Mẹo xào rau muống ngon như nhà hàng, quán nhậu

Món Ngon
Rate this post

Kỹ năng xào rau củ của đầu bếp nhà hàng luôn được công nhận là “đỉnh của đỉnh”, nhưng nếu học được bí quyết của họ, bạn có thể dễ dàng có được thành phẩm không hề kém cạnh.

Rau muống xào không thành công nếu quá dai hoặc quá mềm và có màu sẫm. Rau muống chứa nhiều sắt nên sau khi chế biến sẽ dễ chuyển sang màu đen. Vậy làm thế nào để làm món rau muống xào giòn, xanh và ngon như nhà hàng? Hãy tham khảo các thủ thuật dưới đây.

Mẹo xào rau muống ngon tuyệt sẽ khiến mâm cơm nhà bạn hấp dẫn như nhà hàng.

Ngâm rau trong nước chanh

Sau khi rửa sạch rau, bạn chuẩn bị một thau nước nhỏ, vắt nửa quả chanh để ngâm rau cho đến khi chín thì vớt ra. Cách này sẽ hạn chế rau bị biến màu sau khi nấu, vì axit trong chanh sẽ ngăn cản sự biến đổi của chất sắt trong rau muống.

Mẹo xào rau muống ngon như nhà hàng, quán nhậu - 2

Ngâm rau trong nước chanh là một công thức ngon mà ít người biết đến.

Xào nhanh với lửa lớn

Để rau được xanh, bạn cũng nên chú ý đến kỹ thuật chế biến, đặc biệt là lửa. Phải chọn lửa lớn, xào nhanh chín. Vừa cho rau vào chảo vừa đảo nhanh tay, khi rau gần chín thì cho gia vị vào đảo đều cho ngấm rồi trút ra đĩa.

Từ khi xào rau đến khi bày ra đĩa không quá 3 phút, nếu để lâu rau sẽ chín quá và chuyển màu.

Thêm chút giấm

Mẹo xào rau muống ngon như nhà hàng, quán nhậu - 3

Mẹo xào rau muống ngon: Cho một chút giấm vào khi xào xong.

Trước khi vớt rau ra khỏi chảo, nếu muốn rau tươi lâu, bạn nên cho 1 thìa giấm lên mặt chảo theo hình tròn, không nên cho trực tiếp vào rau. Đảo nhanh để giấm tác động lên lớp ngoài của rau, giúp rau giữ được màu xanh non.

Đừng sợ giấm sẽ làm rau bị chua, vì giấm sẽ nhanh chóng bay hơi khi gặp nhiệt độ cao mà không kịp ngấm vào rau.

Với mẹo xào rau muống ngon trên đây, món ăn dân dã này chắc chắn sẽ trở nên xa xỉ, tất cả chỉ trong vòng một nốt nhạc.

Nguyên Thảo(Sợi tổng hợp)

Leave a Reply

Your email address will not be published.