Người bệnh tiểu đường nên ăn rau gì?

Món Ngon
Rate this post

Các loại rau giàu chất xơ, protein, nitrat, chỉ số đường huyết thấp mà người bệnh tiểu đường nên lựa chọn như rau bina, cà rốt, rau diếp.

Bác sĩ Võ Trần Nguyên Duy, Khoa Nội tiết – Đái tháo đường, Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh TP.HCM cho biết, người bệnh đái tháo đường không ăn uống quá độ, dễ dẫn đến suy dinh dưỡng, khó điều trị. nhưng cũng không được “thả ga” gây nguy hiểm. Người bệnh sống lạc quan, thay đổi chế độ ăn uống đa dạng, cân đối để đảm bảo dinh dưỡng, đủ năng lượng và kiểm soát đường huyết, cân nặng. Điều này còn có thể giúp người bệnh tránh được nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, cao huyết áp, mỡ máu cao.

Trong kỳ nghỉ lễ kéo dài, bệnh nhân tiếp tục duy trì chế độ ăn nhiều rau củ quả để giúp kiểm soát lượng đường trong máu. Rau củ chứa nhiều chất xơ, tăng cường trao đổi chất, làm chậm quá trình hấp thu đường vào máu nên ngăn ngừa tình trạng đường huyết tăng đột ngột sau bữa ăn. Người bệnh nên ăn nhiều loại rau có nhiều màu sắc.

Các chất dinh dưỡng tốt trong rau

Dưới đây là một số loại rau chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho người bệnh tiểu đường.

Rau có hàm lượng nitrat cao

Bổ sung các loại rau giàu nitrat giúp người bệnh tiểu đường cải thiện tình trạng huyết áp cao đột ngột và tăng cường sức khỏe tim mạch. Khi vào cơ thể, nitrat được chuyển hóa thành oxit nitric, có tác dụng làm giãn nở động mạch. Lúc này, mạch máu giãn ra nên huyết áp giảm xuống. Các loại rau chứa nhiều nitrat bao gồm rau diếp, cần tây, củ cải …

Rau giàu protein

Các loại rau chứa nhiều chất đạm như đậu, hạt bí, rau dền, đậu phụ… rất cần thiết trong bữa ăn của người bệnh tiểu đường, nhất là người ăn chay. Những thực phẩm này giúp bạn no lâu hơn, giảm cảm giác muốn ăn vặt giữa các bữa chính, tránh tình trạng đường huyết tăng cao.

Các loại rau giàu chất xơ

Rau củ cung cấp nguồn chất xơ dồi dào, tuy không mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng nhưng lại có nhiều lợi ích cho hệ tiêu hóa và kiểm soát lượng đường trong máu. Khi vào cơ thể, nhóm thực phẩm này có thể cản trở quá trình hấp thụ đường ở niêm mạc ruột, từ đó làm chậm quá trình tăng đường huyết sau khi ăn.

Ăn nhiều rau hơn trong bữa ăn cũng giúp người bệnh có cảm giác no nhanh, từ đó ăn ít hơn nên kiểm soát được lượng đường trong máu và cân nặng. Rau rất giàu chất xơ nên ăn với thịt cá vừa ngon vừa bổ.

Rau để lựa chọn

Chỉ số đường huyết (GI) xác định một loại thực phẩm ít nhiều khiến đường huyết tăng cao khi vào cơ thể, được chia thành 3 nhóm: thực phẩm chứa chỉ số GI thấp từ 55, trung bình 56-69, cao từ 70 trở lên. Các loại rau có chỉ số GI thấp tốt cho bệnh nhân mắc bệnh này là:

Loại rau Chỉ số đường huyết (GI)
Đậu xanh 30
Rau xà lách 15
Súp lơ trắng 15
Su hào 20
Quả dưa chuột 15
Cải bắp 20
Cà chua 30
ớt chuông 15
của anh ấy của anh ấy 50
Cà tím 20
Rau cần tây 15
Rau chân vịt 15

Rau chân vịt

Rau bina (cải bó xôi) là một lựa chọn bổ dưỡng, ít calo cho những người mắc bệnh tiểu đường. Ngoài vitamin A, C, D, E, K, loại rau này còn rất giàu chất sắt (thành phần quan trọng tạo máu). Cải bó xôi nấu canh tôm, thịt hoặc luộc, xào … là những món ăn ngon hàng ngày.

Rau bina có chỉ số đường huyết thấp và giàu chất dinh dưỡng.  Ảnh: Shutterstock

Rau bina có chỉ số đường huyết thấp và giàu chất dinh dưỡng. Hình ảnh: Shutterstock

Rau diếp cá

Xà lách rất giàu chất xơ và vitamin B, tốt cho người bị bệnh tiểu đường. Ngoài xà lách, bạn có thể chọn rau húng, ngò gai, xà lách, cải xoong, rau muống, mồng tơi, ngò gai, kinh giới, rau đắng, mồng tơi, rau má, giá đỗ. , húng quế, tía tô, húng quế… Nguồn vitamin B trong các loại rau này có tác dụng làm giảm hàm lượng homocysteine, một loại axit amin nếu tiêu thụ nhiều có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim.

Cà rốt

Bác sĩ Duy chia sẻ, cà rốt có vị ngọt nhẹ, chứa nhiều chất xơ nên được các chuyên gia dinh dưỡng khuyên người bệnh tiểu đường nên ăn thường xuyên. Nếu đường trong các loại củ khác (như khoai lang) có thể vào máu nhanh thì đường trong cà rốt di chuyển chậm hơn nên sau khi ăn, người bệnh vừa no vừa không bị tăng đường huyết đột ngột. Loại củ này cũng rất giàu vitamin A, giúp tăng cường miễn dịch và giúp mắt sáng khỏe. Hầm thịt lợn, xào, luộc … là những gợi ý chế biến món ăn đơn giản mà ngon từ cà rốt.

Cà rốt rất giàu chất xơ, có chỉ số đường huyết GI là 30, tốt cho người bị tiểu đường.  Ảnh: Shutterstock

Cà rốt rất giàu chất xơ, có chỉ số đường huyết GI là 30, tốt cho người bị tiểu đường. Hình ảnh: Shutterstock

Cải bắp

Bắp cải chứa nhiều vitamin C, có nhiều lợi ích cho sức khỏe tim mạch. Loại rau này rất giàu chất xơ nên có tác dụng làm chậm quá trình tiêu hóa và hấp thụ đường vào máu. Thêm bắp cải vào bữa ăn hàng ngày có thể tránh được lượng đường trong máu tăng đột biến. Tuy nhiên, bắp cải chứa nhiều i-ốt nên không tốt cho những người bị cường giáp, viêm tuyến giáp, bướu cổ… Vì vậy, những bệnh nhân tiểu đường bị cường giáp, viêm tuyến giáp, bướu cổ… không nên ăn. nhiều bắp cải.

Nguyễn Trâm

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *