Sự khác biệt giữa bún chả Hà Nội

Món Ngon
Rate this post

Sự khác biệt giữa bún chả Hà Nội - Sài Gòn

Cùng được nấu từ cua đồng nhưng bún chả Hà Nội ăn với thịt bò hiếm, còn bún riêu Sài Gòn thì ăn tiết canh và móng giò. Bún riêu cua có nguồn gốc từ miền Bắc, được người Hà Nội biến thành món ăn sáng phổ biến. Nguyên liệu cho một tô bún mắm không thể thiếu bún tươi, cua đồng, cà chua, dấm, mắm tôm, hành.

Phở hà nội

Ẩm thực miền Bắc nói chung và người Hà Nội nói riêng đều yêu cầu cao về khẩu vị, dù món ăn có phức tạp đến đâu. Ví dụ, để hoàn thành hương vị của một tô bún chả Hà Nội thì cần phải có cua, cà chua, dấm, mắm tôm, hành khô và bún tươi.

Cua đồng ngon là những con có màu xám đục, đủ chân, càng chắc khỏe, mình luôn hướng lên trên, thân mập, vỏ bóng, khi ấn vào yếm cua không bị lún, đó. là bọt khí. Người nấu rửa sạch, xay, lọc và đun nước sôi để thịt cua nổi và kết dính.

Để nước dùng được đúng vị, người đầu bếp cho hành khô băm nhỏ vào đảo với dầu hoặc mỡ cho thơm, trút gạch cua vào nồi cho có màu đẹp rồi đổ vào nồi nước luộc cua đang sôi, thêm giấm, mắm tôm và cà chua. Mãng cầu xiêm và cau…

Người đầu bếp sẽ nấu bún, khéo léo sắp xếp các nguyên liệu, chan nước dùng nóng và thả thêm những miếng cà chua vào. Bún riêu cua ăn kèm với rau sống, hoa chuối thái sợi, giòn rụm …

So với những tô bún truyền thống, bún chả Hà Nội giờ đây được thêm vào nhiều nguyên liệu khác như: bắp bò xào quý hiếm, giò tai, sườn sụn, đậu hũ chiên, trứng vịt lộn, ốc … Ăn bún là thích nhất. thú vị. là ở những gánh hàng rong ven phố cổ. Thực khách ngồi bệt, tay cầm tô bún nóng hổi, ​​vừa thưởng thức vừa ngắm phố phường.

Món bún này dễ ăn trong cả mùa hè và mùa đông. Vị chua nhẹ của bún khiến mùa hè không ngán. Giữa tiết trời mùa đông, thực khách húp tô bún thêm ớt sẽ thưởng thức được vị cay nồng ấm áp.

Nếu có dịp du lịch Hà Nội, việc ghé thăm những gánh hàng rong ven phố cổ là điều không thể bỏ qua. Du khách sau khi ngắm nhìn thủ đô Hà Nội rồi ghé thăm phố cổ để thưởng thức bún chả ở gánh hàng rong là một trong những trải nghiệm thú vị nhất.

Thực khách sẽ được ngồi trên những chiếc ghế gỗ, cầm trên tay tô bún nóng hổi, ​​vừa ngắm phố phường vừa thưởng thức ẩm thực Hà Nội chính hiệu.

Bún sài gòn

Khác với người Hà Nội, người Sài Gòn nấu bún riêu với nhiều nguyên liệu đa dạng hơn, bởi món ăn là sự tổng hòa hương vị của nhiều nơi.

Tại các quán ăn hay quán vỉa hè, thực khách sẽ được nhìn thấy những tô bún đa dạng về nguyên liệu và cách nấu. Cơ bản gồm có: bún, bánh đa cua, cà chua, nước mắm, nước me. Ngoài ra, người nấu còn cho thêm dầu điều để nước dùng có màu đỏ bắt mắt. Nếu như nước mắm cua trong tô bún miền Bắc xốp thì cơm trong tô bún riêu kiểu miền Nam lại được trộn với lòng đỏ trứng gà và thịt xay, ép thành từng miếng dày, khi ăn thì xắt nhỏ.

Một tô bún riêu có đầy đủ các món ăn kèm như huyết, giò heo hay các loại chả cá, chả bò hay cao cấp hơn là tôm, mực … Mỗi quán có một cách chế biến riêng, rất đa dạng và phong phú.

Bên cạnh đó, người nấu sử dụng thêm dầu điều để nước dùng có màu đỏ bắt mắt. Khác với bún riêu cua của người Hà Nội, ở miền Nam, bún trong tô được trộn với thịt xay và lòng đỏ trứng gà, sau đó ấn thành từng miếng dày, khi ăn thì cắt miếng nhỏ.

Một tô bún riêu cua của người Sài Gòn chuẩn vị là gạch cua không bị nát, không có mùi tanh, ăn ngay khi còn nóng, quyện với vị chua nhẹ của cà chua và nước me, thơm ngon của mắm tôm.

Tô bún Sài Gòn của người miền Nam thường sẽ có chân giò, huyết hoặc chả bò, chả cá hay mực … tùy theo khẩu vị của mỗi người. Mỗi nhà hàng sẽ có nhiều kiểu chế biến khác nhau và vô cùng phong phú đa dạng.

https://dulich.petrotimes.vn/

Thụy An

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *