Với tuổi đời hơn 60 năm, quán cà phê vợt trong hẻm 330 đường Phan Đình Phùng là điểm hẹn thân thiết của nhiều thế hệ khác nhau sinh sống tại Sài Gòn.
>>> Ẩm thực đường phố Sài Gòn: Trứng luộc và sữa chua Cô Béo
>>> Ẩm thực đường phố Sài Gòn: Vì sao Bánh mì Huỳnh Hoa giá trên trời vẫn đắt hàng?
“Ở đây tôi có thể gặp gỡ những con người Sài Gòn thực sự với sự thân thiện, nhiệt tình và hào sảng. Dù bạn là ai, làm nghề gì, chỉ cần đến đây, uống cà phê và có thể thoải mái trò chuyện với nhau như những người bạn thân. Cà phê vợt khiến tôi càng thêm hiểu và yêu Sài Gòn nữa “, Ngọc Tuấn, 21 tuổi, chia sẻ.
Quán cà phê của kỷ niệm xưa
Quán nằm trong hẻm 330 Phan Đình Phùng, Q. Phú Nhuận.
Tọa lạc tại hẻm 330 Phan Đình Phùng, Q.Phú Nhuận, cà phê Vợt với hơn 60 năm tuổi, là một trong những quán cà phê lâu đời nhất tại TP.HCM thu hút đông đảo thực khách với phong cách tự phục vụ. Đặc biệt là những vị khách thích thưởng thức cà phê nguyên chất của Việt Nam. Quán cà phê vợt có không gian khá nhỏ, cách bài trí đơn giản, cũ kỹ. Điểm đặc biệt của quán là vẫn giữ những hình ảnh xưa cũ, giản dị, pha chút hiện đại của Sài Gòn hoa lệ.
Bạn sẽ được thưởng thức ly cà phê mang hương vị bình dị ngày xưa với giá chỉ 17.000đ.
Chủ quán là bà Phạm Ngọc Tuyết và ông Đặng Ngọc Côn, tuổi đã ngoài 70, dân gian thường gọi là Cô Ba, Chú Ba.
Cô Ba pha cà phê cho khách một cách cẩn thận, tỉ mỉ.
Theo bà Ba, xe cà phê từng là của cha bà và nó có từ thời Pháp thuộc. Từ đó đến nay đã hơn nửa thế kỷ, nhưng hương vị cà phê độc đáo này vẫn được lưu giữ nhờ phương pháp pha của ông cha truyền lại. Ngoại trừ khoảng thời gian tạm thời đóng cửa vì dịch Covid-19, còn lại cửa hàng chưa bao giờ đóng cửa một ngày.
Tuổi của quán có khi gấp đôi, gấp ba hoặc bằng tuổi của khách hàng mà quán phục vụ. Tuy nhiên, khi đến đây, dường như tuổi tác là thứ đã bị lãng quên. Chỉ có những tâm hồn đồng điệu, nhâm nhi, trò chuyện bên ly cà phê.
Chiếc vợt thiếc – một hình ảnh quen thuộc của Sài Gòn xưa.
Tại đây, mọi người sẽ thấy được cách pha cà phê rất đặc trưng của người Sài Gòn xưa. Không dùng phin mà cho vào túi vợt dài khoảng 25 cm, đường kính khoảng 10 cm rồi đổ nước sôi vào và nấu cà phê liên tục bằng bếp than. Khi khách uống, cà phê được rót vào tách nhỏ đã tráng qua nước sôi để cho nóng. So với cách pha truyền thống, cách này giúp giữ nguyên hương vị cà phê, hơi nước nóng giúp hương vị được giữ lâu.
Thanh niên đến thưởng thức cà phê, ngồi chật kín đầu ngõ.
Quán đông khách nhất vào sáng sớm và chiều tối, khách quen thường ghé uống trước khi đi làm, hoặc bạn bè hẹn nhau tán gẫu vào mỗi buổi tối. Quán không chỉ là địa điểm yêu thích của các bậc cao niên mà còn là nơi lui tới của những bạn trẻ yêu thích tìm hiểu và khám phá văn hóa Sài Gòn xưa.
Lệ Hằng (quận 12) cho biết: “Tôi thường đến đây để thưởng thức ly cà phê thơm lừng, beo béo vị sữa đặc, ngồi ngắm một Sài Gòn yên bình khác hẳn với sự ồn ào, náo nhiệt. Quán khiến tôi nhớ đến bình dị. , đồ cũ. Mình thấy cô chú làm rất chuyên nghiệp, nhanh và gọn gàng vô cùng. “
Ngồi thưởng thức cà phê, bạn sẽ thấy một bên tường được treo những bài báo viết về quán kèm theo những bức ảnh kỷ niệm. Bên hông xe đẩy có đầy đủ các dụng cụ pha cà phê như ly, ấm, khói tỏa ra từ bình nước sôi đặt trên bếp than hồng và không thể thiếu chiếc vợt – nơi khơi nguồn hoài niệm về chiếc cốc. cà phê này.
Những ly cà phê vợt thường không có độ sánh như phin, nhưng có mùi thơm lâu và vị đắng đậm đà.
Nét đặc trưng của văn hóa Sài Gòn xưa
Cà phê vợt Sài Gòn còn được gọi với cái tên khác là cà phê bít tất, cà phê kho, được đặt tên theo những dụng cụ làm ra. Bắt đầu du nhập vào Sài Gòn từ đầu thế kỷ 20 nhờ những người Hoa lao động ở quận 5, cà phê dần lan rộng trong văn hóa cà phê đô thị.
Vì vậy, có thể nói cà phê vợt là sự giao thoa giữa văn hóa người Hoa và văn hóa Sài Gòn. Ngay từ khi xuất hiện, cà phê vợt đã được người Sài Gòn đón nhận một cách nồng nhiệt. Người ta thường bắt gặp hình ảnh những quán cà phê vợt chật kín khách trên khắp các nẻo đường Sài Gòn – Chợ Lớn.
Vào những ngày đó, cà phê phin chỉ dành cho tầng lớp trung lưu. Cà phê vợt là thức uống của những người dân lao động bình thường không có thời gian ngồi chờ để ngắm từng giọt cà phê nhỏ xuống chiếc phin nhỏ. Cà phê vợt mang đến cho họ sự tiện lợi, uống nhanh một ly cà phê với tiếng khen ngất ngây, rồi lại quay về với bộn bề cuộc sống. Và cứ thế, mùi hương cà phê từ đó len lỏi, ngấm dần vào thói quen, ký ức của người Sài Gòn.
Nguyễn Trang
