* Ẩm thực vùng miền đa dạng
Văn hóa ẩm thực Thành phố Hồ Chí Minh được nhiều người biết đến là nơi hội tụ tinh hoa các món ăn ngon, độc đáo của Nam Bộ cũng như của mọi vùng miền trên cả nước. Do điều kiện kinh tế và cuộc sống, người dân tứ xứ đến TP.HCM sinh sống, lập nghiệp mang theo những món ăn đặc trưng của từng vùng đất, làm phong phú thêm văn hóa ẩm thực Sài Gòn.
Ngay giữa quận 11, chợ Phường 11 hay còn gọi là chợ Bà Hoa, hàng chục năm nay người dân thành phố quen gọi là chợ của người miền Trung. Chợ Bà Hoa không chỉ là nơi tập trung đông đảo người dân miền Trung từ Bình Định, Quảng Nam, Quảng Ngãi, Thừa Thiên Huế đến sinh sống, lập nghiệp mà còn là nơi bày bán các món ăn ngon, đặc sản vùng miền.
 Du khách thưởng thức ẩm thực bánh xèo tại TP. Ảnh: Phương Vy / TTXVN |
Tại đây, hầu hết các gian hàng đều bày bán các món ăn, đặc sản của ẩm thực miền Trung. Thực khách có thể dễ dàng tìm thấy những món ăn như mì Quảng, bún bò Huế, bánh Xuyên, kẹo mạch nha, bánh lọt, Cao Lầu, bánh in, bánh tráng dừa… mang đậm hương vị quê hương.
Ẩm thực miền Bắc xuất hiện khá lâu tại đường Hồng Hà (Q.Tân Bình). Nơi đây nổi tiếng với cảnh xô bồ, tấp nập của những hàng quán ăn uống do chủ các quán ăn là người từ Bắc chí Nam làm chủ. Nhiều món ngon đặc sản của thủ đô Hà Nội và các tỉnh phía Bắc đã xuất hiện trên địa bàn thành phố, trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực của thành phố. Nổi tiếng nhất là bún, chả cua, cơm Bắc, phở Hà Nội, bánh đa cua Hải Phòng… với hương vị miền Bắc thanh đạm, nhẹ nhàng.
Trong tâm trí người dân thành phố, chợ Bến Thành được coi là biểu tượng văn hóa ẩm thực của người Sài Gòn xưa. Đây cũng là địa điểm thu hút rất nhiều du khách trong và ngoài nước đến tìm hiểu và thưởng thức ẩm thực. Đặc biệt, về đêm, phía khu vực chợ Bến Thành quy tụ các gian hàng giới thiệu ẩm thực từng vùng miền như: Đặc sản miền Nam với bánh xèo, bánh khọt, bánh tráng nướng hay bún riêu miền Trung. Bò Huế, bánh bèo, bánh nậm, bánh cuốn…
Bên cạnh những món ngon đặc trưng của vùng miền, ở Thành phố Hồ Chí Minh, đi đến bất cứ con đường, ngõ hẻm nào, du khách trong và ngoài nước đều bị hấp dẫn bởi bánh mì thịt nguội, chả giò, bò ngọt, bánh canh ghẹ… Đây là những món ăn đường phố giản dị mà giòn rụm. bánh mì nóng hổi, hay vài miếng bánh tráng, củ sắn hấp nóng hổi… nhưng lại mang một nét riêng, hấp dẫn thực khách phương xa.
* Phong phú về ẩm thực thế giới
Đến với Thành phố Hồ Chí Minh, du khách không chỉ bị hấp dẫn bởi ẩm thực trong nước, mà còn là nơi tiếp nhận nhiều tinh hoa văn hóa ẩm thực từ nhiều quốc gia trên thế giới.
Từ khu phố, chợ của phương Đông, đến khu phố, cửa hàng tiện lợi của phương Tây, hầu như đều có thể tìm thấy các món ngon, đặc sản của các nước như Trung Quốc, Hàn Quốc, Campuchia, Tây Ban Nha…. ngay trung tâm thành phố.
Được nhiều người Sài Gòn biết đến từ hơn vài chục năm nay, chợ Campuchia (trên đường Lê Hồng Phong, Q.10) tập trung phần lớn người Campuchia sinh sống và lập nghiệp qua nhiều thế hệ. Chợ nổi tiếng nhất là sạp Tư Xê với bún tê tê, đặc sản của người Campuchia và các món cá khô đặc sản như cá tra biển, thịt bò khô nướng, lạp xưởng tươi …
Ngoài ra, quầy hàng của bà Huôi, người Campuchia, chuyên bán các loại chè đặc sản Campuchia cũng luôn hút khách vào buổi tối với món chè thập cẩm Campuchia, nước cốt dừa béo ngậy và nhân trứng gà.
Qua thời gian hình thành và phát triển của thành phố, nhiều khu ẩm thực của các nước dần hình thành như: chợ Hàn (đường Tân Sơn Hòa, quận Tân Bình), nổi tiếng với các món đặc sản Hàn Quốc, khu ẩm thực Nhật Bản. Ban (Lê Thánh Tôn, Q.1) … Ngoài ra, nhiều nhà hàng, quán ăn giới thiệu ẩm thực Thái Lan, Pháp, Hy Lạp … cũng đã có mặt ở hầu hết các quận trung tâm TP.
Chuyên gia ẩm thực Nguyễn Thị Diệu Thảo, nhận xét: TP.HCM có nhiều món ăn mang hương vị riêng biệt, độc đáo của nhiều địa phương và quốc gia trên thế giới. Mỗi món ăn của mỗi địa phương khi đến TP.HCM đều được biến tấu để phù hợp với điều kiện thời tiết, khí hậu, thổ nhưỡng và thói quen của cư dân nơi đây, tạo nên bản sắc riêng, không lẫn vào đâu được. ở bất cứ đâu.
