Khi tiết trời mát mẻ, đặc biệt là những ngày đông lạnh giá, lẩu trở thành món ăn được nhiều người yêu thích hơn bao giờ hết. Trong tiết trời se lạnh, gia đình quây quần bên nhau bên nồi lẩu nóng hổi thì còn gì tuyệt vời hơn. Để món lẩu được hoàn hảo thì nguyên liệu cần có là các loại rau.
Các món ăn nóng, các loại rau đóng vai trò quan trọng trong việc giải nhiệt, trừ nóng, đồng thời giúp món lẩu trở nên thơm ngon, hấp dẫn hơn. Tuy nhiên, không phải món lẩu và rau nào cũng có thể kết hợp tùy tiện vì khi ăn chung sẽ sinh ra độc tố ảnh hưởng đến sức khỏe.
1. Lẩu gà lá oregano
Trong Đông y, gà là loài chim vũ, thuộc tạng mộc. Còn kinh giới có vị cay, tính ấm có tác dụng phá khí, có tác dụng hoạt huyết hóa ứ. Ăn thịt gà và rau oregano cùng nhau có thể gây chóng mặt, ù tai, run và ngứa ở đầu và não. Nếu không may bị ngộ độc, bạn có thể pha một ly nước cam thảo để uống sẽ giúp giải độc nhé!
Với món lẩu gà, bạn nên ăn kèm các loại rau như chuối chát, hoa súng hoặc các loại rau khác (trừ cải bẹ xanh sẽ làm tăng nhiệt cơ thể), rau muống, rau đắng… Ngoài ra, bạn cũng không nên ăn. không nên quên ăn kèm với rau ngải cứu, một loại rau vừa ngon lại vô cùng bổ dưỡng.
2. Lẩu hải sản cà chua
Thực phẩm giàu Vitamin C thường rất kỵ với hải sản, trong khi cà chua lại chứa nhiều Vitamin C. Khi vitamin C trong cà chua kết hợp với thạch tín pentavenlent trong tôm, cua, sò ốc… sẽ tạo thành Asen Trioxide hay còn gọi là thạch tín .
Nếu ăn nhiều, lượng asen tích tụ lâu ngày có thể dẫn đến nguy cơ ngộ độc, tăng sắc tố da, ảnh hưởng đến thần kinh, gây ra các bệnh về gan, sảy thai … thậm chí là nguy hiểm đến tính mạng. Vì vậy, bạn đặc biệt nên hạn chế nấu cà chua với lẩu hải sản nhé!
Khi ăn lẩu hải sản, bạn nên chọn các loại rau như rau muống, nấm, bắp cải, xà lách, cải thìa, chuối hoặc bắp.
3. Lẩu bò rau muống
Trong Đông y, thịt bò có tính ấm (tính ấm), còn rau muống có tính lạnh, chua, trơn… Ai cũng biết một điều rằng hai thực phẩm đối nghịch nhau thường “ác cảm với nhau”. và chúng ta không nên kết hợp chúng. Nếu không may kết hợp hai nguyên liệu này hoặc ăn lẩu bò với rau muống sẽ khiến người ăn rất dễ bị sôi bụng, nhẹ thì đầy bụng, khó tiêu, nặng thì táo bón.
Khi ăn lẩu bò, bạn nên ăn kèm với các loại rau như bắp cải, cải xanh, cần tây, khế chua…
Cách chọn rau cho từng món lẩu?
Ngoài các loại lẩu kể trên, còn rất nhiều loại rau khác bạn nên chọn loại rau phù hợp.
– Lẩu riêu cua: Rau răm, ngò gai, giá đỗ, rau muống, kinh giới, tía tô, rau răm… đặc biệt không thể thiếu chuối chát, hoa chuối thái mỏng.
– Lẩu vịt: Rau muống hoặc rau muống ít lá, ngò gai, bắp cải, cải thìa, giá đỗ, nấm …
– Lẩu ốc: Rau muống bào sợi và tía tô, hành lá, rau thơm, ngò gai, rau cải, hoa chuối …
– Lẩu dê: rau cần tây, bông cải xanh, lá tía tô, cỏ cà ri, rau cần tây, bắp cải, bông cải xanh, lá hẹ. Các loại nấm như nấm rơm, nấm enoki, nấm bào ngư…
– Lẩu ếch: Măng, rau muống, mồng tơi, mùi tàu, lá chanh …
