Ngắm Xôi Thái cuối tuần, đừng bỏ qua đặc sản Yên Bái

Đến với thị xã Nghĩa Lộ, tỉnh Yên Bái vào dịp này, du khách còn được hòa mình vào Lễ đón Bằng của UNESCO ghi danh Nghệ thuật Xòe Thái là Di sản văn hóa phi vật thể đại diện của nhân loại, đồng thời khám phá, thưởng thức những đặc sản nổi tiếng nơi đây.

Đặc sản tỉnh Yên Bái không hổ danh mang đậm hương vị núi rừng.

Đặc sản của tỉnh Yên Bái không chỉ mang đậm hương vị núi rừng mà còn mang phong vị riêng của các dân tộc Thái, Tày, Mường, Mông.

Gạo nếp nương Tú Lệ

Gạo nếp nương Tú Lệ, huyện Văn Chấn, tỉnh Yên Bái là thức quà đặc sản không vùng cao nào có được. Do đó, dù bạn làm món gì thì vẫn rất ngon. Một trong những món ngon đó là cốm Tú Lệ. Để làm ra những hạt cốm vẫn giữ được hương vị đậm đà, thơm nồng đầy quyến rũ mang nét đặc trưng của vùng cao tỉnh Yên Bái, người Thái nơi đây phải rất tỉ mỉ.

Nếp – nguyên liệu làm cốm Tú Lệ

Cơm niêu Tú Lệ huyện Văn Chấn tỉnh Yên Bái ngon tuyệt cú mèo |

Theo kinh nghiệm của người Thái, khi lúa uốn cong và còn nguyên sữa là lúc gặt để làm cốm. Gạo làm cốm không được giã, đập nhỏ mà phải tuốt, sàng loại bỏ rơm rạ và hạt gạo lép, đãi nước rồi cho vào chảo rang chín. Bếp để rang cốm thường phải dùng xỉ than chứ không đốt than mà dùng củi. Cốm Tú Lệ ngày nay đã trở thành thương phẩm được nhiều thực khách gần xa ưa chuộng, trở thành món quà quê dân dã gửi tặng bạn bè, người thân.

Xôi ngũ sắc dẻo, mềm, có vị ngọt dịu.

Trong khi đó, xôi ngũ sắc hội tụ những giá trị truyền thống và hiện đại, mang ý nghĩa về quan niệm vũ trụ, triết lý âm dương, ý nghĩa nhân sinh cao đẹp. Xôi chín được bày ra đĩa hoặc bày theo nhiều ý tưởng khác nhau với 5 màu sắc. Năm sắc màu được ghép trên mâm xôi hình cánh hoa thể hiện thuyết âm dương ngũ hành, đồng thời thể hiện khát vọng tình yêu, tình yêu chung thủy, tình mẫu tử, tình cha con của dân tộc Thái. Phía bắc. Xôi dẻo mềm, mùi rất thơm, khi ăn có vị ngọt dịu. Khi dùng với đậu phộng hoặc nước cốt dừa béo ngậy, hương vị càng không thể cưỡng lại được.

Rang Mường, Đặc sản Mường Lò

Ở Mường Lò, thị xã Nghĩa Lộ, tỉnh Yên Bái, cứ đến mùa thu hoạch rươi lại xuất hiện rất nhiều. Có nhiều cách để chế biến món ăn ngon từ dây thìa canh. Nhưng muồng rang giòn vẫn là đặc sản Mường Lò vùng Tây Bắc.

Mút rang me là một trong những món ăn đặc trưng của tỉnh Yên Bái

Để chế biến món hến rang giòn phải trải qua 4 bước cơ bản: “Kéo cánh, bẻ chân, cắt đầu, bỏ ruột”. Sau khi hoàn thành công đoạn “làm tóc”, thìa là rửa sạch, để ráo rồi cho vào chảo. Đậu xanh rang có màu vàng sậm, rất thơm, khi ăn ta cảm nhận được vị giòn, béo, thơm trong miệng, cảm giác thật tuyệt.

Chè Shan tuyết Suối Giàng

Du khách từng đến thăm xã Suối Giàng, huyện Văn Chấn, tỉnh Yên Bái không khỏi ngỡ ngàng trước hàng nghìn cây chè cổ thụ có tuổi đời 200 năm, có tuổi đời lên đến 300 năm. Giống chè Shan tuyết càng già, thân càng mốc trắng, dáng xù xì, lá càng xanh tạo nên vẻ đẹp tự nhiên là một điều thú vị cho những ai yêu thiên nhiên.

Chè Shan tuyết là thức uống ngon nhất

Chè Shan tuyết cổ thụ ở Suối Giàng từ lâu đã được coi là một trong những thức uống ngon nhất so với các sản vật từ khắp các vùng chè trên cả nước. Lá và búp chè Shan tuyết khác với các loại chè khác. Búp có màu trắng xám, nhìn có lớp phấn hoặc lông như bông tuyết nên người dân gọi là chè tuyết – giống chè shan lâu năm hội tụ đủ 3 yếu tố thơm, đậm, nước xanh. Điều đặc biệt, từ khâu thu hoạch đến chế biến đều dựa hầu hết vào phương pháp thủ công của đồng bào Mông nơi đây.