Nhưng, điều đáng ngạc nhiên là có một số loại rau trở nên bổ dưỡng hơn khi chúng được nấu chín và ăn sống có thể không cung cấp nhiều dinh dưỡng! Dưới đây là một số loại rau có trong danh sách này.
Rau bina / Rau bina
Loại rau xanh này được biết đến là siêu dinh dưỡng khi chứa nhiều chất dinh dưỡng và chứa nhiều khoáng chất, vitamin. Tuy nhiên, hầu hết các chất dinh dưỡng này không được hấp thụ hoàn toàn khi chưa nấu chín. Các loại rau giàu axit oxalic ngăn chặn sự hấp thụ sắt và canxi. Khi nó được nấu chín, nó sẽ giải phóng canxi liên kết để cơ thể hấp thụ nhiều hơn. Ngoài ra, khi hấp cải bó xôi còn giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư.
Măng tây
Như chúng ta đã biết, tất cả các chất dinh dưỡng sống đều được tạo ra từ tế bào và khi đến với rau củ, các chất dinh dưỡng quan trọng sẽ bị giữ lại bên trong thành tế bào. Quá trình nấu chín phá vỡ thành tế bào của măng tây, cho phép hấp thụ nhiều vitamin C, A, B9 và E quan trọng hơn.
ớt chuông
Loại ớt này là một nguồn tuyệt vời của carotenoid, là chất chống oxy hóa giúp tăng cường khả năng miễn dịch. Khi ớt chuông được nấu chín bằng nhiệt, nó sẽ phá vỡ thành tế bào, giúp hấp thụ chất chống oxy hóa này hơn nữa. Ngoài ra, bạn nên rang ớt chuông thay vì hấp / luộc vì các vitamin chứa trong chúng có thể bị thất thoát ra ngoài theo nước.
Đậu xanh
Loại đậu này chủ yếu được thưởng thức như một món ăn phụ trong hầu hết các nền ẩm thực. Bạn sẽ ngạc nhiên khi biết rằng những hạt đậu xanh này có hàm lượng chất chống oxy hóa cao hơn khi chúng được nấu chín. Có thể là nướng, nướng bằng lò vi sóng, hoặc thậm chí là chiên, đậu gà sẽ ngon nhất khi chúng được nấu chín.
Theo Times of India
