Công thức phù hợp cho 4 người ăn, thực hiện trong 20 phút.
Để có kết quả tốt nhất, hãy nhớ trộn bột bánh pancake chuối và sữa bơ càng ít càng tốt. Khi nướng với nhiều bơ nóng chảy, chúng sẽ phồng lên trong khi vẫn giữ được độ dẻo bên trong. Giữ ấm cho bánh chín trong lò 200 độ trong khi nấu phần bột còn lại.
Yếu tố
256 gam bột mì đa dụng
2 thìa đường nâu
2 thìa cà phê bột nở
½ thìa muối nở
½ thìa cà phê muối kosher
300 ml sữa bơ
230 gram chuối nghiền (từ 2 đến 3 quả chuối chín)
2 quả trứng lớn
43 gram bơ, đun chảy và để nguội
Xi-rô phong (tùy chọn
Trình diễn
Bước 1: Trộn đều bột mì, đường, bột nở, muối nở và muối. Trong bát vừa, đánh bơ, chuối, trứng và bơ tan chảy cho đến khi mịn.
Bước 2: Thêm nguyên liệu ướt vào nguyên liệu khô. Dùng máy đánh trứng để trộn đều bột với nhau, dừng lại trước khi hỗn hợp mịn hoàn toàn. Bột nên bị vón cục. Đặt bột sang một bên để bột nghỉ.
Bước 3: Làm nóng chảo chống dính. Thêm khoảng 1 thìa bơ để nó tan chảy và bắt đầu nổi bọt. Làm theo từng đợt, thả khoảng một chén nhỏ cho mỗi chiếc bánh xèo vào chảo. Nấu cho đến khi các cạnh chín đều, bắt đầu xuất hiện bọt khí ở giữa, khoảng 2 phút. Lật và nấu cho đến khi bánh trong mờ, thêm 1 đến 2 phút. Lau chảo sạch nếu bơ bắt đầu cháy, sau đó lặp lại nấu phần bột còn lại.
Bước 4: Thưởng thức bánh kếp nóng với bơ và xi-rô cây phong.
(Nguồn: NYT Cooking)
