Ngày càng có nhiều đồ ăn vặt “xâm nhập” vào đời sống của người dân Hà Thành, tuy nhiên, món ăn được yêu thích hàng đầu vẫn là chè. Chẳng thế mà những năm gần đây, các thương hiệu chè hiện đại mọc lên như nấm, ngang nhiên cạnh tranh với các quán chè truyền thống.
Tuy nhiên, có một quán chè, đã tồn tại trên góc phố cổ gần 46 năm, trở thành địa điểm quen thuộc của nhiều người. Quan trọng hơn, từ trước đến nay, hương vị cũng như giá cả ở đây luôn là vấn đề gây tranh cãi trong nhiều cuộc thảo luận.
GIÁ MỘT NỒI CHỈ CÓ 2 tô Phở
Chè thập cẩm lâu đời 1976 nằm trong ngõ 72 Trần Hưng Đạo, cách hồ Hoàn Kiếm không xa. Ấn tượng đầu tiên đối với nhiều người khi đến đây là không gian quán vô cùng giản dị, chỉ là một căn nhà nhỏ, bên trên treo tấm biển màu thời gian và bàn ghế không hề phô trương.
Tuy nhiên, khi cầm menu trên tay, nhiều thực khách không khỏi choáng váng vì chỉ có 72 món được đánh số tùy chọn trên một mặt. Theo tìm hiểu, hầu hết các món chè thập cẩm ở đây sẽ có giá từ 45.000 đồng đến 50.000 đồng. Ly đắt nhất ở đây có giá 90.000 đồng là sầu riêng nước cốt dừa. Ngoài ra, cơm rang cũng có giá từ 70.000 đồng đến 90.000 đồng.
“Topping nhiều gấp 3 lần những chỗ mình thường ăn, một tô thập cẩm đầy đặn gồm 3 cái chân trâu to, 1 miếng xíu mại, nhiều thạch và thêm ngô, đậu xanh, đậu đỏ, đậu đen, khoai môn hoặc hạt lựu. … nó tùy thuộc vào bạn để gọi nó. Tôi đã yêu cầu thêm một bát nước đá thứ hai và dường như vẫn còn nửa cốc. “
“Nhiều khi tôi và người yêu đến đây chỉ dám gọi một cốc thập cẩm đầy đặn rồi cả hai cùng nhau ăn. Nếu giá một cốc chè bằng 2 bát phở bình dân thì ăn 1 cốc chè cũng no như ăn 1 bát phở. “là cảm nhận của nhiều khách hàng thưởng trà.
Người “già” nhớ hương xưa
Chú Minh: “Trước đây, mẹ hay khen thưởng là nếu con học giỏi thì cuối tuần mẹ sẽ cho con ăn chè thập cẩm. Vào thời của tôi, chỉ 7.000 là đủ cho một cốc đầy. Qua nhiều năm, cả hương vị chè và nước cốt dừa, chất lượng vẫn không hề thay đổi ”.
Trước khi chuyển vào Bình Thuận, gia đình Lan Anh sống ở Hà Nội 8 năm: “Khi còn ở thủ đô, tôi hoàn toàn không nhận ra sự đặc biệt của quán chè cổ 1976. Ai ngờ rằng, khi chuyển đi lại nhớ hương vị ngọt ngào, đặc biệt là trân châu tam thất? không có gì nhầm lẫn đâu. Tôi cũng đã thử ở nhiều nhà hàng, nhưng không có nơi nào khác có thể nấu được như vậy ”.
“Giờ mỗi lần ra Hà Nội dù bận đến đâu cũng phải kiếm cớ mua cho bằng được, còn không thì gọi vài chén ăn cho thỏa nỗi nhớ”.Lan Anh cho biết thêm.
Và thường những “khách hàng thân thiết” này sẽ tìm đến chè thập cẩm cũ 1976 vào những ngày lễ hoặc cuối tuần. Vì vậy, nếu gặp cơ hội, chúng ta sẽ phải chứng kiến cảnh khách xếp hàng dài mua chè từ đầu ngõ, thậm chí, có người phải bỏ về vì không đợi được.
Nhưng ngày thường, đôi khi, quán không thực sự đông khách như những gì “khu nhà mận” đồn thổi. Chỉ từ 2 đến 3 bàn có khách ra vào lần lượt. Một phần nguyên nhân của tình trạng này được cho là phụ thuộc vào tư duy của những khách hàng trẻ tuổi.
NGƯỜI HỖ TRỢ ĐANG phân vân TẤT CẢ NHỮNG ĐIỀU
“Đối với tôi, quán chè này nếu xếp thứ hai thì ở Hà Nội không có quán nào xứng đáng được xếp hạng nhất, cả về chất lượng và giá cả. Tuy nhiên, dù có thèm nhưng thỉnh thoảng tôi cũng chỉ dám ghé qua vì ăn nhiều sẽ kém. Chén bánh canh chân trâu nước cốt dừa mà mình hay ăn có giá 45 nghìn, còn món mình thích nhất là cơm rang nước cốt dừa, giá bằng 2 tô phở khiến mình cũng phải “rón rén”. .”, Thu Hằng nói.
Phương Dung cũng thừa nhận cách chế biến của quán chè này cực kỳ “đã miệng”, từ chân trâu, chân trâu 3 màu với đậu xanh, ca cao, nho khô rồi đến bắp được bào mỏng rất dễ ăn. Tuy nhiên, nam thanh niên này cho biết: “So với mức giá trung bình 50.000 đồng thì ly chè đầy đặn ở đây cũng rất xứng đáng. Chỉ có điều, để chọn làm nhà hàng, tôi sẽ không chọn ”.
“Bạn biết đấy, mỗi khi một nhóm bạn bè hoặc đồng nghiệp mời tôi đi ăn ở đây, tôi phải bỏ một bữa ăn chính. Nếu không, sau khi ăn xong, quay lại nói với PT và bạn sẽ bị “ăn thịt” không thương tiếc vài tiếng đồng hồ ”.Dũng cho biết thêm.
Đồng tình với quan điểm trên, bạn Thanh Dương cho rằng: “Đồ ăn của con trai ngon hơn con gái nhiều đến nỗi tôi chưa từng ăn một chén ở đây. Mỗi lần đi đều bỏ lại nửa con. Sau nhiều lần, tôi mới hiểu tại sao chị em công ty mình thà uống cốc trà sữa 60 cành cho đỡ đau lưng chứ không nhất quyết kêu chè ”.
ĐẶC ĐIỂM TỪ “TRÁI TIM” CỦA NGƯỜI BÁN
Thực tế, nhiều năm mở bán, bà chủ quán chè thập cẩm cũ sinh năm 1976 đã quá quen với việc khách hàng phản hồi về giá bán. Nhưng, về chất lượng, cô luôn đảm bảo rằng có mười khách đến thì chín khách “ưng cái bụng” khi ra về.
“Nhìn khu vực chế biến và tận mắt chứng kiến quy trình pha trà, nặn viên chân trâu hay cách bày trí sắp đặt bàn ghế mới hiểu vì sao ấm chén ở đây lại“ sang chảnh ”đến vậy. Với tôi, giá một sản phẩm, ngoài nguyên liệu để làm ra nó, 50% phụ thuộc vào cái tâm của người thợ ”.My My kể về “quán ruột” của hai vợ chồng.
