Đặc sản Cần Thơ này nổi tiếng ngọt, thơm.
Đến với Cần Thơ, du khách sẽ được thưởng thức nhiều món ăn ngon mà không phải lúc nào bạn cũng có cơ hội được nếm thử. Ở đây có các món đặc sản như bánh mặn, bánh tét lá cẩm, lẩu cá linh bông điên điển, ốc nướng tiêu xanh,… Và là một trong những món ăn đường phố mà ai đến Cần Thơ cũng phải thử một lần. là món xôi nướng được gói trong lá chuối.
Món ăn dân dã và dân dã này được nhiều người “hâm mộ”. Chính vì vậy mà đầu tháng 6/2012, chuối nếp nướng đã giành được danh hiệu “Món ăn đường phố ngon nhất thế giới” tại lễ hội đường phố World Street Food Congress (WSFC) tổ chức tại Singapore. Trong hai tuần lễ hội, các quán xôi nướng luôn trong tình trạng quá tải với thực khách từ khắp nơi đổ về. Mỗi ngày, tiệm bánh bán được hơn 700 phần ăn và trở thành món ăn được yêu thích trong suốt lễ hội.
Món xôi nướng hấp dẫn ở lớp xôi dẻo, vàng, giòn rụm, bên trong là vị chuối mềm ngọt, khi nhai sẽ có cảm giác hơi sần sật. Thêm vào đó là mùi thơm của vừng rang và dừa nạo, lạc giã nhỏ. Món ăn càng hấp dẫn hơn khi có nước cốt dừa béo ngọt, quyện cùng trân châu dai dai giòn giòn. Sự hòa quyện của các nguyên liệu dân dã biến thành một món ngon dễ gây nghiện.
Để món chuối nếp nướng được ngon, người làm cần đảm bảo lớp xôi bọc quanh chuối không quá dày, nước cốt dừa không quá nhạt cũng không quá ngọt,… Nói chung là nguyên liệu và sự điều chỉnh của gia vị phải đúng. được cân đo đong đếm kỹ lưỡng và các công đoạn sơ chế như lột gân chuối, ngâm gạo, nấu nước cốt dừa,… để thành phẩm được thơm ngon, tròn vị.
Để làm món chuối nếp nướng, bạn dùng chuối sứ rồi gọt sạch vỏ, bỏ gân, rửa qua nước muối loãng để chuối không bị thâm, ướp với đường và chút muối khoảng 30 phút để có vị đậm đà. Gạo nếp vo sạch, ngâm 6-8 tiếng (hoặc nước nóng 2-3 tiếng) rồi đãi như bình thường. Khi xôi chín, cho một ít nước cốt dừa vào, trộn đều, ủ thêm 10 phút cho chín mềm. Ngoài ra, bạn cũng có thể cho gạo nếp đã ngâm vào nồi cơm điện, thêm nước cốt dừa và 1/2 thìa muối, bật chế độ nấu.
Khi xôi chín, múc một lượng vừa đủ và dàn đều vào lớp ni lông sạch, cho chuối vào giữa rồi cuộn lại, túm hai đầu lại và đậy nắp lại. Lặp lại cho đến khi kết thúc. Sau đó, bọc lá chuối bên ngoài. Cho chuối nếp vào lò nướng hoặc nướng trên than hồng, trở đều các mặt. Khi lá chuối cháy xém, lớp xôi vàng giòn, thơm phức.
Cho nước cốt dừa vào nồi, thêm đường vừa ăn, bột sắn, chút muối, ít lá dứa cho thơm, đun lửa nhỏ khuấy đều đến khi sệt lại. Cắt xôi đã nướng khi còn nóng thành từng miếng vừa ăn, chan nước cốt dừa, rắc lạc rang giã nhỏ lên trên rồi thưởng thức.
Món chuối nếp nướng ngon khi có lớp xôi giòn nóng hổi quyện cùng chuối dẻo ngọt, nước cốt dừa béo ngậy, đậu phộng thơm bùi tạo nên một món ăn không thể cưỡng lại được. Chuối nếp nướng trên than là ngon nhất, nhưng bạn cũng có thể nướng trong nồi chiên không khí. Chuối nếp nướng nên ăn khi còn nóng vì nếu để nguội lớp vỏ nếp sẽ cứng lại.
Trước đây, chuối nếp nướng là những lát chuối được đặt trong bẹ chuối. Giờ đây, món ăn này được sáng tạo với nhiều màu sắc bắt mắt hơn như màu xanh của hoa đậu bướm, màu xanh của lá dứa, màu đỏ của hạt gấc …
Xôi nếp nướng Cần Thơ với hương vị dân dã, quen thuộc gắn liền với ký ức tuổi thơ của bao thế hệ. Những xe đẩy bán chuối nếp nướng luôn có sức hấp dẫn khó chối từ, cũng như một phần ký ức đẹp đẽ của người dân nơi đây. Vị bùi, béo và sần sật của xôi nướng Cần Thơ đan xen mang đến những dư vị đậm chất miền quê. Đặc sản này đã đi đến nhiều vùng đất, vùng miền khác nhau với những biến tấu đầy sáng tạo.
Nguồn: https: //phunuvietnam.vn/mon-an-can-tho-xua-chi-nguoi-ngheo-an-nay-thanh-dac-san-gianh-g …
Nhìn bề ngoài, món đặc sản này không mấy hấp dẫn nhưng một khi đã nếm thử, bạn khó có thể buông đũa được!
Theo HM tổng hợp (Phụ nữ Việt Nam)
