Sốt cà ri đỏ tự làm ở Thái Lan – Sốt cà ri đỏ tự làm – My Kitchies – Bếp Âu Á

Món Ngon
Rate this post

Đang mùa dịch nên bôi hết các món, định nấu mấy món nhưng tiếc óc cá vàng quên mua gia vị. Mình định nấu món cá trê sốt cà ri nhưng lại quên mua cà ri đỏ nên lấy xác về làm. May mắn thay, tôi có đủ gia vị (thiếu phần vỏ của quả chanh số 8) để tôi có thể mở rộng, có một bài đăng trên blog và nấu món ăn yêu thích của tôi. Có thể nó cũng giúp ích được cho những bạn ở Việt Nam không tiện mua gia vị cà ri đỏ có thể tự học cách làm tại nhà để dùng dần. Với gia vị cà ri đỏ, bạn có thể nấu được rất nhiều món. Nguyên liệu đơn giản dễ kiếm, nếu không có đủ thì tùy cơ ứng biến Thường nếu lười thì có thể dùng máy xay sinh tố một lượt, mình cũng là người lười nhưng mình viết blog dùng máy xay thì có một chút khó coi, vì vậy tôi phải làm đúng và chụp ảnh. Ngoài ra, dùng cối và chày giã nhuyễn thì gia vị tiết ra tinh dầu tốt hơn.
Món cà ri đỏ tươi có vị hơi khác so với gia vị đóng gói sẵn, nhưng chắc chắn sẽ ngon hơn nhiều!

Xem thêm:

THÀNH PHẦN: (đọc ghi chú bên dưới)

  • 2 thìa riềng thái nhỏ (riềng già một chút sẽ thơm hơn)
  • 1 thìa cà phê vỏ chanh Thái, thái nhỏ
  • 2-3 lá chanh thái nhỏ, thái nhỏ
  • 30 quả ớt sừng khô màu (hoặc các loại ớt không cay khác)
  • 20 quả ớt khô cay
  • 1 thìa cà phê muối
  • 20 tép tỏi nhỏ (tỏi tây dùng 8-10 tép)
  • 15 củ hành khô nhỏ (hẹ tây) (loại to dùng 5-7 củ)
  • 1/2 thìa cà phê tiêu đen + tiêu trắng trộn
  • 4 thìa sả thái nhỏ
  • 1/2 thìa ớt bột
  • 2 thìa cà phê nước mắm Thái (có thể thay bằng nước mắm khô Việt Nam)
  • 1 thìa cà phê hạt rau mùi
  • 1/2 thìa cà phê thì là Ai Cập (thì là)
  • 2 muỗng canh rễ rau mùi (ngò rí)

Ghi chú:

  • Chanh Thái hay còn gọi là cây cúc tần, chanh số 8, mùi hơi hắc và nồng hơn chanh Việt Nam. Tuy nhiên, nếu bạn không có nó, hãy thay thế bằng chanh
  • Tùy theo sở thích ăn cay mà bạn có thể điều chỉnh, vì công thức trên khá cay so với nhiều bạn. Bạn có thể thay ớt để tạo thêm màu sắc hoặc giảm cả hai lượng ớt, nhưng khi đó màu sẽ nhạt hơn.
  • Nếu không có thời gian, bạn có thể dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn tất cả cùng một lúc. Nếu làm theo cách truyền thống thì nên dùng cối giã, tuy hơi mất thời gian nhưng khi giã tinh dầu, nguyên liệu tiết ra giúp thành phẩm thơm ngon hơn.

5

LÀM:

  1. Đầu tiên, rang hạt rau mùi, hạt tiêu và thì là Ai Cập cho đến khi có mùi thơm, sau đó giã nhuyễn. Nếu bạn đang sử dụng bột mì, hãy bỏ qua bước này. Ớt khô ngâm nước cho mềm rồi vớt ra, cắt bỏ cuống nếu có. Nếu muốn bớt cay, bạn có thể bỏ hết hạt ớt. Hành khô và tỏi cắt nhỏ.
  2. Cắt nhuyễn ớt cay. Sau đó cho sả, riềng, rễ ngò gai, lá chanh, vỏ chanh, hành khô, tỏi vào giã cùng cho đến khi thật nhuyễn.
  3. Bước cuối cùng, bạn cho ớt bột, các loại hạt đã giã nhỏ ở bước 1 vào cùng với mắm tôm Thái. Vỗ nhẹ cho đều.
  4. Thành phẩm tươi có thể để được khoảng 2 tuần -1 tháng trong tủ lạnh, nếu làm nhiều có thể trữ đông để dùng dần.

Để cập nhật bài mới, bạn có thể nhận theo dõi bài qua Email hoặc theo dõi facebook Mykitchies – Bếp Âu Á. Chúc mọi người một tuần vui vẻ 🙂

Leave a Reply

Your email address will not be published.