Có nhiều người chỉ thích ăn khoai mà không thích ăn lá. Tuy nhiên, lá khoai lang là một loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng rất cao. Khoai lang mang lại nhiều công dụng tuyệt vời cho sức khỏe như chống đột quỵ, tiểu đường, chữa viêm khớp, chống táo bón.
1. Giá trị dinh dưỡng của khoai lang
Không chỉ là nguồn cung cấp chất chống oxy hóa dồi dào, giàu vitamin C, A, K, vitamin B1, B2, B3, axit folic, khoai lang còn chứa nhiều chất xơ và chất dinh dưỡng hơn các loại rau khác. So với các loại rau khác, khoai lang cung cấp lượng sắt, canxi, caroten cao nhất. Ngoài ra, rau khoai lang cũng rất giàu vitamin B, kẽm và protein. Cải bó xôi có những tác dụng sau:
Giúp giảm nguy cơ mắc bệnh gan và ung thư dạ dày.
– Giúp giảm lo lắng, căng thẳng, trầm cảm và giảm cân.
Chống ung thư, chống viêm.
– Giảm và ngăn ngừa táo bón.
– Tăng cường khả năng miễn dịch và phòng chống các bệnh truyền nhiễm.
2. Món rau khoai lang trộn
Món rau lang thập cẩm là món ăn lâu đời bổ dưỡng như nhân sâm mà nguyên liệu lại rẻ. Thành phẩm là đĩa rau lang luộc chấm nước mắm tỏi ớt với phần cọng rau lang đã gọt sạch vỏ, luộc vài phút rồi chấm với hỗn hợp nước tương chanh, tỏi ớt cay cay. Dùng làm món ăn chống ngán rất hiệu quả.
Chuẩn bị nguyên liệu (Suất cho 4 người):
Rau lang: 300 Gr
Ớt: 1 trái
Tỏi: 3 tép
Nước tương: 10 ml
Nước chanh: 10 ml
Dầu mè: 10 ml
Đường trắng: 2 Gr
Muối: 2 Gr
Làm thế nào để thực hiện
Bước 1: Chọn mua những bó lá khoai lang, chọn những bó còn tươi, nhiều ngọn, nhặt bỏ lá, bỏ phần vỏ của cọng rau. Ớt bỏ hạt, băm nhỏ. Bóc tỏi và băm nhuyễn.
Bước 2: Lấy một nồi nước sôi có nhiều nước, bạn có thể cho vào nồi một chút muối để rau luộc được xanh. Sau khi nước sôi kỹ, bạn cho rau lang vào luộc khoảng 2-3 phút rồi vớt ra để ráo.
Bước 3: Trong một chiếc bát nhỏ, bạn trộn đều hỗn hợp nước sốt: tỏi băm, ớt băm, 2g muối, 10ml xì dầu, 2g đường, 10ml nước cốt chanh và 10ml dầu mè.
Bước 4: Đổ đều hỗn hợp nước sốt lên đĩa khoai lang đã luộc, trộn đều là có thể dùng được. Khoai lang luộc chấm nước mắm tỏi ớt đơn giản mà ngon. Sau bữa cơm nhiều dầu mỡ khiến bạn ngán ngẩm, một đĩa rau luộc thanh đạm chấm với nước chấm chua ngọt chắc chắn sẽ kích thích cảm giác thèm ăn của bạn trở lại.
Tuy nhiên, chúng ta cũng phải lưu ý khi ăn khoai lang để tránh gây độc cho cơ thể:
+ Khi ăn rau lang nên ăn kèm với thịt động vật để cân bằng dinh dưỡng.
+ Không nên ăn rau khoai lang quá nhiều và quá thường xuyên vì loại rau này chứa nhiều canxi dễ gây sỏi thận.
+ Không nên ăn rau lang khi bụng đói vì điều đó sẽ khiến lượng đường huyết trong cơ thể xuống thấp hơn.
+ Muốn nhuận tràng nên ăn rau lang tươi luộc, không nên ăn sống rau lang vì sẽ có tác dụng ngược lại gây táo bón.
+ Không nên ăn quá nhiều rau khoai lang vì rau khoai lang chứa nhiều canxi có thể gây sỏi thận.
+ Khi luộc rau lang để ăn và chữa bệnh, nếu muốn dùng nước thì nên lấy nước thứ hai vì nước thứ nhất thường có vị chát, hăng.
