Nhiều người Việt mê mẩn ăn những món ăn từ gà, vịt này mà không biết chúng “độc kinh khủng”.

Món Ngon
Rate this post


Gan ngỗng tích tụ nhiều kim loại nặng, phần da chứa nhiều cholesterol. Gà, ngan, vịt nhiều mỡ … ăn nhiều không tốt cho sức khỏe. Cổ gà, vịt, mề… cũng là những món khoái khẩu nhưng lại dễ gây “độc” cho cơ thể.


Nhiều người Việt Nam nghiện ăn các món này từ gà, vịt mà không biết.  - Đầu tiên

Hình minh họa: Internet

Gà, vịt và thiên nga khác nhau như thế nào?

PGS. GS.TS Nguyễn Duy Thịnh, cán bộ Viện Công nghệ Sinh học – Công nghệ Thực phẩm, Đại học Bách Khoa Hà Nội cho biết, gà sống trên cạn, vịt ở dưới nước, thiên nga vừa ở trên cạn vừa ở dưới nước. có sự khác biệt về hương vị. Về hàm lượng dinh dưỡng cũng có sự chênh lệch nhưng không đáng kể.

Trong đó thịt gà là loại thịt được mọi người thích ăn nhất do hương vị thơm ngon, bổ dưỡng. Hàm lượng protein của thịt gà cao hơn nhiều so với các loại gia súc và cá, trong khi hàm lượng cholesterol tương đối thấp. Hàm lượng axit béo cần thiết và axit béo không no cho cơ thể cũng rất cao.

Vịt và thiên nga được nuôi và ăn ở nước ta nhiều như thịt gà. Hàm lượng protein của hai loại thịt này thấp hơn thịt gà nhưng hàm lượng chất béo, vitamin A, B2 lại cao hơn. Hàm lượng các nguyên tố vi lượng như sắt, kẽm, đồng cũng dồi dào hơn thịt gà.

Tuy nhiên, trong cấu tạo cơ thể của từng loài gia cầm, phần thịt ở các vị trí khác nhau sẽ có giá trị dinh dưỡng khác nhau. Ngoài protein, các bộ phận khác nhau của cơ thể tích tụ chất béo. Ví dụ như bụng, bụng chứa nhiều protein và ít cholesterol nhất, trong khi nội tạng, đùi, cánh, cổ chứa nhiều cholesterol xấu.

“Thực tế, phần thịt trắng ở gà, ngan, vịt ngon hơn nhiều so với các bộ phận khác như đùi, cánh… Tuy nhiên, nhiều người ăn theo sở thích nên bỏ qua phần ngon của con vật. Nếu nấu cho trẻ ăn đặc thì nên dùng phần thịt ức, bụng sẽ tốt hơn ”, bác sĩ Nguyễn Trọng Hùng cho biết.

So sánh thêm về 3 loại gia cầm phổ biến, PGS.TS. Thịnh cho biết, do môi trường sống nên các loại có mùi vị khác nhau. Đặc biệt, ngan, vịt có tính hàn nên khó tiêu hóa hơn thịt gà. Chính vì vậy mà người ta chỉ dùng thịt gà để bồi bổ và chăm sóc người bệnh.

Theo thạc sĩ, lương y Vũ Quốc Trung, thịt vịt có vị ngọt, hơi mặn, tính mát, ích khí, dưỡng vị, lợi thủy, giải độc. Ăn thịt vịt có tác dụng tốt trong việc hỗ trợ điều trị bệnh tim mạch, hỗ trợ điều trị bệnh lao, ung thư (đang xạ trị, hóa trị).

Ăn thịt vịt có lợi cho người suy nhược cơ thể, chán ăn, sốt, phù thũng, người suy nhược sau ốm, đổ mồ hôi đêm, lòng bàn tay nóng, phụ nữ kinh nguyệt ra ít, tiết dịch trắng. phụ nữ nhiệt đới, thiếu sữa.

Thịt gà trong đông y gọi là kê nhục, chia làm hai loại là gà trống và gà mái. Thịt gà trống có vị ngọt, tính ấm, không xê dịch, có tác dụng dưỡng can, bảo vệ bên ngoài, bồi bổ cơ thể, chữa lành xương, chữa tích nước trong người, tê thấp. Thịt gà mái có vị chua, không độc, dùng chữa cảm mạo phong hàn, gãy xương, băng huyết, bạch đới. Thịt gà không độc nên hầu hết trẻ em và người già đều dùng được.

Ngỗng

Thạc sĩ, bác sĩ Lê Thị Hải, nguyên Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia cho biết, thịt ngỗng có màu sẫm, mùi vị đậm đà, béo nhưng một số bộ phận lại không tốt cho sức khỏe.

Các cơ quan nội tạng như gan, mề, ruột … của ngỗng đều có hàm lượng cholesterol cao. Đây cũng là bộ phận dễ bị nhiễm ký sinh trùng, vi khuẩn và virus. Đặc biệt, gan ngỗng chứa mầm bệnh vì tích tụ nhiều kim loại nặng. Gan khi chế biến phải nấu chín hoàn toàn, nếu còn hiếm sẽ không tiêu diệt được hết vi rút gây bệnh. Phụ nữ có thai, người bị bệnh gút nên hạn chế ăn.

Không nên ăn da ngỗng nhiều, nhất là người bị bệnh mỡ máu. Theo bác sĩ, bộ phận này chứa nhiều chất béo và hàm lượng cholesterol cao. Da cũng là bề mặt tiếp xúc với vi khuẩn, vi rút và chứa một số độc tố hòa tan. Những người quá mẫn cảm, dị ứng như hen suyễn, thấp khớp có thể bị mẩn ngứa, nổi mề đay, khó thở sau khi ăn thịt ngỗng.

Que là bộ phận cuối cùng trên cơ thể của ngỗng, kể cả vịt, ngan, gà cũng như một số loài chim, là bộ phận tích tụ nhiều mỡ nhất trong cơ thể con vật. Phần mỡ của cánh ngỗng, thực chất là phần mỡ của da, bạn cũng nên ăn tiết kiệm, nhất là những người mắc bệnh tim mạch, rối loạn chuyển hóa mỡ, sỏi thận, sỏi mật, béo phì. Tuy nhiên, nguy cơ gây hại từ việc ăn những bộ phận như vậy là không đáng kể, trừ trường hợp ăn một lượng lớn và ăn trong nhiều ngày.

Phổi

Có rất nhiều ký sinh trùng và vi khuẩn cư trú trong phổi của gà và vịt, ngay cả khi nó đã được nấu chín ở nhiệt độ cao. Khi ăn vào cơ thể sẽ tạo cảm giác ngấy, khó chịu hoặc có người không thấy phản ứng gì bên ngoài. Vì bộ phận này nằm trong hệ hô hấp của gà, là nơi chứa rất nhiều độc tố và vi khuẩn gây bệnh khác nhau tùy theo điều kiện sống của chúng. Vì vậy, tốt nhất bạn nên loại bỏ phần này khi ăn để phòng tránh những nguy cơ xấu cho sức khỏe.

Phao câu cá

Doãn Thị Tường Vi – Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Lâm sàng cho biết, phao câu là nơi tập trung các tuyến bạch huyết, nơi chứa các đại thực bào. Khả năng ăn vi khuẩn của tế bào này rất khủng khiếp, nhưng nó không thể tiêu hóa được những vi khuẩn và chất độc này. Vì vậy chiếc phao câu cá giống như một ổ chứa vi khuẩn.

Sau khi xâm nhập vào cơ thể, vi khuẩn và chất độc có thể gây hại cho sức khỏe, thậm chí gây ung thư. Không chỉ vậy, phao câu không có nhiều tác dụng như nhiều người lầm tưởng như: đen tóc, mịn da, đẹp hơn.

Các chất có hại tập trung chủ yếu ở gan, cơ quan giải độc; Thận tham gia vào quá trình đào thải các chất độc hại; Lòng gà có những chất gây bất lợi cho quá trình trao đổi chất. Vì vậy, mặc dù mề gà có giá trị dinh dưỡng cao và ăn rất ngon nhưng để đảm bảo sức khỏe bạn cũng nên hạn chế ăn chúng.

Nhiều người cho rằng da gà có nhiều collagen, ăn vào có thể giúp da đẹp hơn. Nhưng thực ra collagen trong da gà rất ít, có thể bỏ qua vì đây là phần chứa nhiều mỡ nhất của gà. Ngoài ra, da gà còn chứa rất nhiều ký sinh trùng và vi khuẩn, ăn quá nhiều sẽ không tốt cho cơ thể.

phủ tạng

Theo PGS. PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, nội tạng gia súc, gia cầm không có lợi cho sức khỏe. Ví dụ, nội tạng gà bao gồm gan, tim, ruột, thận, lá lách, phổi. Đây là những cơ quan có nhiệm vụ vận chuyển các chất độc hại ra bên ngoài nên khó tránh khỏi nguy cơ nhiễm độc và chứa nhiều virus, vi khuẩn, ký sinh trùng. Đặc biệt gan gà tuy giàu chất dinh dưỡng nhưng lại là nơi tích tụ nhiều kim loại nặng, chứa mầm bệnh.

Cái cổ

Cổ gà, cổ vịt được nhiều người thích ăn, đặc biệt là những người thích nhậu. Tuy nhiên, “Cũng giống như phao câu, phần dưới da cổ gà, vịt có chứa các tuyến bạch huyết… Khi ăn thịt gà, vịt các tuyến này sẽ đi vào đường tiêu hóa và gây ra nhiều bệnh nguy hiểm cho con người. Mọi người. Vì vậy, chúng ta nên hạn chế ăn cổ gà, vịt và nên bỏ da trước khi ăn ”, bác sĩ Tường Vi nói.

Những người không nên ăn thịt gà

Tuy thịt gà ngon, có công dụng chữa nhiều bệnh nhưng lương y Vũ Quốc Trung cho rằng không phải ai cũng nên ăn thịt gà.

Những người có vết thương hở: Thịt gà vốn có tính nóng nên có thể khiến vết thương bị sưng tấy, mưng mủ. Ăn nhiều thịt gà sẽ khiến da lâu lành và dễ bị nhiễm trùng.

Người cao huyết áp, bệnh tim Không nên ăn nhiều thịt gà, đặc biệt là lòng trắng trứng gà và da gà.

Trước kinh nghiệm người sau mổ không nên ăn thịt gà vì sẽ gây ngứa da, bác sĩ Trung khẳng định quan niệm ăn thịt gà là do cơ địa của mỗi người.

Khi ăn thịt gà, tốt nhất nên ăn kèm thịt gà với lá kinh giới vì dùng chung với thịt gà sẽ gây đầy bụng, khó tiêu. Nếu bạn ăn thường xuyên, nó có thể khiến bạn khó đi tiêu.

Khi bạn bị thủy đậuNgoài việc sử dụng thuốc để điều trị thì chế độ sinh hoạt, ăn uống cũng đóng vai trò rất cần được chú ý. Theo đó, người bị thủy đậu nên kiêng ăn thịt gà, đặc biệt là da gà vì có thể gây ngứa ở các nốt thủy đậu và để lại sẹo sau khi lành.

Khi bạn bị sỏi thậnBạn cũng nên tránh hoặc kiêng ăn loại thịt thơm ngon này. Vì đây là thực phẩm rất giàu đạm nên sẽ khiến lượng oxalat trong nước tiểu tăng cao và hình thành sỏi.

Những người không nên ăn thịt vịt

Thịt vịt bổ dưỡng nhưng không phải ai cũng ăn được. Dưới đây là những người nên hạn chế ăn thịt vịt để tránh gây hại cho sức khỏe:

Người bị bệnh gút

Người bị bệnh gút không nên ăn thịt, vì thịt vịt có nhiều nhân purin có thể làm tăng axit uric trong cơ thể.

Người có hệ tiêu hóa kém

Theo đông y, vì thịt vịt có tính lạnh nên những người tuần hoàn kém lâu ngày làm suy yếu các cơ quan khác như hệ tiêu hóa, thận, hệ miễn dịch… không nên ăn nhiều nếu không muốn cơ bắp. dễ bị nhiễm lạnh hơn.

Những người bị ho

Khi bị ho, những thực phẩm đầu tiên cần kiêng là chất tanh vì chúng gây khó thở. Mùi tanh của cá sẽ sinh ra kích thích, gây ho. Vì vậy, thịt vịt là một trong những thực phẩm “chống chỉ định” đối với bệnh ho.

Yếu sinh lý, lạnh

Theo Đông y, thịt vịt rất lành tính, đối với những người có thể trạng lạnh thì nên hạn chế ăn thịt vịt, vì sau khi ăn có thể bị lạnh bụng dẫn đến chán ăn, đau bụng, tiêu chảy. tiêu chảy hoặc các dấu hiệu tiêu hóa bất lợi khác.

Những người vừa phẫu thuật

Thịt vịt có vị tanh, tính lạnh nên không thích hợp cho người vừa phẫu thuật. Nếu bệnh nhân vừa phẫu thuật mà ăn thịt vịt có thể gây sưng tấy, khó lành, thậm chí mưng mủ vết mổ.

Thực phẩm khắc với thịt vịt không nên kết hợp

Sau đây là một số thực phẩm được coi là có hại, kỵ với thịt vịt. Bạn nên tránh chế biến chúng trong cùng một món ăn hoặc ăn chúng cùng một lúc.

– Không kết hợp thịt vịt với thịt thỏ, quả óc chó, mộc nhĩ, hồ đào, tỏi, kiều mạch.

– Không ăn thịt vịt với trứng gà vì có thể làm hỏng nguyên khí trong cơ thể.

– Không nên ăn thịt vịt cùng lúc với thịt rùa sẽ khiến cơ thể rơi vào tình trạng âm dương suy, phù thũng, tiêu chảy.

Nguồn: https: //tienphong.vn/nhieu-nguoi-viet-nghien-an-nhung-mon-nay-tu-ga-vit-ma-khong-biet-chung-doc -…

Cần thận trọng khi ăn một số loại cá, hải sản để đề phòng ngộ độc nặng

Độc tố của hải sản hầu hết thuộc nhóm độc tố thần kinh và độc tố tim mạch. Do đó, những người ăn tất cả các loại …

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *