Ốc sên thường bò trong những khu vườn ẩm thấp. Người Việt Nam rất ít ăn ốc. Người Pháp rất thích ăn ốc. Khi cả nước Pháp bị khủng bố bởi những người Hồi giáo cuồng tín ở nhiều nơi, trong đó có tạp chí phim hoạt hình Charlie nổi tiếng dám đăng tải những hình ảnh chế giễu Mahomet, phong trào ủng hộ tự do báo chí và ủng hộ Charlie đã nổ ra khắp thế giới. cầu. Một nhà văn trên khắp thế giới đã viết bài ca ngợi lập trường của người Pháp trước mối đe dọa khủng bố: Đừng lo lắng. Bọn khủng bố không biết rằng người Pháp dũng cảm, vì chúng dám ăn ốc. “Ốc không chỉ là một món ăn bình thường mà là một đặc sản đắt tiền ở Pháp. Vào ngày lễ Giáng sinh đón năm mới, hầu như nhà nào cũng có món khai vị của ốc nhồi nướng bên cạnh đĩa gà tây nướng.
Ốc nhồi kết hợp với thịt ếch là đặc sản được giới thiệu trong mùa Giáng sinh và năm mới như một món khai vị đặc biệt với rượu trắng. Món ốc nhồi rất đa dạng. Ốc nhồi hành, tỏi, bơ; ốc nhồi bông hẹ; ốc nhồi; ốc nhồi sốt mayonnaise; ốc nhồi; Ốc nhồi gừng… Nhìn chung, thế giới gia vị phong phú bao nhiêu thì các đầu bếp Pháp còn sáng tạo hơn bấy nhiêu, với sự kết hợp tài tình của các loại gia vị để tạo nên một hương vị không hề nhàm chán và khơi gợi trí tò mò của người Pháp. người ăn khứu giác và thị giác. Thường thì ốc hay đùi ếch nướng với nước sốt tùy theo khẩu vị đều hấp dẫn. Món ăn hấp dẫn mà không có cảm giác béo ngậy như gà tây hay heo quay.
Nhiều người thắc mắc tại sao người Pháp lại ăn ốc. Trên thực tế, vào thời tiền sử, con người “tụ tập và săn lùng” bất cứ thứ gì họ muốn. Qua nhiều thế hệ, họ biết từ kinh nghiệm những gì không thể sử dụng chất độc. Tuy nhiên, thịt ốc không được nhiều người sử dụng. Người Pháp của thế kỷ trước hiếm khi ăn món này. Theo sử sách kể về bữa ăn giữa Talleyrand, một nhà ngoại giao và chính trị gia người Pháp, và Sa hoàng Nga Alexander vào năm 1804. Hai người gặp nhau tại nhà hàng của đầu bếp Antonin Carême ở Bourgogne, nơi nổi tiếng về sản xuất rượu vang. ngon ở Pháp. Cả hai đều đến rất muộn.
Trước khi có điện thoại di động, đầu bếp trưởng không biết tiết kiệm thức ăn. Tất cả thức ăn trong nhà hàng đã được bán hết. Hai vị khách quý tự nhiên đến và dừng chân tại nhà hàng nổi tiếng vùng này. Đầu bếp liền ra sau vườn nhặt ít ốc đem về làm món ăn mời khách. Sau bữa ăn, Sa hoàng quay lại khen món ốc nhồi tỏi, hành, rau thơm và bơ ngon tuyệt này. Kể từ đó, ốc Bourgogne nổi tiếng. Người Pháp đưa vào một món khai vị sang trọng trong mùa Giáng sinh và Giao thừa.
Món ốc nhồi thịt nướng
Đầu bếp người Pháp còn làm món bánh nhồi thịt ốc, thịt ếch nhân dịp Giáng sinh để bảo vệ môi trường. Ếch tham gia được lên bàn ở Pháp. Ếch là một loại động vật lưỡng cư. Ếch có bốn chân, bơi như cá, nhảy như chim. Con ếch cũng là một kẻ giết côn trùng. Frog là một đài khí tượng hiện đại thông báo chính xác thời tiết mưa. Ếch chui vào bờ ao đầy nước. Ếch trên bàn ăn của nhiều nước châu Á, và của Pháp. Ếch ngày nay đã trở thành món ăn đặc sản ở nhiều nơi. Các đầu bếp Pháp đau đầu vì món ếch. Họ băn khoăn không biết nên phân loại thức ăn cho cá hay thịt. Ếch không có mang, vì vậy chúng không phải là cá. Ếch không đẻ con như ếch ba chân đẻ con. Trứng chim nở thành chim. Trứng ếch không nở ra ếch, nở ra nòng nọc. Ếch không có mỡ như động vật tứ bội. Ếch đã trở thành món ăn khoái khẩu khi phong trào giảm cân của nhiều gia đình khá giả. Trước đây, ếch chỉ là thức ăn đồng quê. Quan niệm béo, bụng to thể hiện sự giàu có đã lỗi thời. Trước đây, do nghèo đói, chiến tranh, đói kém, ếch trở thành thực phẩm bổ sung chất đạm trong bữa ăn của người dân nông thôn. Hiện nay người ta săn bắt ếch vì thịt ếch thơm ngon, ít mỡ hơn thịt động vật. Tất nhiên, ngày nay để đảm bảo an toàn thực phẩm, ếch, ốc được nhập về và nuôi ở những khu riêng biệt.
Ếch chiên giòn
Bánh ốc nhồi ếch
Đón năm mới, ăn uống lành mạnh, hợp vệ sinh, không tăng cân mà vẫn hấp dẫn đã trở thành mong muốn của nhiều người không chỉ ở Pháp và nhiều nơi trên thế giới. Món ốc và ếch đã góp phần bảo vệ môi trường ở Pháp.
Một món ăn ngon, hoàn toàn phụ thuộc vào sự sáng tạo khéo léo của người đầu bếp. Hàng năm, Pháp tổ chức các giải thưởng dành cho đầu bếp giỏi nhằm tôn vinh ẩm thực Pháp, đồng thời xếp hạng các nhà hàng ngon ở Pháp để quảng cáo du lịch. Ẩm thực cũng là một nghệ thuật, một nét văn hóa luôn được tôn vinh ở Pháp.
Hình ảnh một nhà hàng sang trọng được xếp hạng ở Paris
TRẦN THU DŨNG
