Tìm hiểu về móng bò
Khái niệm móng bò là gì?
Móng bò, tên gọi khác của gân bò, là những phần gân và phần tách ra từ gót và lòng bàn chân của con bò.
Móng bò là bộ phận của con bò được người Việt yêu thích trong việc chế biến các món ăn dưới dạng luộc. Món móng bò luộc ăn sần sật, rất ngon và giòn, thích hợp làm mồi nhậu cho những người có sở thích ăn nhậu lai rai.
Món ăn từ móng bò là gì?
Móng bò là một món ăn khá phổ biến của người Việt Nam. Vì nó được đặc trưng bởi độ giòn của thịt bò. Cách làm món ăn từ phần bò này cũng khá đơn giản, không cần quá cầu kỳ.
Tuy nhiên, chúng ta cũng phải chú ý khâu lọc móng bò khỏi chân bò, làm sạch lông rồi đem luộc chín sau đó dùng dao khứa các đường gân.
Móng bò có những món ăn gì và cách chế biến như thế nào?
Dưới đây là một số món ăn từ thịt bò và công thức nấu móng bò mà bạn có thể tham khảo để áp dụng:
Móng bò luộc xì dầu
Móng bò nhúng xì dầu là món ăn dân dã của người Việt Nam bởi nguyên liệu và cách làm đơn giản.
Nguyên liệu
- Móng bò: khoảng 600g
- gừng
- Hạt nêm, muối
- Đói nghèo lẫn nhau
Xử lý
- Đầu tiên, bạn đem móng bò đi rửa thật sạch, có thể cho vào chậu nước sau khi vo gạo hoặc chậu nước muối pha loãng đã chuẩn bị trước để bạn rửa thật sạch cho hết đặc. mùi của con bò. Đây là bước quan trọng để làm sạch móng bò.
- Cho móng giò vào chậu nước với lượng nước vừa đủ ngập móng giò.
- Tiếp tục cho 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 miếng gừng đập dập vào để khử bớt mùi hôi của móng bò.
- Nấu trên bếp với nước sôi cho đến khi móng bò chín và mềm.
- Khi móng giò chín, bạn vớt móng giò ra ngâm vào bát nước sôi khoảng 5 phút rồi để ra rổ cho ráo nước.
- Móng bò cắt lát mỏng, bày ra đĩa chấm với xì dầu.
Móng bò nộm
Bên cạnh móng bò luộc chấm xì dầu thì nộm móng bò cũng là một món ăn rất ngon và dễ gây nghiện.
Nguyên liệu
- 400g móng bò
- 1 quả khế chua
- 1 quả chuối xanh
- Tôi
- 1 quả ớt
- Đường, nước mắm
- 1 miếng gừng nhỏ
- Đói nghèo lẫn nhau
Xử lý
Các bước chế biến móng bò như sau:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:
- Móng bò chặt miếng to rồi rửa sạch với nước muối loãng, sau đó hòa với nước sạch. Bạn có thể thái thêm nhiều lát xung quanh miếng thịt bò cho đẹp mắt.
- Bắc nồi lên bếp, cho nước vào ngập móng giò, đợi nước sôi thì thả móng giò vào, đun khoảng 30 phút để móng giò chín đều. Khi chả chín, bạn vớt ra cho vào nước sôi chần qua khoảng 5 phút, để nguội rồi vớt ra để ráo.
- Chuối xanh và khế rửa sạch, thái thành từng miếng mỏng.
- Vừng rang sẵn cho vào bát
- Gừng cạo vỏ và cắt thành từng lát mỏng
- Sau khi thịt bò nguội, bạn cũng thái lát mỏng cả thịt và da.
- Ớt đã sơ chế đem băm nhỏ (tùy theo khẩu vị của mỗi người mà chuẩn bị lượng ớt cho phù hợp).
Bước 2: Chuẩn bị thức ăn
Mọi người trộn các nguyên liệu đã chuẩn bị trước đó như sau:
- 2 thìa nước mắm ngon
- 1 thìa cà phê đường
- ½ thìa cà phê bột ngọt
- Ớt và gừng băm sẵn
Trộn đều hỗn hợp gồm khế chua, chuối xanh, gừng và ớt sau đó đổ vào hỗn hợp vừa chuẩn bị ở trên. Trộn tất cả với nhau thật kỹ.
Mắm ruốc đổ ra bát rồi cho 1 thìa cà phê đường vào khuấy đều, có thể vừa ăn vừa làm nước chấm ăn kèm. Bạn có thể chuẩn bị thêm các loại rau thơm như ngò gai hoặc húng quế nếu cảm thấy ăn được.
Cách làm ma-nơ-canh Móng bò là gì? Điều này sẽ mang đến cho chúng ta một món tráng miệng vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng hoặc có thể là món ăn chính thức.
Móng bò ngâm chua cay
Móng bò ngâm chua cay nơi đầu lưỡi sẽ mang đến cho thực khách vị giòn giòn tạo nên nét riêng của món ăn này.
Cách làm món móng bò xào chua ngọt cũng tương tự như cách làm món móng giò tẩm ướp hay món móng giò ngâm chua ngọt. Cách làm cũng không quá phức tạp, bạn chỉ cần một chút thời gian ngâm khoảng 3 – 4 ngày là có thể thưởng thức được rồi.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Móng bò: khoảng 500g. Chọn loại móng bò, nếu có thể nên dùng loại móng hình chữ Y là tốt nhất.
- Gừng: khoảng 500g
- Tỏi: 5 củ tỏi lớn
- Ớt: từ 3 đến 4
- Hạt nêm
- Giấm
- Đường phố
- Nước mắm ngon
- Muối hạt và muối ăn
Xử lý Móng bò ngâm chua cay?
Các bước chế biến món móng bò ngâm chua cay như sau:
Bước 1: Sơ chế
- Móng bò sẽ được sơ chế bằng cách dùng dao lọc bỏ phần mỡ không dính trên bề mặt. Cần cẩn thận trong việc loại bỏ tất cả dầu mỡ và cặn bã này. Sau đó bạn rửa sạch và để khô.
- Chọn những con tôm lớn và còn nguyên vỏ.
- Ớt sừng chọn loại chín đỏ, thái miếng, bỏ hạt. Nếu quả quá nhỏ, bạn có thể để nguyên quả.
- Gừng rửa sạch và thái lát mỏng
Bước 2: Cách nấu
- Cho móng bò vào nồi nước lạnh cho ngập gân, thêm gừng để khử mùi hôi của gân bò. Sau đó nêm thêm 1 thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê hạt nêm để gân ngấm gia vị hơn. Đậy vung và luộc móng bò trong khoảng 2 giờ.
- Sau thời gian luộc, bạn mở vung và kiểm tra xem móng bò có to và trong không. Nếu chưa trong, chưa sưng tức là chưa chín. Trong trường hợp nó chưa chín, bạn có thể cắt phần và tiếp tục đun. Kiểm tra móng bò chín xem có cặn mỡ và váng không. Nếu có, hãy tiếp tục đun sôi.
- Lấy một cái nồi sạch cho nước lạnh, nước mắm, dấm, đường, hạt nêm và muối vào đun sôi, nêm gia vị vừa ăn. Phần nước ngâm này rất quan trọng vì nó tạo nên hương vị đậm đà cho món ăn.
- Thái thịt bò thành từng miếng mỏng.
- Trộn đều móng bò, tỏi, ớt rồi cho vào lọ thủy tinh. Sau đó cho nước ngâm móng bò vào đậy nắp lọ thủy tinh để trong ngăn mát tủ lạnh từ 1-2 ngày là có thể ăn được.
Phần kết
Qua bài viết trên chúng tôi đã giúp bạn hiểu được Móng bò là gì? cũng như cách chế biến một số món ăn đơn giản từ móng bò. Hi vọng bạn sẽ có những trải nghiệm thú vị với những món ăn này.
