Mùa hè sắp đến, rau muống sẽ là lựa chọn hàng đầu cho ẩm thực của mọi gia đình. Để món rau muống xào thơm ngon, bổ dưỡng, bạn có thể áp dụng các bước sau.
Nguyên liệu: 1 mớ rau muống; Tỏi băm nhỏ, chia làm 2 phần; Dầu ăn, mì chính, muối, nước mắm
Cách làm món rau muống xào:
Rau muống nhặt sạch, nhặt bỏ lá sâu, úa và phần gốc rau già. Rửa sạch và để khô.
Nên chọn những bó rau muống xanh tốt, ngọn vừa phải (Ảnh minh họa)
Đun sôi nước, cho một chút muối và nhớ chần sơ qua nước để rau được xanh và không bị thâm. Cho rau vào chần (chín khoảng 80%, đây là bí quyết để món rau muống xào vừa xanh vừa giòn ngon). Vớt ra cho ngay vào thau nước lạnh (Nước đá thì càng tốt). Nếu không, bạn rửa lại dưới vòi nước cho đến khi nguội, vớt ra để vào rổ cho ráo nước. Làm như vậy rau sẽ có màu xanh mát và nhanh nguội hơn.
Xào 1/2 tỏi trong chảo dầu. Đổ rau muống vào, dùng đũa đảo đều. Trong quá trình xào có thể nêm thêm gia vị như mì chính, nước mắm. Xào cho đến khi rau gần chín, cho nốt tỏi vào, trộn đều, cho ra đĩa.
Nhớ dùng rau muống làm nước dùng bằng cách cho thêm ít nước dùng, bánh phở và chanh.
* Bí quyết để rau muống xanh giòn:
Sau khi chần xong phải cho rau vào thau nước lạnh vì nước sôi thừa trong ống rau sẽ làm rau nấu lại nên phải nguội nhanh.
Rau muống xào là món ngon đưa cơm ngày hè (Ảnh minh họa)
Nếu xào từ rau sống thì bên trong thân rau có thể chín được nhưng bên ngoài chín quá thì rau sau khi xào sẽ chuyển sang màu đen.
Việc xào từ các loại rau sống có nhiều dầu mỡ, nhiệt độ cao có thể khắc phục được tình trạng rau bị thâm đen nhưng lại khó có vị tỏi.
Nhớ cho tỏi sau cùng để tỏi có vị đậm đà và hấp dẫn hơn. Nếu ai ăn được ớt có thể cắt thêm vài lát cho hấp dẫn hơn.
Nguồn: https: //www.nguoiduatin.vn/xao-rau-muong-chi-can-thuc-hien-buoc-nay-dam-bao-rau-quang-ngon-chuan -…
Rau muống rất ngon, tốt cho sức khỏe con người. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách ăn rau muống đúng cách.
Theo Mỹ An (PV)
