Sườn nướng xá xíu – Sườn heo nướng xá xíu – My Kitchies – Bếp Âu Á

Món Ngon
Rate this post

Nước Đức mấy ngày nay nóng quá, theo mô tả của mấy đứa bạn trong xóm là thế thôi, chứ mình là gái miền Trung nên thấy cũng bình thường thôi. Người dân ở đây ít sử dụng điều hòa, chủ yếu là quạt. Tôi chưa thấy nóng đến mức phải mua quạt cho đầy nhà, đắp chăn ngủ vẫn ngon lành. Vào mùa hè nắng nóng, việc làm tôi khó chịu nhất là nấu nướng, tôi không dám mở cửa sổ vì ruồi, hễ ngửi thấy mùi gì thơm là chúng lại gọi bầy đến phá bếp. Tôi đoán tôi sẽ phải lắp một lưới chống côn trùng mới.

Mình rất thích ăn sườn nướng, hương vị nào cũng được, miễn là sườn nướng hương tây hay me là tụi mình ngon như chết đói :)) Có bạn đi ăn cũng tiện nên mình làm luôn một mẻ sườn nướng với hương vị sườn xá xíu. điều trị. Vì là món xá xíu nên mình tin là rất hợp khẩu vị người Việt, dùng nồi chiên không dầu để nướng sườn cũng rất tiện.

Ở công thức này mình dùng lò nướng, mình thấy lò nướng cho thành phẩm mềm hơn và ít bị khô hơn so với lò chiên vì mình có khay hứng nước trong lò. Thành phẩm có mùi thơm, thịt mềm và có thể rút xương khá dễ dàng.

NGUYÊN LIỆU:

  • 1,3-1,5kg sườn
  • 4 thìa cà phê đường
  • 2 thìa cà phê muối
  • 1/2 thìa cà phê tiêu bột
  • 1/2 – 3/4 thìa ngũ vị hương
  • 1,5 muỗng canh sốt hoisin (tương đen cho phở)
  • 1 thìa xì dầu (xì dầu)
  • 2 thìa cà phê mật ong
  • 3-4 tép tỏi đập dập băm nhỏ
  • 1 miếng gừng cỡ ngón tay cái, thái lát mỏng
  • 1/2 thìa cà phê dầu mè (tùy chọn)
  • 1 thìa rượu vang (dùng rượu vang hồng hoặc rượu Thiệu Hưng – tùy chọn)

Nước sốt cho thịt:

  • 1 thìa cà phê xì dầu
  • 1/2 muỗng cà phê sốt hoisin
  • nước xốt thịt thừa

Sốt sườn: tương cà trộn với tương ớt theo tỷ lệ 2: 1 hoặc 1: 1, hoặc sốt BBQ tùy sở thích

LÀM:
1. Nêm gia vị trên cùng với sườn. Nếu dùng lò nướng thì để nguyên phiến, nếu dùng nckd thì chặt sườn thành thanh dài. Ướp trong tủ lạnh tối thiểu 3 tiếng, 4-5 tiếng là được để sườn ngấm gia vị hơn.

2. Nướng trong lò: làm nóng lò 200 độ, nướng sườn trong giấy bạc 30 phút trên khay rack (không cần bọc), khay đen có nước bên dưới. Sau 30 phút, lấy giấy bạc ra và xếp sườn lên khay rack, phết một lớp nước sốt lên thịt rồi nướng tiếp 30 phút, bên dưới vẫn lót một khay nước (để giữ ẩm và không có mùi khét, thỉnh thoảng). khi nào khô thì châm nước. thêm nước). Sau 30 phút, bạn lấy ra trải đều lại và nướng ở nhiệt độ 180 độ trong khoảng 5 – 10 phút. Tùy theo miếng sườn bạn mua to hay nhỏ, dày hay mỏng mà điều chỉnh thời gian cho phù hợp, sườn mình to và dày nên nướng với thời gian như trên.

– Nướng trong nồi chiên không khí: khoảng 160-180 độ. Vì nồi chiên không dầu có thể tích nhỏ hơn và sườn đã được thái sẵn nên các bạn lưu ý canh nhé, thời gian nướng có thể nhanh hơn lò nướng một chút, khoảng 25-40 phút.

3. Vớt sườn ra đĩa, dùng dao chặt sườn thành từng miếng vừa ăn, làm nước trộn gỏi.

Chúc các bạn có được món sườn nướng BBQ như ý

Leave a Reply

Your email address will not be published.