“Dù là món bánh xèo, bún cá, nem nướng hay món mì Quảng danh … được bán ở trên đường, trong nhà hàng hiện đại hay khu nghỉ dưỡng cao cấp, thì Nha Trang đều có thứ gì đó có thể the way all people. “
Đó là lời nhận định mở đầu bài viết về ẩm thực Nha Trang của nhà báo Chris Dwyer – cây viết chuyên về du lịch và ẩm thực người Anh.
Bài viết có tiêu đề “Những thú vui giản dị của Việt Nam được tóm gọn lại ở Nha Trang, nơi những món ăn bình dị có hương vị thiên đường” (tạm dịch: Những niềm vui đơn giản của Việt Nam tụ hội ở Nha Trang: Những món ăn bình dị nhưng hương vị thì tuyệt đỉnh) đã được đăng tải trên báo điện tử Hoa Nam Buổi Sáng (SCMP – Hồng Kông) năm 2018.
Sau đây là nội dung dịch thuật của bài viết nói trên.
Cũng giống như nhiều khách sạn khác, nền ẩm thực phong phú của Việt Nam là điều tôi thu hút sự chú ý của tôi đến với đất nước này.
Khi đưa tôi bay từ Hồng Kông (Trung Quốc) tới Nha Trang của Việt Nam, một vùng nước trong xanh của Biển Đông đã hiện ra trước mắt tôi, với hàng hóa trại nuôi cá nổi tiếng là những chiếc vòng nhỏ, xung quanh là lưới và lồng nuôi nhiều loại hải sản như cá bơ, cá bớp, tôm và nuôi tôm.
Ở đây cũng giống như một khu chợ nhỏ, bạn có thể mua hải sản từ các lán và sau đó chúng tôi sẽ được chế biến ngay tại các nhà hàng nổi tiếng ở gần đó.
Các trại tôm này cũng cung cấp các nguồn hải sản từ các quán ăn đường phố, các nhà hàng lớn nhỏ, cho đến các khu nghỉ dưỡng cao cấp ở Nha Trang.
Hành trình khám phá thiên đường ẩm thực Nha Trang
Buổi tối đầu tiên, tôi tự mình đi khám phá Nha Trang và ăn một số món nổi tiếng của thành phố này.
Vào buổi chiều sớm, khi mặt trời lặn, rất nhiều người dân địa phương và du khách tranh thủ xuống tắm biển. Màn hình khi bóng tối bao phủ và ánh sáng từ những bóng đèn chiếu sáng và chiếu sáng mặt nước ngoài khơi lên, nhiều người vẫn mải miết theo dõi.
Trên đường phố, nhiều mùi thơm hấp dẫn tỏa ra từ các quán ăn lớn, mực nướng còn nóng hổi được nhúng trong món nước sốt đậm đặc trước khi phục vụ khách hàng. Tôi quyết định một quán nem nướng để thử món ăn nổi tiếng này.
Quán ăn tọa lạc tại một ngã ba đông đúc, được bài trí đơn giản với dãy bàn nhôm và ghế nhựa xanh. Những khách hàng này đến đây vì món ăn, và họ có vẻ đẹp không hề bận tâm khi xung quanh khu vực đông phường và không loạn sóng vì tiếng hát rong và tiếng người hát rong trên đường.
Quả thực, món nem nướng được gọi bằng cách chỉ tay hát bên cạnh và cười không hề nhẹ chút nào. Nó xứng đáng được gọi là “bậc thầy” về hương vị và kết cấu.
Nem nướng Nha Trang. Ảnh: Chris Dwyer
Món nem nướng được ăn kèm với đủ các loại rau sống: rau mùi, rau răm, rau diếp cá, húng bạc hà … – cùng với một chiếc đĩa inox đựng chuột, xoài xanh, xếp gọn … bánh tráng phủ.
Tâm điểm của món ăn là những miếng nem nướng trên hoa còn nóng, cùng với đó là những miếng ram vàng ruộm, giòn rụm, cùng với cơm và cà rốt chín.
Một bạn nhân viên trẻ của quán đã nhẹ nhàng hướng dẫn tôi cách ăn món nem nướng – chỉ cần xếp tất cả nguyên liệu trong bánh tráng và cuộn lại, rồi chấm vào bát đĩa màu cam hấp dẫn.
Một trải nghiệm ẩm thực cùng một ấn tượng. Trong một cuốn sách, bạn có rau thơm, rau sống giòn và mát, vị cay của dưa, vị chua cay từ dưa góp, tiếng giòn tan của ram và mùi thơm từ nem nướng – toàn bộ sự kết hợp tuyệt vời. nên hoàn toàn nhờ món nước sốt từ mắm, tôm nhỏ, mắm cua, đường, tỏi và nhiều loại nguyên liệu khác.
Sáng hôm sau, tôi đã đặt tour khám phá ẩm thực bằng xe máy của khu nghỉ dưỡng. Người hướng dẫn viên du lịch đầu bếp đồng hành cùng tôi trên một chiếc Vespa màu kem trang nhã trên đường phố Nha Trang.
Bánh căn Nha Trang. Chris Dwyer
Chiếc xe của chúng tôi đi từ khu phố xa đông đúc đến khu vực ngoại thành, yên tĩnh hơn. Món đầu tiên tôi trải nghiệm trong ngày thứ hai của chuyến đi là bánh căn, loại bánh nhỏ gần giống như bánh pancake được làm từ hạt gạo và nước cốt dừa.
Bột bánh được đổ vào những chảo đất nung nhỏ trước khi cô bán hàng cho thêm trứng, thịt băm hoặc tôm lên mặt bánh. Những mái vòm nhỏ bánh, kết cấu mềm xốp như bọt biển và nhiều lớp hương vị được ăn cùng với nước mắm pha chua ngọt.
Và sau đó là bánh xèo, món ăn gần giống bánh crepe nhưng giòn chứ không mềm. Bánh xèo được làm từ bột gạo, bột nghệ tạo màu vàng và nhân bánh bao, hành hoa và mực tươi của Nha Trang, ăn kèm rau sống và chấm nước mắm ngọt.
Bánh xèo. Ảnh: Chris Dwyer
Sau khi sắp xếp rau quả và bánh mì địa phương, tôi đã thử thêm một món “phải thử” nữa của Việt Nam – cà phê đá được pha với sữa đặc – rồi tiếp tục một khu chợ địa phương cho người dùng bạn hướng dẫn viên của mình mua nguyên liệu để nấu bún cá cho bữa trưa. Các mặt hàng ở chợ thực sự phong phú và hấp dẫn, cả về số lượng và chất lượng.
Vào cuối cùng ở Nha Trang, tôi đã trải nghiệm những món ăn địa phương của “Mamma’s Cooking” ngay tại khu nghỉ dưỡng của mình. Tất cả các món ăn đều rất ngon.
Món gỏi gà với hành tây và rau răm là món trong những món ăn có hương vị đậm đà nhất mà tôi từng ăn, nhưng món tôi ấn tượng nhất trong buổi tối hôm đó là mì Quảng.
Mì Quảng là một đặc sản của miền Trung Việt Nam có hương vị độc đáo, bao gồm nước dùng từ thịt màu vàng nghệ, nước mắm và củ nén, ăn cùng sợi mì dai đến bản và nhiều loại rau thơm, kèm theo thịt heo, tôm và trứng cút, thêm chút ớt vị trí, chanh, cùng với bánh đa nướng.
Một món ăn đơn giản, nhưng đó chính là hồi kết cho hành trình khám phá Nha Trang của tôi.
Theo SCMP
