Ngọn đu đủ non xào tỏi chỉ 3 bước là có ngay món ngon cho cả nhà

1 – Chọn đúng ngọn đu đủ non.

Phần lá đu đủ phía trên có màu xanh nhạt, lá tươi nhưng không quá non và đều màu ở tất cả các mặt là ngon. Chọn những ngọn đu đủ chắc, cứng cáp, có tiết nhựa vì đó là những lá non vừa hái.

Tuy nhiên, cần tránh dùng những lá đu đủ bị hư hoặc héo úa, khi cầm trên tay sẽ có cảm giác mềm và nhẹ.

2 – Làm sạch nhựa đu đủ

• Lá đu đủ bạn đem rửa cả tàu cho hết sạn rồi xé thành từng miếng to.
• Cho vào một chậu nước và rửa thật sạch để loại bỏ nhựa, rửa nhiều lần cho đến khi nước trong.
• Sau khi rửa sạch hết nhựa đu đủ, bạn đun sôi nước rồi đổ lá đu đủ vào nồi đun đến khi lá vừa mềm (không nên luộc chín) và bớt đắng.
• Sau đó bạn đổ ra rổ, lấy một tô nước lạnh khác, cho rau đã luộc vào, vớt ra vắt cho ráo nước.

3 – Cách xào ngọn đu đủ với tỏi ngon nhất

Cách 1: Đu đủ xào cà tím

• Mua lê gai, bạn cắt bỏ cuống rồi rửa sạch, lau khô rồi dùng chày giã nhuyễn.
• Bóc tỏi và băm nhuyễn.
• Cách xào lá đu đủ với tỏi:
• Bạn cho 2 thìa dầu ăn vào chảo đun nóng, cho tỏi băm vào phi thơm.
• Khi tỏi đã thơm, đổ cà tím đã nghiền vào xào trên lửa lớn trong 2 phút cho đến khi cà tím chín.
• Cho lá đu đủ vào chảo đảo thêm khoảng 3 phút.
• Khi các nguyên liệu vừa chín tới, nêm gia vị cho vừa ăn.
• Cuối cùng tắt bếp, cho lá đu đủ xanh và tỏi ra đĩa, rắc một ít tiêu xay lên trên và trang trí cho đẹp mắt là bạn đã hoàn thành món ăn này rồi.

Cách 2: Lá đu đủ xào thịt bò

Nguyên liệu cho món thịt bò xào lá đu đủ (dành cho 4 người)

• Đu đủ 2 miếng (lớn)
• Thịt bò 300 gr
• 1 muỗng canh tỏi băm
• Bột ngọt 1/2 muỗng canh
• Nước mắm 1/2 muỗng canh
• Dầu ăn 1 muỗng canh
• Muối ăn

Cách chọn mua thịt bò tươi

• Để chọn được thịt bò ngon, bạn nên quan sát màu sắc của thịt. Thịt ngon thường có màu đỏ tươi, không đỏ sẫm, mỡ bò có màu vàng nhạt.
• Nên chọn mua những miếng thịt nhỏ và mềm, có độ mịn và độ đàn hồi tốt khi ấn vào.
• Quan sát miếng thịt mà thấy có các u nang màu trắng, nhỏ và dễ bong ra thì rất có thể là sán, bạn không nên mua.
• Hạn chế mua những miếng thịt nhỏ đã được cắt sẵn vì khi chế biến sẽ không ngon.

Chế biến thịt bò

• Để loại bỏ chất bẩn và khử mùi, thịt bò sau khi mua về bạn ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút rồi vớt thịt ra, rửa lại nhiều lần với nước rồi để ráo.
• Sau đó, dùng dao cắt thịt theo chiều ngang thành từng lát mỏng.

• Đặt một nồi nước lên bếp đun sôi rồi cho 1/2 thìa muối vào, khuấy đều.
• Tiếp theo, bạn cho lá đu đủ vào nồi đun sôi khoảng 5 – 7 phút cho đến khi lá đu đủ chín thì vớt ra để nguội.
• Lá đu đủ xào
• Cho 1 thìa dầu ăn vào chảo đun nóng rồi cho toàn bộ tỏi băm vào phi thơm.
• Cho thịt bò vào xào vừa lửa đến khi thịt bò chín và săn lại thì cho vào chảo 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh nước mắm rồi trộn đều cho thịt bò thấm đều gia vị.
• Tiếp theo, bạn cho lá đu đủ đã đun sôi vào, đảo thêm khoảng 3 phút nữa thì tắt bếp.

Sản phẩm hoàn thiện

• Xếp thịt bò xào lá đu đủ ra đĩa, rắc thêm chút tiêu và trang trí cho đẹp mắt.
• Món ăn ngon với thịt bò mềm, ngọt đậm đà quyện với mùi thơm đặc trưng của lá đu đủ.
• Món ăn sẽ ngon hơn nếu chấm với nước tương tỏi ớt và dùng với cơm!

Hi vọng những công dụng và cách chế biến món ăn này đã được chúng tôi chia sẻ đến các bạn một cách đầy đủ nhất qua bài viết trên. Xào lá đu đủ chín tới khi món ăn vẫn giữ được độ giòn và mùi thơm đặc trưng nhé!