Món huyết heo xào đừng cho luôn vào chảo, thêm 1 bước huyết vừa ngon vừa ngon mà không bị nát.

Rate this post

Chỉ thêm một bước đơn giản và không tốn nhiều thời gian, món huyết heo chiên giòn của bạn trở nên thơm ngon, mềm, không bị nát.

Huyết lợn được coi là có hàm lượng sắt gấp trăm lần thịt lợn. Huyết heo vừa ngon vừa bổ nhưng tuyệt đối phải ăn, không nên ăn tiết canh sống. Huyết heo có thể luộc, xào, nấu canh, nấu cháo… món nào cũng ngon và hấp dẫn.

Tuy nhiên, nhiều người thắc mắc tại sao món huyết heo xào lại bị cứng hoặc vụn, trông rất khó coi. Một đầu bếp lâu năm đã chỉ ra nguyên nhân khiến món huyết heo chiên bị nát không ngon là do khi nấu, người ta thường cho huyết vào chảo mà bỏ qua một bước cực kỳ quan trọng.

Xào huyết heo đừng cho luôn vào chảo, thêm 1 bước huyết ngon thơm ngon không bị vụn - 1

Vậy bước đó là gì, hãy tham khảo cách xào huyết heo chi tiết của đầu bếp dưới đây nhé!

Chuẩn bị các:

Huyết heo luộc, tỏi tây, ớt sừng, hành, gừng, muối, bột nêm (tùy ý), dầu ăn, hành lá

Làm:

Đầu tiên, sơ chế tiết lợn. Tiết lợn sau khi mua về có thể rửa một chút để làm sạch bụi bẩn trên bề mặt, nhưng tuyệt đối không được lau, nếu không tiết sẽ dễ vỡ.

Tiếp theo, cắt huyết thành từng miếng có kích thước phù hợp nhưng không quá mỏng, nếu không sẽ rất dễ bị vỡ. Lưu ý, phần huyết heo đã cắt không nên cho vào chảo rán, nếu như vậy lòng heo cũng rất nhanh bị nát. Đầu bếp chia sẻ, trước khi cho huyết heo vào xào cần thêm một bước nữa.

Đun sôi 1 nồi nước, thêm chút muối rồi cho huyết heo đã cắt khúc vào nấu khoảng 1 phút, khi nước chuyển màu thì vớt huyết heo ra để ráo. Thêm bước chần huyết heo này giúp huyết không bị mềm quá, khi xào không bị nát.

Chuẩn bị các nguyên liệu còn lại. Tỏi tây rửa sạch cắt khúc. Ớt sừng băm nhuyễn bỏ hạt. Gừng rửa sạch và băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, cắt khúc. Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm ớt đỏ, nói chung tùy sở thích.

Đun nóng một ít dầu trong chảo, cho gừng băm vào xào cho thơm. Sau đó cho tỏi tây, ớt sừng vào, đảo đều cho thơm rồi cho huyết heo vào.

Lưu ý đảo nhẹ tay cho đến khi huyết chín hẳn, nêm thêm chút muối, hành lá, bột nêm (nếu thích). Không nên cho nhiều muối vì huyết heo đã mặn rồi. Ngoài ra, bạn chỉ nên xào khi kỳ kinh vừa chín tới, không nên xào lâu quá sẽ bị khô, mất ngon.