Món ăn tiết lộ nhịp sống ẩm thực của cả một dân tộc

Món Ngon
Rate this post

Xin trân trọng giới thiệu cùng độc giả bản dịch tóm tắt như sau:

“Phở tự nó nói với bạn nhiều điều về văn hóa Việt Nam”

Việt Nam thường giành phần thưởng cho những người dậy sớm. Rời khỏi nhà trước 9h sáng và bạn sẽ được khám phá những con đường tấp nập xe máy ở các thành phố lớn nhất Việt Nam. Sau đó, sẽ mất hàng giờ cho đến khi cái nóng và độ ẩm của buổi trưa khiến chiếc áo của bạn ướt đẫm mồ hôi. Nhưng sẽ có Phở.

Phở – món ăn nổi tiếng nhất của Việt Nam, cơ bản nhất bao gồm nước dùng trong suốt từ thịt bò hoặc gà, bánh phở, rau thơm và thịt thái mỏng – cũng là món ăn sáng yêu thích của quốc gia Đông Nam Á. đây. Từ các tỉnh phía Bắc đến TP Hồ Chí Minh phía Nam, những người bán hàng rong dậy từ tờ mờ sáng để chuẩn bị nồi nước dùng. Nếu bạn không ra ngoài đến 9h sáng, bát phở của bạn có thể đã được bán hết.

Từ xa xưa, buổi sáng là thời điểm đặc biệt của phở. Nhưng ngày nay, bạn ngày càng có thể tìm thấy món phở mang tính biểu tượng này bất cứ lúc nào trong ngày khi các chủ nhà hàng kéo dài giờ phục vụ phở ….

Nguồn gốc của phở không chính xác. Một số người tin rằng phở có nguồn gốc từ đường phố Hà Nội, trong khi những người khác tin rằng phở thực sự xuất phát từ tỉnh Nam Định, cách Hà Nội khoảng 90 km về phía đông nam.

Bát bún bò Hà Nội. Ảnh: Getty

Tuy nhiên, điều mà ai cũng có thể đồng ý là phở vốn là một món ăn xuất hiện đầu tiên ở miền Bắc vào khoảng đầu thế kỷ 20. Ban đầu, phở thường được bán bởi những người bán hàng rong, gánh những tô phở trên những gánh hàng rong. Tracey Lister, bếp trưởng kiêm giám đốc Trung tâm dạy nấu ăn theo phong cách Hà Nội, cho biết phở là bữa sáng lý tưởng cho những người làm công việc đồng áng và các công việc vất vả khác.

Phở đủ ngon để khiến người lao động no cả buổi sáng và không quá nặng để khiến họ no. Người nghe nói: “Nhiều người Việt Nam không cảm thấy rằng phở đủ ngon cho bữa trưa hay bữa tối“.

Từ ngoài Bắc, phở xuất hiện trên đường phố Sài Gòn và có chút thay đổi. Đầu bếp nổi tiếng người Mỹ Chad Kubanoff cho biết, phở miền Nam ngọt và ngon hơn.

Theo nữ đầu bếp nổi tiếng Andrea Nguyễn, tác giả cuốn sách The Pho Cookbook, nước dùng của món phở đã mang hương vị này đến với Sài Gòn, còn món phở miền Bắc vẫn giữ được sự thuần khiết và giản dị, giàu cảm xúc. Của riêng Hà Nội. Phở miền Nam cũng có thể được nêm nếm nhiều hơn với các nguyên liệu và rau thơm khác. Các cửa hàng làm cho nó trở nên tinh tế hơn, nhiều màu sắc hơn. Andrea nói: “Phở cho bạn biết nhiều điều về văn hóa Việt Nam“.

Bây giờ, phở chủ yếu được bán ở các quán ngoài trời dọc các con phố của các tỉnh, đặc biệt là Hà Nội. Những cửa hàng này thường kéo dài ra vỉa hè với những chiếc bàn thấp, về bản chất chúng là những cửa hàng bán thức ăn đường phố, với những nguyên liệu được mua tươi vào sáng hôm đó. “Những người bán hàng biết rằng họ có thể bán được 300 tô vào sáng hôm đó, và đó là những gì họ đã chuẩn bị“, Lister nói. Sau khi bán hết, họ ngừng bán cho đến khi có mẻ nước dùng mới.

Và nhịp sống của ẩm thực Việt Nam cứ thế diễn ra như thế này: Người bán hàng dậy sớm chuẩn bị nguyên liệu và bắt đầu nấu nước dùng vào khoảng 2 giờ sáng (nếu chưa ninh từ tối hôm trước), mở cửa vào khoảng 2 giờ đến 6 giờ sáng. , bán hết vào khoảng 10 giờ tối, sau đó họ bắt đầu một mẻ nước dùng mới vào đêm hôm đó hoặc sáng sớm hôm sau. Có lẽ không phải ngẫu nhiên, Kubanoff chỉ ra rằng, đây là thời điểm tuyệt vời nhất trong ngày. Việt Nam có khí hậu chủ yếu là nhiệt đới nên việc ăn phở nóng vào buổi sáng và buổi tối là rất phổ biến. Ở các thành phố miền Bắc như Hà Nội, với tiết trời se lạnh, một bát phở buổi sáng có thể làm ấm lòng bất cứ thực khách nào.

Nhưng cũng có một cái gì đó đặc biệt ở món phở buổi sáng. Andrea nói, mọi người thèm ăn phở khi bị ốm hoặc nôn nao vì nó giúp phục hồi năng lượng. Thật khó để nói chắc chắn, cô nói, nhưng cách mà sợi phở ngon và nước dùng được kết hợp trong một tô phở là một điều thú vị. Cô ấy nói: “Nó đã đưa tôi vào tình trạng của đất nước này. Đó là một vùng quê buổi sáng. “

Phở thể hiện nhịp sống của ẩm thực Việt Nam

Ở những thành phố sầm uất như Hà Nội và Thành phố Hồ Chí Minh, việc dậy sớm lại càng dễ dàng hơn. “Vào buổi sáng, bạn sẽ cảm thấy rất thư thái, vì vậy món phở cho bữa sáng là hoàn hảo”, Andrea nói.Nó giống như một nghi lễĐó là lý do tại sao, ngay cả khi phở trở thành một hiện tượng của cuộc sống về đêm, bạn vẫn sẽ tìm thấy những cửa hàng và xe đẩy kiểu cũ chỉ mở cửa vào sáng sớm.

Nhưng ngay cả ở Hà Nội truyền thống, bây giờ bạn có thể tìm thấy phở mọi lúc, mọi nơi. Khi Lister từ Úc chuyển đến Hà Nội khoảng 15 năm trước, các cửa hàng phở ở Hà Nội thường đóng cửa lúc 10 giờ sáng hoặc sớm hơn. Một số mở cửa trở lại vào buổi tối nhưng bữa sáng là phổ biến nhất. Bây giờ điều này chỉ áp dụng cho các cửa hàng truyền thống, Lister nói. Các doanh nghiệp mới hơn mở cửa cả ngày.

Người Việt Nam thực sự là những người kinh doanh giỏi. Họ rất có đầu óc kinh doanh“, Andrea nói. Mặc dù rất khó để xác định chính xác lý do tại sao phở trở nên phổ biến hơn vào bữa trưa, nhưng có một vài lý do có thể xảy ra. Tính đến tháng 1 năm 2016, Bloomberg đã mô tả đây là một trong những thị trường phát triển nhanh nhất trên thế giới. cơ hội trở nên lớn hơn, các nhà hàng phở ở Việt Nam cũng nằm trong số rất nhiều ngành đang vươn lên để nắm bắt cơ hội đó.

Ngoài ra, sự gia tăng của tầng lớp trung lưu có thể liên quan đến việc phở trở thành món ăn chủ yếu trong bữa trưa. Thói quen làm việc đang thay đổi và cùng với đó là sự điều chỉnh nhịp điệu ẩm thực cần thiết. Đối với dân văn phòng, không nhất thiết phải coi bữa trưa là bữa ăn chính sau giờ làm việc buổi sáng. Nếu văn phòng máy lạnh, ăn một tô phở nóng hổi vào buổi trưa ở xứ nhiệt đới không còn là ý kiến ​​tồi.

Ngành du lịch cũng có thể đóng góp vào lịch trình phục vụ suốt ngày đêm của phở. Andrea cho biết người Việt Nam hiện đang tỏa ra khắp thế giới, mang theo ý tưởng, văn hóa và sự nhạy bén trong kinh doanh.

… Phở Việt Nam hiện đã đến Mỹ. Trong những năm gần đây, nó đã trở thành một xu hướng ẩm thực thực sự ở các thành phố. Nhưng những buổi sáng bắt đầu với một tô phở khi ngồi trên chiếc ghế đẩu thấp trong một quán ngoài trời đông đúc vẫn rất Việt Nam.

Philadelphia có một khu dân cư tập trung nhiều nhà hàng, tiệm bánh và cửa hàng tạp hóa Việt Nam được gọi là Little Saigon. Phở 75 ở đây nổi tiếng nhất được cho là có phở bò ngon nhất thành phố, hàng ngày thường mở cửa lúc 9h sáng. Thực khách xếp hàng ăn sáng trong một buổi sáng tuyết rơi. Nhiều người là người Mỹ gốc Việt, nhưng nhiều người thì không. Vì thời tiết lạnh giá, Jacey Cao và Kenny Lam đã bỏ qua bữa sáng dim sum thường thấy ở Chinatown vì họ muốn đến đây để ăn phở.

Victoria Võ đang đợi phở mang về nhà. Cô ấy ăn phở vào bữa sáng vì đó là truyền thống của gia đình.

Leave a Reply

Your email address will not be published.