Trung thu xong, tôi chỉ muốn ăn những món thanh đạm sau khi đã chán bánh. Tận dụng những cặp bưởi sau khi phá cỗ đêm rằm, thêm chút tôm, thịt …, thế là bạn đã có món gỏi bưởi chua chua ngọt ngọt.
Nên chọn bưởi da xanh để làm gỏi vì cùi bưởi giòn, ít chua, không tiết ra nhiều nước khi trộn với các nguyên liệu khác. Nhưng cần lưu ý, không nên chọn bưởi quá khô sẽ dễ bị xơ, đắng, mất ngon. Bóc vỏ bưởi, bỏ lớp màng trắng bên ngoài và hạt, tách múi. Củ cải đỏ gọt vỏ, nạo sợi, ướp với chút đường. Nếu bạn thích ăn dưa leo thì cắt bỏ hai đầu, bỏ ruột, thái miếng mỏng, cũng ướp với một chút đường. Khi đường tan hết, bạn vắt bớt củ cải đỏ và dưa chuột. Bóc vỏ hành tây, cắt khoanh tròn rồi cho vào bát nước đá cho bớt mùi hăng. Các loại rau (rau thơm, húng quế, rau răm… tùy thích) rửa sạch, để ráo, cắt đôi.
Bụng heo và tôm rửa sạch với nước muối pha loãng. Đặt một nồi nước, cho vài lát gừng và vài củ hành tím đập dập vào, nêm chút bột nêm vào nước, khi nước sôi thả giò heo và tôm vào luộc chín. Khi tôm chín, vớt ra cho vào bát nước có thêm vài viên đá lạnh để tôm dễ bóc vỏ. Tiếp theo, khi thịt heo chín, bạn vớt ra cho vào bát nước có đá để giúp thịt giữ được độ giòn và trắng, không bị thâm. Khi thịt nguội, cắt thành từng lát mỏng.
Pha nước trộn gỏi cho bưởi to theo tỷ lệ 80gr đường – 80ml nước mắm – 80ml nước cốt chanh / tắc (nếu bưởi ngọt bạn có thể bớt đường), khuấy đều cho đến khi đường tan hết, thêm ớt băm nếu ăn được. . được cay. Lần lượt cho tôm và thịt heo đã luộc vào tô, đổ ít nước trộn gỏi vào, dùng đũa trộn đều cho thấm vị; Tiếp theo, cho củ cải đỏ, dưa chuột, hành tây và rau thơm (để lại một ít để rắc lên trên), rưới nước trộn gỏi vào từng chút một cho đến khi các nguyên liệu thấm đều (có thể dùng không hết). rửa xà lách).
Dùng đũa và vá gắp gỏi ra đĩa rộng, sâu lòng, xếp tôm và thịt heo lên trên, rắc thêm hành phi, đậu phộng và rau thơm lên trên. Tùy theo sở thích, gỏi bưởi có thể ăn kèm với bánh phồng tôm, bánh đa nướng.
NB
