Món khai vị thường thấy trong bữa cơm của người dân nơi đây là gỏi bèo tây.
Đến với Bình Dương, du khách sẽ được thưởng thức nhiều món ăn nổi tiếng như bò nướng ngói, bò nhúng mắm, gỏi gà măng cụt… Trong đó, phải kể đến món khai vị thường thấy trong bữa cơm của người dân. Người dân nơi đây, đó là món gỏi bèo tây. Món ăn này thu hút thực khách bởi hương vị hấp dẫn.
Nguyên liệu chính của món ăn này là bèo tây. Đây là loại cây mọc hoang ở các ao hồ, sông suối. Hoa súng có rất nhiều công dụng trong cuộc sống. Thân bèo tây có thể dùng làm thức ăn cho gia súc hoặc làm phân bón, sản phẩm thủ công mỹ nghệ như hoa khô, thảm, giỏ… Rễ lục bình khô có thể dùng bó cây. Cành non lục bình có thể ăn sống với nước mắm kho, cá kho, nhúng lẩu. Bèo tây là nguyên liệu được dùng để chế biến nhiều món ăn dân dã trong bữa cơm gia đình. Đặc biệt, gỏi lục bình đã trở thành đặc sản Bình Dương mà bạn khó lòng bỏ qua.
Theo người dân nơi đây, bèo tây là một loại rau sạch, thuộc nhóm thực phẩm xanh chứa hầu hết các loại axit amin không thể thay thế, giàu vitamin, khoáng vi lượng khác.
Để làm món gỏi lục bình ngon, nguyên liệu phải được lựa chọn kỹ càng. Trông lục bình phải tươi mới giữ được độ giòn. Việc nêm nếm gia vị và chế biến nước chấm cũng tùy theo khẩu vị của từng người, không có công thức cụ thể. Mỗi đầu bếp sẽ có cách chế biến riêng và tạo nên hương vị khác nhau cho món ăn này.
Đầu tiên là lục bình, bạn sẽ rửa sạch và dùng dao gọt vỏ. Sau đó dùng dao (cạp) nạo lục bình thành từng miếng mỏng. Trước đó, bạn chuẩn bị một bát nước có pha một ít phèn chua và nước cốt chanh, cho lục bình đã bào mỏng vào ngâm khoảng 5 phút. Làm như vậy giúp lục bình không bị chuyển sang màu nâu và tạo độ giòn. Sau đó vớt bèo tây ra xả với nước sạch rồi để cho ráo nước.
Thịt ba chỉ luộc và tôm sú. Tôm bóc vỏ. Thịt thái mỏng vừa ăn. Nước trộn gỏi gồm nước mắm, tỏi, đường, chanh, ớt … trộn đều cho vừa ăn. Cuối cùng cho tất cả các nguyên liệu vào trộn đều, rắc thêm ít rau răm, lạc rang giã nhỏ cho vừa ăn.
Gắp miếng gỏi bèo tây chấm vào chén nước mắm tỏi ớt, khi nhai chậm rãi sẽ thấy ngay vị giòn, ngọt và mùi thơm đặc trưng của bèo tây trôi trong miệng. Tiếp đến là vị béo ngậy của thịt luộc, vị thơm ngọt của tôm quyện với vị chua ngọt đậm đà vô cùng hấp dẫn.
Món ăn dân dã được chế biến từ những nguyên liệu dễ kiếm này đã trở thành đặc sản được nhiều người yêu thích khi đến Bình Dương. Gỏi lục bình là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình cũng như trong thực đơn của các nhà hàng nơi đây. Nếu có dịp du lịch Bình Dương, bạn đừng quên nếm thử món ăn lạ miệng này nhé!
