Không mái che, không người phục vụ, thậm chí không… bàn, nhưng những quán ăn như thế này không biết từ bao giờ đã trở thành một nét rất riêng, in sâu vào tâm trí người Việt.
Có những thứ đơn giản quen thuộc
Dạo quanh các ngõ ngách Hà Thành, không khó để bắt gặp những quán ăn mang đậm phong cách Việt. Từ chè, cháo, kem cho đến những món cầu kỳ hơn như phở, bún, miến,… tất cả đều có thể nằm gọn trong một chiếc gánh nhẹ hay trên chiếc xe đạp đơn sơ.
Nếu đã có “thương hiệu”, người bán chỉ cần ngồi một chỗ, bày rổ hoặc thau đất với các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn để phục vụ thực khách. Những người còn lại thường phải chở “thực khách” của mình đi dọc các con phố. Mỗi khi có người gọi, người bán chỉ cần kiếm chỗ trống, ngả vài chiếc ghế nhựa, thế là đã trở thành một quán ăn thực thụ.
 |
|
Có thể dễ dàng bắt gặp những người bán hàng rong trên các con phố. |
Không giống như những nhà hàng sang trọng có đội ngũ phục vụ chuyên nghiệp, khi đến với nhà hàng dẹp, thực khách phải tự tìm chỗ và bưng bê đồ ăn cho mình. Nếu không may mắn, bạn sẽ ngay lập tức bị người khác chiếm đoạt….
Dân văn phòng và người dân sống quanh phố Quán Sứ không còn lạ lẫm khi nghe đến quán bún, bánh tráng của cô Mở sáng sớm và chỉ dọn khi nồi nước dùng đã cạn, “quán” của cô lúc nào cũng đông khách. Hai vợ chồng nhanh chóng phối hợp nhịp nhàng, người nấu bún, chần rau, người nêm nếm gia vị và hoàn thành những công đoạn cuối cùng của một tô bánh tráng thơm ngon.
 |
|
Quán bún bánh tráng của chị Nữ trên phố Quán Sứ. |
Chị Như, một khách quen của quán Cô Nụ chia sẻ: “Bánh tráng của quán này có vị rất đặc biệt, chỗ ngồi hơi bất tiện, lúc nào cũng phải bưng bát, nhưng được cái ngồi xuýt xoa. cùng bạn bè trò chuyện và thưởng thức bữa trưa ngon miệng cũng có những điều thú vị riêng. “
Nếu là một người Hà Nội thứ thiệt, chắc hẳn bạn đã một đôi lần đến ăn ở những quán xập xệ như thế này. Du khách phương xa sẽ không khỏi ngạc nhiên nếu lần đầu tiên chứng kiến cảnh tượng ăn uống kỳ lạ như vậy. Nhưng một lần được trực tiếp trải nghiệm nét văn hóa đặc sắc này sẽ là kỷ niệm đáng nhớ về mảnh đất ngàn năm văn hiến.
Nhà hàng là “linh hồn” của ẩm thực đường phố Hà Nội
Có vô vàn lý do để cả người bán và người mua lựa chọn hình thức kinh doanh nhà hàng mặt bằng. Với một chiếc ghế làm bàn và một vài chiếc ghế khác được bố trí xung quanh, những quán như vậy đã in sâu vào ký ức của nhiều người. Mỗi khi đi xa, nhớ về phố phường Hà Nội, hình ảnh quán xá tưởng như chẳng có gì đặc sắc lại là nỗi nhớ khiến lòng người bâng khuâng.
 |
|
Các nhà cung cấp đang thu dọn hàng hóa, chuẩn bị phục vụ khách hàng. |
Đã hơn 7 năm gánh hàng bún riêu quanh phố cổ, chị Loan húp vội thìa nước dùng vàng ươm tâm sự: “Vất vả vì không có chỗ ngồi, nhưng đừng nghĩ bất tiện. Có những niềm vui mà thôi. một gánh thế này mới có, mùa đông mà người ta xì xào vì lạnh mà “bắt” được gánh bún của chị thì còn gì bằng bắt được vàng, mỗi người một ghế, ngồi vỉa hè húp hết bát bún. bún cũng ấm lòng.
Có những quán ăn vỉa hè còn đông hơn cả những cửa hàng, quán ăn khang trang. Người sành ăn sẽ phải lặn lội đến tận phố Lương Ngọc Quyến để thưởng thức bún ốc, hay không ngại xa xôi đến Ngõ Huyện hay Hàng Bồ, ăn bát cháo sườn thơm ngọt.
 |
Ngày nay, nhiều quán cà phê vỉa hè cũng được mở ra. Những người nghiện cà phê không còn xa lạ với những cái tên như cà phê Nguyễn Du, cà phê Thọ … Ngồi ở những quán này, bạn có thể gọi cho mình một ly cà phê, vừa thưởng thức vừa ngắm phố phường. Đắm mình trong không gian Hà Nội vô cùng thơ mộng.
Không ngoa khi gọi những quán ăn vỉa hè với cái tên “văn hóa xán lạn”, bởi với nhiều người Hà Nội, những quán ăn này chính là linh hồn của thủ đô. có thể thay thế.
Bác Vinh (54 tuổi, phố Hàng Gai) “Sống ở phố cổ từ khi mới sinh ra, gánh hàng rong đã trở thành một phần ký ức của tôi. Một ngày không nhìn thấy hàng qua phố, ngày đó tôi sẽ cảm thấy thiếu thốn. Tuy không sang trọng nhưng đó chính là nét đặc trưng, là linh hồn của văn hóa ẩm thực của thành phố này.
(Theo Dân Trí)
