dễ gây tăng cân
Theo các chuyên gia dinh dưỡng thực tế, cơm nguội vẫn chứa nhiều tinh bột. Nếu bạn quá lạm dụng cơm nguội trong bữa ăn hàng ngày thì tinh bột vẫn được đưa vào cơ thể cùng với các chất dinh dưỡng khác. Do đó, khả năng giảm cân của tinh bột kháng bị hạn chế, thậm chí nếu ăn quá nhiều có thể dẫn đến tăng cân.
Đầu độc
Theo Cơ quan Tiêu chuẩn Thực phẩm của Vương quốc Anh, ăn cơm nguội ngay cả khi không có dấu hiệu hư hỏng, chua, thiu hoặc đã được rang hoặc hâm nóng, vẫn có thể gây ngộ độc thực phẩm với một số thành phần nhất định. Các triệu chứng điển hình là buồn nôn, nôn, tiêu chảy, mệt mỏi
Thủ phạm của việc này là một loại vi khuẩn có tên là Bacillus cereus. Vi khuẩn này có sẵn trong gạo do ô nhiễm từ đất trong quá trình canh tác và thu hoạch lúa. Quá trình nấu cơm thành cơm không diệt được vi khuẩn này vì nó đã hình thành dạng bào tử để tự vệ.
Nếu cơm được ăn ngay sau khi nấu chín, các bào tử Bacillus cereus không có cơ hội phục hồi. Nhưng nếu để cơm nguội trong điều kiện bình thường, vi khuẩn Bacillus cereus có thể hoạt động trở lại, tăng dần số lượng và sinh ra một số độc tố.
Suy nhược
Nhiều người sử dụng cơm nguội để giảm cân mà lại ‘bỏ quên’ các thực phẩm khác, cơ thể có thể rơi vào tình trạng suy giảm sức khỏe do thiếu các chất cần thiết như đạm, canxi, vitamin, … khiến cơ thể bị mất cơ, nhão, suy nhược cơ thể. .
Có hại cho đường tiêu hóa
Theo các chuyên gia, cơm nguội để quá 6 tiếng sẽ tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn phát triển, sinh ra độc tố vô cùng có hại cho đường tiêu hóa. Gạo nếu không được bảo quản tốt, vi khuẩn trong không khí cũng sẽ tụ về đây khiến người ăn gặp phải một số triệu chứng như đau bụng, buồn nôn, chóng mặt, nhức đầu,… Đặc biệt, đối với người già, người già. Ở trẻ em, chức năng tiêu hóa kém có thể dẫn đến nhiều biến chứng nguy hiểm khác.
Những người không nên ăn cơm nguội
Người bị đau dạ dày
Đối với bệnh viêm loét dạ dày tá tràng mãn tính, người bệnh thường bị thiếu hụt dinh dưỡng do tiêu hóa và hấp thu kém. Vì vậy, cơm nguội là thực phẩm khó tiêu nên những người có tiền sử đau dạ dày tuyệt đối không nên ăn.
Phụ nữ sau sinh
Phụ nữ sau sinh cần ăn uống nhiều chất dinh dưỡng cân đối, hợp lý, cung cấp nhiều năng lượng, để nhanh chóng phục hồi sức lực, có đủ sữa cho con bú. Vì vậy, phụ nữ trong thời kỳ này không nên ăn các món nguội, đặc biệt là cơm nguội vì ít chất dinh dưỡng, ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa.
Người già, trẻ em
Những người có sức khỏe yếu như người già, trẻ em nếu mắc phải các triệu chứng trên có thể gây ra nhiều biến chứng nguy hiểm khác, thậm chí có thể dẫn đến tử vong. Vì vậy, tốt nhất bạn không nên ăn cơm nguội.
Bảo quản gạo đúng cách
Các bà nội trợ nên nấu lượng gạo vừa đủ cho gia đình trong mỗi bữa ăn để vừa đảm bảo dinh dưỡng thơm ngon vừa tiết kiệm chi phí. Nếu còn cơm thừa sau bữa ăn, cần chú ý những điểm sau để giảm thiểu nguy cơ vi khuẩn có hại phát triển trong cơm nguội:
Tuyệt đối không cho cơm nóng vào tủ lạnh để bảo quản mà phải làm nguội cơm nhanh bằng cách dùng quạt hoặc ngâm nồi cơm vào nước lạnh, sau đó cho vào hộp đậy kín, cất vào tủ lạnh. Cơm để ngoài hơn 5 giờ và trong tủ lạnh hơn 24 giờ không nên dùng. Không chế biến (hâm nóng, rang…) và để nguội cơm quá 2 lần để đảm bảo dinh dưỡng và không bị hồ hóa tinh bột. Nếu hấp bằng nồi cơm điện, bạn có thể cho thêm một chút nước hoặc hấp qua gạo mới chín. Hấp bằng lò vi sóng có thể giúp cơm đủ nóng mà không bị khô.
