Súp trứng
Nguyên liệu
4 quả trứng, hành lá, 4 chén nước luộc gà, 4 muỗng cà phê bột bắp, 2 muỗng cà phê dầu mè, muối, gừng, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, rau mùi.
Làm
Cho nước luộc gà vào nồi. Nếu không có nước luộc gà, bạn cũng có thể dùng nước lã.
Cho vài lát gừng và phần đầu trắng của hành vào đun sôi.
Cho bột bắp (có thể dùng bột sắn dây / bột cải bó xôi / bột sắn dây thay thế) vào bát, thêm 2 thìa nước, muối và khuấy đều.
Đổ nước bột năng vào nồi khuấy đều.
Đập trứng ra bát, đánh tan rồi từ từ đổ vào nồi, khuấy đều tay cho đến khi trứng tạo thành hình vân đẹp.
Đợi canh sôi trở lại, nêm gia vị vừa ăn là có thể tắt bếp.
Múc canh ra tô, cho hành lá, ngò gai cắt nhỏ, vài giọt dầu mè, tiêu lên trên là có thể thưởng thức.
Trứng hấp rau củ
Nguyên liệu
2 quả trứng, nước ấm, hẹ, cà rốt, nấm hương, xì dầu. Bạn có thể thay đổi các loại rau củ trong món hấp này bằng các nguyên liệu khác tùy thích như bông cải xanh, ngô ngọt, nấm enoki, hẹ …
Làm
Đập trứng vào bát và đánh đều. Thêm nước ấm, một chút muối và khuấy nhẹ để hỗn hợp hòa quyện.
Đổ hỗn hợp qua rây và múc vào bát.
Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng bát và dùng tăm nhọn chọc các lỗ nhỏ để hơi nước thoát ra ngoài.
Hấp trứng khoảng 7 phút.
Trong khi đó, cắt nhỏ lá hẹ, cà rốt và nấm đông cô.
Sau 7 phút, bạn mở vung bát trứng ra, cho rau củ lên trên và thêm một chút xì dầu.
Đậy vung lại và hấp thêm 3 phút cho đến khi rau chín là bạn có thể thưởng thức.
Trứng chiên nước mắm
Nguyên liệu
5 quả trứng gà, 1/2 quả ớt sừng, 10 gam hành lá, 2 nhánh tỏi, một chút dầu điều, bột ngũ vị hương, tiêu xay, gia vị.
Làm
Đập trứng ra bát, thêm 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu xay và đánh cho đến khi trứng nổi bọt.
Đặt chảo lên bếp, cho dầu vào chảo. Khi chảo nóng, cho trứng vào và vặn nhỏ lửa. Rắc thêm hành lá, ớt băm lên trên (tùy khẩu vị).
Đậy nắp chảo và chiên ở lửa nhỏ khoảng 3 phút rồi tắt bếp. Chờ 1 phút, sau đó mở nắp. Sau đó, vớt trứng ra thớt và cắt thành những hình tam giác bằng nhau.
Làm nước mắm: 4 thìa nước mắm, 4 thìa đường, 1/2 thìa ngũ vị hương, 1 chút tiêu xay, 1 thìa tương ớt. Trộn đều các gia vị, gia giảm cho vừa ăn.
Đặt chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu điều vào, phi thơm tỏi băm. Sau đó, thêm nước sốt đã trộn vào và đun sôi trong khoảng 2 phút.
Sau đó, vớt trứng đã chiên trước chảo ra đĩa và đun thêm khoảng 2-3 phút nữa thì bạn có thể tắt bếp và bày ra đĩa.
Bạn có thể thêm các nguyên liệu khác vào hỗn hợp trứng như thịt băm, phô mai, nấm, tôm… tùy theo sở thích.
Ngoài ra, thay vì đánh trứng rồi rán, bạn có thể đánh bông trứng lên rồi cho hỗn hợp nước mắm ở trên vào đun sôi cũng rất ngon.
