Quán 7 ngày bán 7 món khác nhau, mang lại doanh thu gần 20 triệu / ngày

Món Ngon
Rate this post

Mới đây tại TP.HCM, nhiều cư dân mạng “khai quật” được một quán ăn có cách bán hàng lạ nhưng món ăn lại ngon với giá cả vô cùng phải chăng. Quán vốn đã đông khách quen từ trước đến nay, cộng thêm cái “tình cờ” này mà khách đứng kín cả lối đi trong hẻm, chỗ để xe máy rộng rãi, lúc nào cũng chật cứng.

Quán Cô Hoàng còn được mệnh danh là “Quán bánh canh ghẹ chỉ bán 1 ngày trong tuần”.

NHÀ HÀNG THAY ĐỔI THỰC ĐƠN MỖI NGÀY, KHÔNG CÓ CÁI NÀO LÀ TRẮNG TRONG 1 TUẦN

Tuy chỉ mới “nổi tiếng” trên các phương tiện truyền thông, nhưng quán đã bán được 30 năm, cứ đến đường Ông Ích Khiêm, hỏi quán bánh canh cua Cổ Hoàng hay bún thịt nướng Cổ Hoàng, ai cũng biết chỉ đường cho mọi người. đi vào. hẻm sâu.

Nhà hàng Cổ Hoàng này khiến một số thực khách đến ăn nhiều lần nhưng vẫn băn khoăn không biết nên gọi nhà hàng này là gì. Khi mỗi ngày, chủ nhà hàng sẽ bán một món ăn khác nhau, theo thực đơn treo trên tường. Trong cả tuần, không có gì giống nhau.

“Thời gian đầu, tôi không có lịch bán cố định như thế này, sáng nào tôi cũng đi một vòng chợ, thấy món nào ngon thì mua về nấu để buổi trưa bán. Ví dụ như ngày nào tôi cũng thấy. ghẹ tươi mình sẽ bán bánh canh ghẹ., hôm nào thấy giò heo hấp dẫn thì mua về nấu cháo bán thôi, ngày xưa bán cả chục đĩa / tháng, mỗi ngày một đĩa chứ không phải ngày nào cũng có. trùng ngày thì ăn món gì ở quán mình nên chọn bán những món đó trong vô số món mình đã nấu và bán ”.

Có cách bán buôn ngẫu hứng như vậy nhưng cô Hoàng vẫn chinh phục được nhiều thực khách gần xa trên khắp các quận, huyện nhờ tài nấu ăn ngon. “Sở dĩ tôi có lịch bán bây giờ là vì thấy tiếc khách quá! Có nhiều người ở xa như Q.3, Q.4 ngày nào cũng ghé qua xem hôm nay mình có bán được món họ ưng ý không, Vì họ không biết, nếu được thì tôi bán gì mỗi ngày nên tôi chọn 7 món cố định bán 7 ngày trong tuần để khách quen có thể dễ dàng đến ăn tùy thích theo lịch nấu.

Tôi không có bất kỳ công thức nấu ăn hay bí mật gia đình nào. Chỉ cần nấu như gia đình ở nhà, nêm nếm theo cách của mình, không quá mặn cũng không quá nhạt nên rất hợp khẩu vị của mọi người. Chủ yếu là mình phải bán một tô chất lượng, thịt phải đầy đặn, đồ ăn kèm phải đầy đủ thì khách ăn mới thấy thèm ”.

Quán chị Hoàng mở cửa từ 1h30 sáng nhưng khách đã đợi từ 1h trưa chị cùng anh chị em trong nhà dọn dẹp nên chỉ bày bán từ 1h Các món chị bán gồm: cháo, bún, bún, riêu cua, bún gà, bún măng vịt, bún thịt nướng. Những ngày rằm, mùng một, chị Hoàng không nghỉ mà chuyển sang bán đồ chay.

“Vào những ngày đó, tôi sẽ bán các món chay như hủ tiếu chay, bún xào chay … cứ những ngày rằm hay mùng một, tôi sẽ bán 2 món: 1 món khô và 1 món nước, không cố định. Hôm đó tôi rất phấn khởi, đến giờ vẫn chưa có lịch bán đồ ăn chay cố định nào cả. “

Mỗi món sẽ có giá từ 35.000 đến 45.000, tùy theo món mà cô bán hôm đó. Nhưng hai món được nhiều người yêu thích nhất là bánh đa cua và bún thịt nướng. Khi được hỏi tại sao cô không chọn bán qua một trong hai mặt hàng phổ biến nhất để mua sắm, chuẩn bị nấu nướng, cô nói: “Vì trong hẻm này chỉ có quán của mình nên bán nhiều món khác nhau để những người hàng xóm xung quanh hôm nào ghé ăn trưa cũng không ngán. Nếu chỉ bán một món như các quán thông thường thì không có gì đặc sắc (chị Cười) Hơn nữa, mỗi ngày bán một món như thế này thì khách mới lui tới quán tôi thường xuyên, ai thích thì ngày mai quay lại, ngày mốt để thưởng thức món khác, nhưng nếu bán ngay một món thì họ Có lẽ tôi sẽ chỉ quay lại mỗi tháng một lần.

Bên cạnh đó, vì bán hàng lâu năm nên chúng tôi đều có mối quen, việc đi chợ không mất nhiều thời gian dù cửa hàng bán với số lượng lớn, chỉ cần vào chợ xem thành phần và mang theo. nó về nhà để nấu ăn, rất nhanh chóng. “

“ĐẶC BIỆT” THỨ NĂM: BÁN Tiết canh cua NHƯNG NGOÀI RA SAU 30 PHÚT BÁN, MỖI 10 PHÚT LÀ THAM QUAN MỚI LIÊN TỤC

Trong số 7 món cô Hoàng bán thì món ngon và được nhiều người yêu thích nhất là món bánh canh ghẹ mùng 5 Tết. Hôm bán món này, chưa kịp dọn hàng thì đã thấy trước cửa nhà đông nghịt người đứng phơi nắng. tất cả các con hẻm để chờ đợi.

Nghe nhiều người review đồ ăn, TikTokers … đã đến quán Cô Hoàng ở 86/9 Ông Ích Khiêm, quận 11 để ăn, Tâm chia sẻ: “Hôm nay là lần thứ 3 mình đến đây để quyết định mua một phần bánh đa cua đầy đủ. Thứ 5 hàng tuần mình canh giờ để chạy đến quán này mất 20 phút đi bộ nhưng vì quán khá nóng” nên không tranh với mọi người mua miếng bánh đa cua với chén riêu cua để ăn cùng ”.

Bát bánh canh cua Hoàng khá to, nhiều bánh với chả, thịt cua và nhiều loại nhân khác, chỉ 35.000 đồng. Người ta thường kêu thêm giò heo để ăn kèm, nhưng hấp dẫn nhất vẫn là tô bánh canh ghẹ nguyên con. Tô này có giá 80 nghìn đồng, so với mặt bằng chung thì giá khá rẻ, vì trung bình các quán khác sẽ bán bánh đa cua hấp với giá từ 100 đến 150 nghìn đồng. Giá rẻ cũng là lý do chính bên cạnh hương vị ngon giúp cô Hoàng hút khách suốt 30 năm.

Bánh đa cua ở đây rất ngon, nước dùng ngọt, thịt cua chắc và sợi bún mềm, không bị cứng. Thịt lợn luộc cắt miếng vừa phải, không quá mỏng cũng không quá dày để nước dùng có thể ngấm vào thịt ăn kèm. Bát bánh canh nóng hổi, ​​vắt thêm miếng chanh, thêm miếng ớt chắc trong vòng 5 phút sẽ hết sạch bát.

Bác Trung – khách quen của quán chia sẻ: “Mình ăn ở đây hơn 6 năm rồi, hầu như tuần nào cũng 3 bữa mình ngồi ở đây. Món nào cũng ngon nhưng bánh canh ghẹ là ngon nhất. Nước dùng rất ngon và đậm đà”.

Chúng tôi đứng ở quán chỉ khoảng 30 phút, nhưng khách hàng ra vào rất đông, hơn 50 khách hàng trong thời gian này. Chủ quán và các dì bán hàng phải nhanh tay múc nước lèo liên tục không để khách phải chờ lâu. Không khí huyên náo tiếng nói chuyện của khách hàng và tiếng ra lệnh / tính tiền của người bán, cộng với tiếng còi xe của những người lưu thông trong hẻm chen chúc nhau tạo nên một bầu không khí vô cùng náo nhiệt.

Dù khách đông đến mức không thể nghỉ tay lau mồ hôi hay uống cốc nước, chủ quán vẫn vui vẻ nói: “Tôi không phải dạng người cứ hễ đông khách hay càng đông khách càng muốn ăn thì phải tăng giá bán để kiếm lời nhiều hơn. Không cần biết khách đông hay ít, lạ hay quen rồi, muốn giữ giá mình vẫn bán, ngày thường thì thứ 5 bánh đa cua mình bán trên 300 phần, ngày khác bán ít hơn nhưng số lượng khách hàng vẫn vậy, không chênh lệch quá nhiều ”.

Với số lượng bán ra khủng như vậy, doanh thu của quán ăn nhỏ này khoảng 20 triệu / ngày. Đây là một con số đáng mơ ước đối với các quán ăn vỉa hè nằm ở các quận xa trung tâm thành phố.

Leave a Reply

Your email address will not be published.