Không chỉ giàu chất xơ, loại rau này còn chứa nhiều vitamin và dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Đặc biệt, nó còn được mệnh danh là “cao thủ bổ sung canxi” rất tốt cho xương khớp.
Nhắc đến thực phẩm giàu canxi, hầu hết mọi người thường chọn sữa và nước hầm xương. Tuy nhiên, các chuyên gia gọi một loại rau quen thuộc là súp lơ.
Súp lơ trắng là một loại rau có ngoại hình hơi lạ so với các loại rau thông thường. Mùi vị của loại rau này không quá nổi bật nhưng lại là một kho chất dinh dưỡng khổng lồ.
Súp lơ trắng là một loại rau rất giàu chất dinh dưỡng
Nghiên cứu cho thấy, trong súp lơ có chứa các chất có lợi cho sức khỏe như: Protein, vitamin, chất xơ, carbohydrate. Đặc biệt, hàm lượng canxi trong rau cao gấp 3 lần sữa và tốt hơn nhiều so với nước hầm xương.
Trên thị trường hiện nay có hai loại súp lơ chính là súp lơ xanh và súp lơ trắng. Lượng chất dinh dưỡng trong mỗi loại cũng khác nhau. Ví dụ, hàm lượng sulforaphane trong bông cải xanh cao gấp 13 lần so với súp lơ trắng. Chất này khi được đưa vào cơ thể sẽ giúp chống lại các tác nhân gây ung thư.
Bạn có thể dùng súp lơ cho nhiều món ăn khác nhau, trong đó cách chế biến phổ biến nhất là xào với thịt lợn. Hãy cùng Đầu bếp Eva học cách làm súp lơ xào thịt heo thơm ngon dưới đây vừa dễ làm vừa tốt cho sức khỏe.
Nguyên liệu cho súp lơ xào
– Súp lơ trắng: 1 cây
– Muối ăn
– Thịt lợn nạc: 300g
– Hành tươi, hành khô
– Ớt (nếu bạn ăn được cay)
Vật liệu cần thiết
Cách làm thịt lợn xào súp lơ
Bước 1: Sơ chế súp lơ
– Súp lơ trắng mua về bạn cắt khúc nhỏ rồi ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút.
– Rửa sạch súp lơ với nước sạch.
* Mẹo hay: Bạn có thể đun sôi nồi nước rồi cho súp lơ đã rửa sạch vào chần qua. Vớt rau ra tô nước lạnh để giữ độ giòn rồi cho vào chao.
Bước 2: Chặt thịt heo
– Thịt lợn nạc rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.
– Gừng, hành khô bóc vỏ băm nhỏ. Ớt cắt lát.
Bước 3: Xào súp lơ
– Đặt chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn vào.
– Dầu nóng, trút hành khô, củ hành tươi vào phi cho thơm.
– Trút thịt heo vào xào cho đến khi thịt chuyển màu thì cho vào đây khoảng 2 thìa xì dầu.
– Thịt gần chín, đổ súp lơ vào đảo cùng. Nêm một chút muối và hạt nêm cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Bước 4: Xong
Múc súp lơ và thịt heo ra đĩa, dùng khi còn nóng.
Món thịt lợn xào súp lơ này rất ngon. Thịt heo ngấm đều gia vị, ăn vào cảm nhận được độ mềm và thơm tự nhiên. Súp lơ chín tới giòn và ngọt ăn rất thích.
* Mẹo tốt:
– Trong súp lơ có chứa nhiều chất bẩn nên rửa bằng nước thường sẽ khó sạch. Bạn nên ngâm rau trong nước muối loãng khoảng 10 phút, điều này sẽ giúp súp lơ được sạch hơn.
– Súp lơ trắng cần được chần như vậy để giữ được độ ngọt. Tránh chần quá lâu rau dễ bị mềm, mất vị.
Cách chọn súp lơ ngon
Để chọn mua được súp lơ ngon, bạn cần lưu ý một số vấn đề sau:
– Màu sắc
Nên chọn những cây súp lơ có màu sáng, đều, không bị dập hay úa vàng.
– Hình dạng
Ưu tiên các loại súp lơ có mặt nhô lên ở giữa, hình tròn, khoảng cách giữa các cành nhỏ.
Bề mặt không bị sứt mẻ, nứt nẻ hay bị côn trùng tấn công.
Mua những cây có hình tròn, chúng sẽ là súp lơ ngon.
– Kích thước
Súp lơ có hình dáng nhỏ, sờ vào thấy chắc tay là loại còn tươi.
– Độ cứng
Sờ vào súp lơ thấy cây chắc, cứng, giòn, không mềm là phần cuống còn tươi thì nên mua.
Hướng dẫn rửa súp lơ để loại bỏ chất bẩn
So với các loại rau khác, súp lơ rất khó rửa sạch. Bạn cần biết một vài mẹo nhỏ để giữ cho bông cải xanh sạch bụi bẩn và vi khuẩn có hại.
– Nước vo gạo + muối
Cho vài hạt muối vào nồi nước vo gạo, sau đó khuấy đều. Để súp lơ ngâm khoảng 10 phút, sau đó bạn rửa lại với nước sạch khoảng 2 – 3 lần.
Ngâm súp lơ trong nước muối
– Baking soda
Có mặt trong các công thức làm sạch, baking soda cũng giúp súp lơ sạch hơn rất nhiều. Cách làm như sau, bạn cho 2 thìa baking soda vào nước và hòa tan.
Ngâm súp lơ khoảng 15 phút thì vớt ra rửa lại với nước sạch để chế biến.
Mẹo giữ súp lơ tươi lâu
– Bảo quản súp lơ ở nơi thoáng gió, tránh ánh nắng trực tiếp. Đặt một tờ giấy hút ẩm bên dưới để giữ rau tươi trong một ngày.
– Nếu chưa ăn ngay thì phải cho rau vào túi ni lông có lỗ thông gió rồi cho vào ngăn mát của tủ lạnh. Với cách này bạn sẽ giữ được rau tươi trong khoảng 5 ngày.
Cắm cuống súp lơ vào bát nước sẽ kéo dài thời gian sử dụng
– Bạn có thể cho phần cuống súp lơ vào bát nước, để trong tủ lạnh và thay nước hàng ngày.
– Dùng khăn giấy phủ lên súp lơ, sau đó xịt nước lên bề mặt và bảo quản trong tủ lạnh.
Một số lưu ý khi ăn súp lơ
– Không cắt súp lơ trước khi rửa
Súp lơ trắng là một loại rau rất khó làm sạch nếu bạn không biết cách. Một số người có thói quen thái súp lơ rồi rửa sạch. Nhưng các chuyên gia cho rằng đó là một sai lầm.
Bạn nên rửa sạch súp lơ dưới vòi nước và ngâm chúng trong nước muối khoảng 5 phút. Bằng cách này, sâu bệnh và bụi bẩn sẽ được loại bỏ tốt nhất.
– Ăn đúng mùa
Mỗi loại súp lơ sẽ có thời gian thu hoạch khác nhau. Súp lơ trắng thường sẽ được thu hoạch vào khoảng tháng 12 đến tháng 4 hàng năm. Súp lơ trắng sẽ được thu hoạch từ cuối tháng 7 đến tháng 10.
Bạn nên ăn rau đúng mùa để đảm bảo độ tươi ngon và tránh bị phun quá nhiều thuốc bảo vệ thực vật.
Chỉ ăn súp lơ đúng mùa.
– Nhiệt độ xử lý
Một trong những điều cấm kỵ khi nấu súp lơ mà không nhiều người biết đó là không nấu ở nhiệt độ cao.
Các nhà dinh dưỡng chỉ ra rằng, nấu súp lơ ở nhiệt độ quá cao sẽ khiến chất dinh dưỡng của rau bị mất đi. Hơn nữa, các loại rau nấu như thế này cũng dễ bị úa vàng, quắt lại, trông kém đẹp mắt.
Một số người không nên ăn súp lơ
Súp lơ trắng chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe nhưng không phải ai cũng nên ăn. Một số nhóm đối tượng không nên ăn súp lơ:
Phụ nữ mang thai ăn phải khi mang thai sẽ làm tăng nguy cơ sẩy thai.
+ Người bị đau dạ dày.
Bệnh nhân được chẩn đoán mắc bệnh gút.
Hãy đánh giá bài viết để chúng tôi có thể phục vụ bạn tốt hơn!
5/5
Nguồn: https: //arttimes.vn/gia-dinh/loai-rau-la-bac-thay-bo-sung-canxi-tot-hon-ca-sua-dem-xao -…
Loại rau họ cải này rất bổ dưỡng, không chỉ ngon mà còn cực tốt cho sức khỏe.
Theo Đăng Giang (Thời báo Văn học Nghệ thuật)
