Thay vì món sườn xào chua ngọt thông thường, bạn có thể làm ngay món sườn rim dứa, vẫn vị chua chua ngọt ngọt mà thơm ngon lạ miệng, đảm bảo ai cũng mê, ăn ngon “sạch đĩa”.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món sườn xào dứa
– Sườn heo: 300-400gr – Dứa: 1/2 quả
– Tỏi: 1 củ – Ớt hiểm: 2 trái
– Hành lá: 2-3 nhánh
– Gia vị: Nước mắm, đường, dấm, tương ớt
Cách làm sườn dứa
– Nguyên liệu chế biến:
+ Sườn heo mua về bạn rửa sạch với nước, sau đó dùng giấy ăn thấm khô rồi chặt thành từng khúc dài khoảng 2 đốt ngón tay. Sau đó, bạn cho khoảng 2-3 thìa bột năng vào, trộn đều cho đến khi bột tan hết để làm sạch tiết đông và chất bẩn bám trên sườn heo. Sau đó rửa lại bằng nước sạch một lần nữa và để ra rổ cho ráo nước.
+ Hoặc nếu không, bạn có thể đun sôi một nồi nước, sau đó cho sườn đã cắt vào chần sơ qua rồi để ra rổ cho ráo nước.
+ Tỏi bạn đem bóc vỏ, băm nhỏ.
+ Ớt rửa sạch, cắt xéo.
+ Hành lá nhặt bỏ rễ bẩn, rửa sạch và cắt khúc nhỏ.
+ Dứa gọt vỏ, bỏ mắt và cắt thành từng miếng tam giác nhỏ.
– Sườn rán:
+ Trường hợp, gia đình bạn có nồi chiên không khí. Bạn nên làm nóng nồi ở nhiệt độ 200 độ trong 3-5 phút. Sau đó, cho sườn vào nồi chiên có xịt thêm một chút dầu ăn và chiên ở 180 độ C trong 10 phút.
+ Trường hợp gia đình bạn không có nồi chiên không dầu thì bạn bắc chảo lên bếp, đổ dầu vào chảo, đợi dầu sôi thì cho sườn vào chiên vàng đều các mặt. Lưu ý, khi cho sườn vào thì sườn đã ráo nước nếu không sẽ rất dễ bắn dầu và gây bỏng cho người nấu. Sau khi chiên, bạn cho sườn ra đĩa có lót sẵn giấy thấm để hút bớt dầu thừa.
– Sườn rim dứa:
+ Bạn trộn đều hỗn hợp gồm: 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa dấm, 1 thìa tương ớt, 4 thìa nước lọc và 1/3 số tỏi ớt đã băm nhỏ vào bát.
+ Bạn bắc chảo lên bếp, cho 1 – 2 thìa cà phê dầu ăn vào phi thơm phần tỏi ớt còn lại.
+ Khi tỏi và ớt đã cháy xém thì đổ vào bát hỗn hợp đã trộn trước đó cùng với sườn đã xào và dứa đã băm nhỏ. Đảo đều 1 lượt rồi rim sườn trên lửa nhỏ khoảng 5 phút để sườn thấm gia vị.
+ Rim cho đến khi cạn nước, phần lá dứa chín mềm.
+ Cuối cùng, bạn nêm nếm với một chút nước mắm hoặc muối nếu cần, rắc thêm hành lá băm nhỏ rồi bày sườn ra đĩa để thưởng thức nhé!
Món sườn xào dứa có lớp vỏ ngoài giòn rụm, kết hợp với vị chua ngọt của dứa và vị cay cay của ớt tạo nên một món ăn ngon và ưng ý. Tùy theo sở thích và khẩu vị của gia đình, bạn có thể tăng lượng dứa cũng như ớt tươi, hoặc tương ớt.
Cách chọn sườn heo ngon tùy theo từng món:
– Sườn xào chua ngọt om hoặc rán: bạn nên chọn sườn nạc, ít hoặc không có mỡ càng tốt. Ăn kèm với sụn sẽ làm cho món ăn của bạn ngon hơn.
– Súp, cháo hoặc bún: Bạn nên chọn loại sườn có cả nạc và mỡ để khi ăn sẽ mềm, thơm và béo hơn.
– Cũng nướng, quay, chiên, rim hoặc hun khói: Bạn nên chọn phần sườn cốt lết dày, ít mỡ khi chế biến thịt sẽ mềm và ngon hơn.
