Nhộng ong rừng – Đặc sản miền sơn cước
Hòa Bình không chỉ có những dòng suối trong xanh uốn lượn quanh bản làng, nhiều ngôi nhà nằm nép mình dưới chân núi của người dân tộc khiến du khách thích thú. Nơi đây còn được mệnh danh là vùng sơn cước có nhiều đặc sản ngon lạ như cơm lam, nếp nương, rượu ngô, … Đặc biệt, Hòa Bình còn có một loại “món ngon lạ miệng” chỉ theo mùa giải mới. được ăn, đó là nhộng của ong bắp cày hoang dã.
@ngocchuc
Nhộng ong rừng không riêng gì Hòa Bình mà còn là đặc sản của vùng đất miền Tây U Minh. Tuy nhiên, mỗi vùng miền khác nhau, cách chế biến cũng ít nhiều khác nhau theo nếp sinh hoạt của từng địa phương. Ví dụ, xứ U Minh chuộng gỏi nhộng ong, nhộng ong hấp. Còn với miền núi Hòa Bình, người ta thường xào nhộng ong với măng chua.
Trong số các loại nhộng ong vò vẽ thì nhộng ong bắp cày là ngon nhất vì hội tụ hương vị thơm ngon, bùi, béo, lạ miệng. Nhộng ong không phải mùa nào cũng có, muốn thưởng thức được nhộng ong phải phụ thuộc vào mùa sinh sản của đàn ong.
Từ tháng 4 đến tháng 8, đàn ong vào mùa làm tổ và sinh sản nên muốn có đĩa nhộng ong làm món ăn vặt là điều hiếm thấy. Món nhộng béo ngậy, kem sữa trông rất thích mắt.
Nhộng ong chỉ ăn tươi sạch, những con có mùi lạ hoặc màu sắc không tự nhiên thì nên loại bỏ. Hơn nữa, nhộng nấu chín sẽ bảo toàn được chất dinh dưỡng và không gây độc cho cơ thể.
Các lớp tổ ong sau khi lấy ra được đốt cho vàng để dễ lấy nhộng mà nhộng cũng săn chắc, không bị nát. Nhộng ong rừng cũng được phân loại theo độ tuổi như nhộng non, nhộng trưởng thành, nhộng trắng, nhộng vàng ngà. Còn với loại nhộng ong nâu, người ta thường dùng để ngâm rượu.
Nhộng ong rất giàu chất dinh dưỡng, đặc biệt chứa lượng đạm gấp 2 lần thịt và 4 lần trứng. Trong Đông y, nhộng ong có vị hơi ngọt, tính hàn, không độc, có khả năng sát trùng, ngăn ngừa tổn thương bên trong, giúp tươi trẻ, mịn da. Bên cạnh đó, nhộng ong còn được biết đến với nhiều tác dụng tốt cho những người bị suy nhược thần kinh, mất ngủ.
Vì vậy, nhộng ong khi vào mùa thường được mang về nhà để chế biến những món ăn bổ dưỡng. Thực khách trên bàn nhậu cũng may mắn được thưởng thức món đặc sản quý hiếm này. Vì có thể nuôi được nhộng ong mật nên không quá khó kiếm, nhưng nhộng ong bắp cày phải “có duyên” mới ăn được.
Nhộng ong rừng nấu được những món gì ngon?
Người miền Tây có thể ăn nhộng ong hấp lá bầu hoặc nhộng ong sốt. Nhộng ong có thể gọi là đặc sản của Cà Mau. Nhộng ong sau khi sơ chế được cho vào hũ cùng với muối và đem phơi nắng cho khô. Khi ngâm xong, trút nhộng ra, trộn đều với thính, đổ lại và phơi thêm vài ngày nữa. Khi chúng có màu vàng nhạt là chúng đã sẵn sàng để ăn.
@ ngocchuc / Nhộng ong
Nhộng ong bắp cày có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon như nhộng xào măng, chiên bơ. lá chanh. Còn đặc sản ở vùng Mai Châu, Hòa Bình là món nhộng xào măng chua.
Nguyên liệu cần có để làm món nhộng ong rừng rang muối là nhộng ong, lá chanh, muối, mì chính (có thể bỏ bớt nếu ăn không hết), hành lá (nếu không có thì dùng hành tím), tiêu, ớt. ớt.
Nhộng ong rửa sạch, để ráo. Hành tây băm nhỏ. Lá chanh thái nhỏ. Ớt sừng cắt lát. Phi thơm hành, cho nhộng ong vào xào, rắc chút muối tiêu. Khi mùi thơm ngào ngạt tỏa ra là được. Khi gần tắt bếp, cho lá chanh và vài lát ớt vào khuấy đều. Món này ăn nóng rất ngon.
Bạn có thể dùng bánh tráng nướng để ăn với nhộng ong rang.
Một món ngon hiếm có khó tìm nhưng đáng trải nghiệm này sẽ khiến bạn không thể nào quên. Hãy thử nó nếu bạn có cơ hội!
