Món ngon từ mực khô

1. Mực nướng

Bình dân, nhanh gọn nhưng đứng đầu danh sách món ngon phải kể đến mực nướng. Thịt mực mềm ngọt, dai dai chấm với tương ớt pha chút tỏi giã nhỏ, đường, bao câu chuyện mở đầu ngày xum họp trở nên rôm rả hơn bao giờ hết.

Để làm món mực nướng thơm ngon, bạn cần chú ý một vài bí quyết sau: Ngâm một chút bia trước khi nướng, miếng mực sẽ trở nên dày, khử mùi và rách, ngọt và mềm. Khi nướng xong, bạn bọc mực lại bằng giấy, đặt lên mặt phẳng rồi dùng chày đập dập cho đến khi mực mềm rồi xé sợi và thưởng thức.

2. Mực Tỏi Phú Quốc

Nếu những ngày nghỉ lễ không có thời gian đi du lịch xa đến Phú Quốc, bạn vẫn có thể mang theo hương vị biển cả nơi đây với món mực khô nướng tỏi đơn giản mà thơm ngon.

Mực vừa giòn vừa hơi dai, thơm mùi tỏi, màu đỏ nâu như hồng mộc, vị mặn ngọt hài hòa. Món này dùng để ăn nhậu, ăn vặt rất “sướng”.

3. Gỏi bưởi tôm khô mực

Món ăn là sự hài hòa về màu sắc và mùi vị với những múi bưởi hồng mọng nước, vị chua chua kết hợp với mực thơm ngọt, đậu phộng giòn rụm đã chiếm được cảm tình của thực đơn bữa tiệc. Lưu ý mực khô ngâm với bia cho mềm và khử mùi tanh. Nướng mực thơm, dùng chày dập nhẹ rồi xé nhỏ.

Điều chỉnh nước xốt cho phù hợp với sở thích của bạn. Nếu thích tôm đậm đà hơn thì bóc vỏ, ướp chút hạt nêm mắm, muối, đường rồi xào cho săn rồi trộn gỏi. Món này cần ăn ngay, nếu để lâu sẽ có vị đắng.

4. Su hào xào mực

Đây là món ăn truyền thống nổi tiếng không thể thiếu trong các dịp lễ tết, báo hiếu của người dân làng gốm Bát Tràng, Hà Nội. Để có đĩa su hào xào mực khô ngọt tự nhiên; Mực giòn, không dai hay tanh, cách chế biến rất cầu kỳ như chính sự tỉ mỉ của người làng gốm. Ngay từ khi sơ chế su hào, cần cắt thành từng miếng nhỏ, không nạo vì su hào giòn, dễ gãy. Sau đó, muối để su hào tiết ra nước bên trong, rửa sạch, vắt khô để đảm bảo món ăn khi xào luôn giòn, ngon.

Mực cần ngâm hoặc xát với rượu gừng để khử mùi tanh. Băm mực càng nhỏ càng tốt sẽ giúp mực giòn mà không dai, hơn nữa khi xào su hào sẽ dễ quyện hơn.

Bùi Thủy