(SGTT) – Ở các tỉnh miền Tây sông nước, du khách có thể dễ dàng bắt gặp những quán bán hủ tiếu xào hay có mặt trong các bữa cơm gia đình. Chính vì sự đơn giản từ nguyên liệu đến cách chế biến mà món ăn này được rất nhiều thực khách yêu thích.
Ngày đầu tuần lại đến với bộn bề công việc cuối tuần. Vì vậy, bữa trưa nhanh gọn với bún thịt xào là một gợi ý hấp dẫn, vừa ngon vừa bổ dưỡng. Ngoài một số nguyên liệu cơ bản như thịt heo, bún tươi, đậu phộng, rau thơm, bún xào còn có ba cách chế biến.
- Bún thịt xào hành: Đây là cách nấu phổ biến nhất khi nói đến món mì gạo xào. Vẫn là thịt lợn nhưng người nấu sử dụng thịt nạc lưng, lấy hành làm gia vị chính khi xào để tạo vị ngọt đặc trưng. Để đảm bảo độ thơm ngon của món ăn, thường thì thịt sẽ được xào sơ qua với tỏi băm sau đó mới phi thơm hành để giữ được độ giòn và hương vị của món ăn.
- Bún thịt xào sả ớt: Khác với cách nấu trên sử dụng hành tây làm hương vị chủ đạo, món bún xào sả ớt lấy vị đậm đà của sả kết hợp với vị cay cay của ớt làm điểm nhấn cho món ăn. Nếu bạn yêu thích hương sả, phiên bản này rất đáng để bạn tham khảo.
- Bún thịt xào ngũ vị: Là phiên bản cuối cùng trong bộ ba, mì xào ngũ vị sử dụng cả hành và sả, ớt để xào với thịt lợn. Tuy nhiên, ngũ vị hương giúp món ăn thêm đậm đà, thích hợp cho những ai yêu thích ẩm thực có sử dụng gia vị cà ri.
Ẩm thực phương Tây bị ảnh hưởng bởi con người và tính cách nơi đây. Dựa vào những dòng sông trù phú chảy về mọi ngóc ngách đã tạo ra rất nhiều món cá ngon. Ngoài thịt cá, thịt lợn cũng là nguồn thực phẩm được yêu thích để chế biến trong văn hóa ẩm thực của họ. Có thể kể đến như bún thịt xào, bánh xèo, thịt kho, thịt kho trứng …
Một điểm chung nữa ở các món bún thịt xào kể trên chính là nước mắm chua ngọt. Theo đó, nước mắm gồm hỗn hợp nước mắm nhĩ, đường, tỏi, ớt, dấm được pha với lượng riêng biệt. Lúc này chỉ cần rửa sạch xà lách, rau thơm các loại, giá là đến công đoạn trang trí món ăn.
Đầu tiên, quán sẽ cho bún vào tô, xếp lớp thịt chiên, rau, dưa leo và rắc thêm đậu phộng lên và dùng kèm với chén nước mắm chua ngọt. Vì món ăn không phải là món ăn nóng nên mọi người sẽ chủ động thưởng thức ngay hoặc làm xong việc và dùng sau đó vài tiếng. Gọi một cốc chè quất mát lạnh là bữa trưa đầu tuần “mãn nhãn” cả về phần nhìn lẫn chất lượng.
Gia Hân sợi tổng hợp
