1. Canh chôm chôm cua ruộng
Nguyên liệu :
+ Cải bó xôi
+ Cua
+ Gia vị
Cách nấu:
Bước 1: Rau mồng tơi rửa sạch, cắt khúc nhỏ.
Bước 2: Cua đồng sau khi rửa sạch bạn đem giã nhuyễn, sau đó cho nước vào cua giã nhỏ. Dùng vải mỏng hoặc lưới nhỏ để lọc lấy nước nấu.
Bước 3: Tiếp theo, bạn cho phần nước cua đã lọc vào nồi, thêm gia vị và khuấy đều cho đến khi nước sôi. Khi nước vừa sôi thì ta vớt hết phần thịt cua ra, tránh để gạch chín quá.
– Bước 4: Sau đó, ta cho gạch cua, rau mồng tơi vào nồi đun sôi trở lại thì trút phần thịt cua lên trên rồi tắt bếp.
2. Canh rau muống cua
Nguyên liệu:
+ Rau muống: 1 mớ
+ Cua đồng: 300g
+ Nước mắm, hạt nêm, mắm tôm
+ Hành tây
Cách nấu:
Ngâm cua trong nước 30 phút để cua ra hết bùn.
Lắc và rửa lại với nước nhiều lần cho sạch.
Bóc mai cua lấy gạch, để riêng, bỏ yếm, cho cua vào cối giã nhuyễn, lọc lấy nước cua.
Rau muống nhặt bỏ cọng già và lá héo úa, rửa sạch, để ráo nước rồi dùng tay vò thành 3 phần.
Phi thơm hành tím với chút dầu, sau đó cho gạch cua vào xào cho thơm, nêm chút nước mắm rồi cho ra bát nhỏ.
Đặt nồi nước lọc cua lên bếp đun sôi, cho ít muối và hành tím băm vào, để lửa nhỏ, nấu đến khi sôi thì vớt thịt cua nổi lên, cho rau muống và 1 thìa mắm tôm vào, nấu cho sôi. rau, sau đó thêm thịt. Cho cua vào, rắc gạch cua lên trên rồi tắt bếp.
3. Canh cua rau mồng tơi
Nguyên liệu:
300g cua xay
2 bó rau nóng
1 ít nước mắm
1 ít bột nêm
Cách nấu:
Cải bó xôi bỏ lá, rửa sạch, để ráo.
Xay ghẹ cho đến khi nước vừa xâm xấp, khuấy đều tay cho ghẹ tan hết. Chờ cho cặn lắng xuống đáy thì gạn lấy nước cua rồi đổ vào nồi, đun sôi.
Khi nước sôi, cho rau mồng tơi vào, nêm nếm vừa ăn với nước mắm, bột nêm. Đun sôi và bạn đã hoàn tất.
4. Canh cua đồng rau khoai môn
Nguyên liệu:
– 600g cua đồng
– 200g rau ngâm chua
– 500r khoai môn
– 20g hành khô
– Muối, mì chính, nước mắm, mỡ nước
Cách nấu:
Cua chọn loại vừa, chắc thịt và nhiều mỡ, ngâm, rửa sạch cát, xé lấy phần thịt cua, rửa lại với nước để ráo, rắc chút muối, giã bằng tay hoặc dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn, lọc lấy nước cua. Xong xuôi, bạn cho gạch cua ra bát để riêng. Khoai môn rửa sạch rồi luộc chín, gọt vỏ, cắt làm 3 hoặc 4. Rau răm nhặt sạch, bỏ cọng già, cắt khúc dài 3-4 cm, rửa sạch, lau khô.
Đặt nồi nước cua lên bếp, đảo đều một chiều, đun sôi. Khi thịt cua nổi lên, đông lại thành lớp săn chắc, vớt ra bát để riêng. Cho khoai môn vào nấu cùng, nêm nước mắm vừa ăn, khi khoai chín thì cho rau vào. Canh cua sôi trở lại, khi rau chín thì vớt ra, cho mì chính vào khuấy đều.
Đặt chảo lên bếp, phi thơm hành băm, đổ gạch cua vào đảo đều rồi trút gạch vào nồi canh cua, múc canh ra bát, cho thịt cua lên trên cùng với khoai tây và rau, rắc vài viên gạch lên trên cho đẹp mắt. . Món ăn ngon nhất khi còn nóng là súp cua khoai môn.
5. Canh cua đồng
Nguyên liệu:
– Cua đồng: 200-300 g
– Cà chua: 4-5 quả vừa
– Me chua: 2 quả
– Hành khô: 1-2 củ
– Hành lá, thì là, rau cắt nhỏ
– 1-2 quả ớt (tùy ý)
– Ăn kèm với rau sống
– Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, bột canh, mì chính.
Cách nấu:
– Cua đồng chọn những con to vừa phải, khỏe mạnh. (Để tránh mua phải cua nuôi không nên chọn loại lớn).
– Chuẩn bị 4 quả cà chua, hành tây, thái chỉ, thì là, me các bạn gọt vỏ, rửa sạch, để ráo. Cà chua bổ múi cau, hành tây, khoai tây, thì là thái nhỏ.
– Cua lột bỏ mai, phần mai bỏ gạch, thịt cua để riêng.
– Cho cua vào máy xay cùng với lượng nước vừa đủ xay nhuyễn, lọc lấy phần nước trong. Đặt nồi nước cua lên bếp đun nhỏ lửa. Khi nồi me sôi, cho 2 quả me chua vào nấu khi me chín, chắt lấy nước chua, bỏ vỏ. (Nếu thích gạch đặc thì cho một chút muối vào đảo đều cho gạch, nếu không thì bỏ qua phần này).
– Phi thơm hành khô băm nhỏ với chút dầu ăn. Thêm cà chua và xào cho đến khi chín. Thêm một chút gia vị.
– Đổ cà chua đã xào vào nồi nước sôi. Vị cay.
– Nấu khoảng 5 phút. Khi nồi riêu cua chín, cho hành, rau răm thái nhỏ vào rồi tắt bếp múc nước mắm cua ra bát.
– Sắp đĩa ghẹ ra bàn cùng rau thơm các loại. Nếu thích bạn có thể ăn kèm bún riêu cua cũng rất ngon.
Theo Tùng Anh
Gia đình và Xã hội
