So với cá và thịt gia cầm, tôm có ít chất béo hơn, nhiều vitamin A, kali, iốt, magiê, phốt pho và các nguyên tố vi lượng khác có lợi cho sức khỏe. Tôm đã được chứng minh là có tác dụng giảm viêm, tăng cường chức năng hệ thống miễn dịch, cải thiện sức khỏe tuyến giáp và giảm nguy cơ mắc một số bệnh mãn tính.
Mỗi lần ăn tôm, chắc hẳn ai đó đã khuyên bạn rằng “Ăn tôm nhớ ăn cả vỏ vì nhiều canxi”, thế nên dù vừa cứng vừa khó nuốt nhưng bạn vẫn cố gắng thưởng thức hết.
Nhưng liệu ăn tôm có vỏ có thực sự tốt như bạn nghĩ? Hôm nay, hãy cùng Bác sĩ Đa khoa Nguyễn Xuân Quang (Học viện Quân y) lý giải vấn đề này.
“Ăn vỏ tôm giúp tăng canxi, giã đầu tôm lấy nước nấu canh vì phần đen trên đầu tôm bổ dưỡng” – sai lầm nhiều người Việt đang mắc phải
Khi được hỏi về lượng canxi trong vỏ tôm, bác sĩ đa khoa Nguyễn Xuân Quang cho biết:Thực tế, vỏ tôm tuy cứng nhưng hầu như không chứa canxi. Sở dĩ vỏ tôm cứng là do thành phần chính của chúng là kitin, là dạng polyme tạo nên vỏ của hầu hết các loài giáp xác. Ăn vỏ tôm không giúp bạn tăng cường canxi, thậm chí nếu không nhai kỹ còn có thể bị rối loạn tiêu hóa. Nguồn canxi chính của tôm không nằm ở vỏ mà ở phần thịt của chân và móng.
Ngoài ra, tiêu thụ quá nhiều vỏ tôm có thể gây ra các phản ứng hoặc triệu chứng ngộ độc thực phẩm như đau bụng, nôn mửa, tiêu chảy, sưng họng, lưỡi hoặc môi, khó thở, đau dạ dày. dày và chật chội …
Trong một số trường hợp, người bị dị ứng vỏ tôm có thể bị sốc phản vệ đe dọa tính mạng.
Các bác sĩ cũng cảnh báo, vỏ tôm rất có thể là nguồn chứa nhiều kim loại nặng, làm tăng lượng axit tích tụ trong cơ thể, từ đó làm trầm trọng thêm bệnh gút, gây đau nhức, khó chịu.
Ngoài phần vỏ tôm, nhiều người còn cho rằng phần đầu tôm chứa nhiều gạch và chất dinh dưỡng nên không nên bỏ phí. Chính vì vậy họ thường dùng đầu tôm giã nhỏ rồi lọc lấy nước nấu canh. Tuy nhiên, sự thật thì đầu tôm là nơi chứa độc tố, chất bẩn, ký sinh trùng gây bệnh mà chúng ta không nên ăn, đặc biệt là trẻ em. Nếu không may ăn phải có thể bị ngộ độc, nhiễm khuẩn, nhất là tôm nấu chưa chín.
Thực tế, phần đầu của tôm có rất ít chất dinh dưỡng. Đây cũng là nơi chứa các túi chất thải. Vì vậy, việc nhiều người cho rằng dùng đầu tôm giã nhỏ nấu canh hoặc ăn mắt tôm sẽ giúp bổ mắt là quan niệm sai lầm. Không chỉ vậy, theo các chuyên gia, bệnh đau mắt sẽ nặng hơn nếu bạn ăn tôm khi đang bị bệnh đau mắt đỏ.
Vì vậy, đầu tôm và vỏ tôm là những bộ phận mà ai cũng có nghĩa là rất bổ dưỡng nhưng thực chất lại tiềm ẩn nguy cơ gây bệnh cao nhất.
Những nhóm người nên cẩn thận khi ăn tôm
– Những người đang bị ho: Theo lương y Vũ Quốc Trung (Hội Đông y Hà Nội), nếu ăn tôm mà không bóc hoặc bỏ vỏ, vỏ càng sắc nhọn thì tôm càng dễ mắc vào cổ họng, gây ngứa và tình trạng ho càng nghiêm trọng hơn.
– Những người bị dị ứng với tôm: Tôm vốn là thực phẩm giàu đạm nên một số người bị dị ứng với tôm sẽ nổi các nốt mẩn đỏ hoặc sưng tấy. Bạn nên chú ý hiện tượng này để hạn chế hoặc không nên ăn.
– Người bị cường giáp nên ăn ít tôm: Tôm chứa nhiều i-ốt có thể khiến bệnh cường giáp trở nên trầm trọng hơn.
– Người dễ bị tiêu chảy: Những người dễ bị tiêu chảy, bụng yếu nên ăn ít hải sản, kể cả tôm để tránh bị đau bụng, tiêu chảy.
– Bệnh nhân gút bị gút, Tăng acid uric máu và viêm khớp: Những người này không nên ăn tôm vì dễ gây lắng đọng tinh thể acid uric trong khớp, làm bệnh nặng thêm.
