Món ăn ngày Tết: Miền Bắc cầu kỳ, miền Trung giản dị, miền Nam ăn canh mướp đắng đầu năm.

Món Ngon
Rate this post

Nói về ẩm thực ngày Tết Việt Nam, trong cuốn sách “Khám phá ẩm thực truyền thống Việt Nam” do Nhà xuất bản Trẻ xuất bản năm 2010, GS Ngô Đức Thịnh – Nguyên Viện trưởng Viện Nghiên cứu Văn hóa Việt Nam đã viết: “Tết có mâm cỗ trước hết là cúng gia tiên nên các món ăn được chế biến cầu kỳ, khi chế biến phải sạch, nguyên chất thì mới ngon. Người Việt có thói quen cúng cơm từ 30 Tết đến ngày hóa vàng. Thường là mùng 2, mùng 3 Tết ” .

Mâm cỗ Tết ở miền Bắc, đặc biệt là ở Hà Nội, thường cầu kỳ và phức tạp. (Ảnh: Huong Nguyen)

Nói về sự khác biệt giữa mâm cỗ Tết ở 3 miền Bắc – Trung – Nam, GS Ngô Đức Thịnh viết, mỗi vùng miền đều có “sắc thái văn hóa địa phương đặc trưng” nên văn hóa ẩm thực và cách ăn cũng khác nhau. Việc sử dụng các loại gia vị cũng rất khác nhau.

Người Hà Nội dùng ớt bột để giải cảm, trung hòa tính lạnh của tôm cá. Trong khi đó, người Huế sử dụng nhiều loại ớt, ớt xanh cho thơm, ớt rang cho thơm, ớt bột trộn để tạo màu, ớt tươi ngọt cay để trang trí.

Người miền Nam thích ăn đồ ngọt với ớt, khi chấm ớt cũng phải cho thêm đường, uống với ruốc non nhúng muối ớt, mía lùi chấm muối ớt … Vì vậy, các món ăn ngày Tết ở miền Bắc, Miền Trung và Miền Nam có sự khác biệt rõ rệt.

Món ăn ngày Tết miền Bắc

Tôi đang ở trong một ngày đầu năm mới, tôi đang ở giữa hư không
Thịt gà, nem rán, bánh chưng là những món ăn truyền thống trong ngày Tết của người miền Bắc. (Ảnh: Trần Thị Minh)

Theo GS Ngô Đức Thịnh, các món ăn ngày Tết ở miền Bắc có đặc điểm là đa dạng. Nổi tiếng và cầu kỳ nhất là mâm cơm ngày Tết của người Hà Nội.

Mâm cỗ ngày Tết thường theo nguyên tắc truyền thống: 4 bát, 4 đĩa (không kể đĩa xôi, nước chấm, dưa hành) tượng trưng cho tứ trụ, bốn mùa, bốn phương. Trong nồi lớn, 6 bát 6 đĩa hoặc 8 bát 8 đĩa tượng trưng cho sự thịnh vượng và tài lộc.

Thời cổ đại là như vậy. Ngày nay, người miền Bắc vẫn giữ những món ăn truyền thống của họ. 4 tô cơ bản gồm: Canh bóng thả, chân giò hầm măng khô, nấm mọc và bún. 4 đĩa gồm: Thịt gà, nem chua rán, bánh chưng, giò chả.

Ngoài những món ăn trên, các gia đình còn chế biến thêm các món mới như gà rán. Nhưng về cơ bản, mâm cỗ không thể thiếu những món ăn truyền thống

Tết ở miền Bắc thường se lạnh nên người ta cũng làm món thịt đông. Có cả nộm ăn kèm cho đỡ ngán, ăn kèm với bánh chưng cũng rất ngon. Khi dùng bữa, người miền Bắc sẽ thưởng thức các món ăn được bày ra đĩa trước, sau đó mới đến các món ăn được bày ra bát. Các món tráng miệng sau bữa cơm ngày Tết thường có mứt sen, mứt bí, mứt gừng.

Món ăn ngày Tết miền Trung |

Món ăn ngày Tết ở miền Trung có một số món giống miền Bắc như bánh chưng, canh măng. Nhưng người miền Trung có một số món ăn đặc trưng ngày Tết như giò, dưa hành, giò.

Ẩm thực Miền Trung giản dị. Những món ăn thường xuất hiện trong mâm cỗ ngày Tết gồm có gà luộc, thịt lợn luộc, bánh tét và các món xào. Ngoài ra, người miền Trung rất thích ăn các món cuốn như ram cuốn cải, nem lụi, bánh ướt cuốn thịt nướng, bánh tráng cuốn thịt heo và tất nhiên không thể thiếu những món ăn này trong bữa cơm ngày Tết của họ. .

Tôi đang ở trong một ngày đầu năm mới, tôi đang ở giữa hư không
Chả ram bắp cải là món ăn thường xuất hiện trong mâm cỗ ngày Tết của người miền Trung.

Ngoài ra, ngày Tết ở đây còn có nhiều món ăn thường ngày với cơm trắng, canh chua như: tôm rim, thịt kho tàu, hon, gà rán, thịt xé phay, giò, tré, thịt ngâm nước mắm.

Món ăn ngày Tết ở miền Nam

Người miền Nam cho rằng tùy theo điều kiện gia đình mà chuẩn bị mâm cỗ ngày Tết. Họ cũng không quá khắt khe về những mặt hàng bắt buộc phải có và mặt hàng nào không được phép sử dụng. Người miền Nam đón Tết bằng bánh tét. Loại bánh có vị giống bánh chưng nhưng không được gói vuông vắn mà tròn và dài. Bánh Tét có thể có nhân đậu xanh, nhân thịt mỡ như bánh Chưng, hoặc có thể có nhiều loại nhân như nhân đậu xanh trộn đậu đen, nhân chuối, nhân dừa, nhân trứng muối.

Tôi đang ở trong một ngày đầu năm mới, tôi đang ở giữa hư không
Người miền Nam thường nấu canh mướp đắng trong mâm cơm ngày Tết với hy vọng sẽ vượt qua những đau khổ của năm cũ và đón năm mới bình an, may mắn.

Điểm thú vị nhất là các gia đình miền Nam thường nấu món canh khổ qua trong mâm cơm ngày Tết với hy vọng sẽ vượt qua những đau thương của năm cũ và đón năm mới bình an, may mắn. Thịt kho – món ăn mà người miền Bắc coi như món ăn thường ngày, đã xuất hiện trong mâm cỗ ngày Tết của người miền Nam. Các nàng có thể om thịt với trứng luộc, trứng muối hoặc cơm dừa. Những món nguội trong mâm cỗ ngày Tết được người miền Nam ưa chuộng có thể kể đến như tai heo ngâm dấm, tôm khô – củ kiệu, giò heo nhồi, chả, giò, lạp xưởng tươi, gỏi củ sen.

Tôi đang ở trong một ngày đầu năm mới, tôi đang ở giữa hư không
Người miền Nam ăn bánh tét thay cho bánh chưng.

Vì thời tiết nắng nóng nên ngày Tết người miền Nam nấu nhiều món canh như canh chua cá lóc, canh chua cá linh nấu bông điên điển, canh chua lươn nấu chuối, canh chua cá kèo nấu giang. lá để giúp tăng cảm giác ngon miệng.

Món tráng miệng của miền Nam rất đa dạng với các loại mứt trái cây như mứt dừa, mứt me, mứt mãng cầu, mứt khoai mì, bánh ít ngọt, kẹo chuối… Đặc biệt, cơm rượu còn là một món tráng miệng ngon. Món tráng miệng chỉ miền Nam mới dùng.

Tôi đang ở trong một ngày đầu năm mới, tôi đang ở giữa hư không 6 món quà Tết đặc trưng của thủ đô Hà Nội

Bưởi diễn, cốm làng Vòng, chè sen, ô mai là những món quà Tết đặc trưng của thủ đô Hà Nội, phù hợp với người …

Tôi đang ở trong một ngày đầu năm mới, tôi đang ở giữa hư không 3 món dưa chua ngày Tết gói bánh chưng ngon

Công thức 3 món dưa muối ngày Tết dưới đây giúp bạn dễ dàng thực hiện món ăn chống ngán này cho gia đình nhân dịp …

Tôi đang ở trong một ngày đầu năm mới, tôi đang ở giữa hư không Các món chua ngọt hấp dẫn nhất ngày Tết

Các món chua ngọt ngày Tết như tai heo, chân giò ngâm chua ngọt, hành tím miền Nam có tác dụng giải ngán …

Leave a Reply

Your email address will not be published.