Dù công việc bận rộn nhưng chị Châu Ngọc (sinh năm 1989, Hà Nội) vẫn luôn chuẩn bị bữa cơm cho gia đình.
Cô chia sẻ: “Tôi được truyền cảm hứng từ bà và bố, những người thân thiết trong gia đình nấu ăn rất ngon, mỗi món ăn dường như bà và bố đều thổi tất cả tình cảm và tình cảm của mình vào đó, từ cách thái thịt hay cách thái. nấu chín. Nhặt rau, bóc tỏi, mọi thứ liên quan đến bếp núc đều được bà nội và bố làm một cách tỉ mỉ và tôi cũng vậy.
Hồi nhỏ, tôi hay kéo ghế đứng cạnh bố mỗi lần bố vào bếp học món này món kia, dần dần “nghiện” nấu lúc nào không hay … Happy đi nhà bếp, buồn cũng vào bếp.
Vốn đam mê nấu nướng nên chị Ngọc thường xuyên lên mạng nghiên cứu, học hỏi những mẹo nấu ăn hay, hay để áp dụng vào thực tế trong gia đình. Mới đây, cô chia sẻ loạt ảnh món cá và nhận được sự hưởng ứng nhiệt tình của cư dân mạng.
”Mọi người trong gia đình tôi đều thích ăn cá, kể cả những đứa trẻ nhỏ. Chỉ cần thay đổi cách chế biến một chút là bạn sẽ thích mê. Cá đa dạng nên dễ làm món mới, mỗi món có một vị khác nhau nên rất dễ ăn. Thông thường với trẻ nhỏ, mình hay làm các loại cá ít xương như cá tầm, cá hồi, cá chim, cá bơn, cá nục … Còn người lớn thì dễ hơn, các loại cá như rô phi, rô phi, cá trích, cá điêu hồng … cũng rất ngon. ” – Cô ấy nói.
Dưới đây là các món ăn chế biến từ cá của chị Ngọc, các bạn có thể tham khảo.
Cách làm cá chép om dưa
– Rửa sạch cá chép, làm sạch hoàn toàn phần màng đen trong bụng cá, để ráo nước. Nêm 1 thìa cà phê muối hồng.
– Rửa sạch thịt, thấm khô, thái miếng nhỏ vừa ăn.
– Thắng nước: cho đường vào chảo, đun ở lửa nhỏ cho đến khi đường tan chảy và có màu cánh gián đậm thì tắt bếp, cho lượng nước vừa phải vào. Khoảng 40g đường, 40ml nước.
– Xếp riềng thái lát & 2/3 lá chè xuống đáy nồi, lần lượt cho cá + thịt vào, thêm ít lá chè, ớt cay, tiêu đen. Đổ nước vào và thêm khoảng 3 thìa ăn cơm với nước mắm (nếu nhạt thì điều chỉnh thêm sau), ướp trong 30 phút.
– Cho nước sôi vừa đủ ngập cá, đổ vào nồi (nên nấu nồi gang hoặc nồi đế dày), đun sôi 3/8 khoảng 1 tiếng thì tắt bếp.
– Để nguội hoàn toàn (thường là qua đêm), lật cá, nấu cá trở lại với lửa lớn hơn (lửa 2/8, gần cạn nước thì lửa 1/8) cho đến khi hỗn hợp nước sệt và sệt lại.
Cách làm bún cá
– Chế biến phần thăn của cá rô phi để làm món cá chiên.
– Làm sạch lớp màng đen bên trong bụng cá.
– Pha chút muối (pha thật loãng) ngâm thịt cá & đầu cá, xương cá khoảng 15 phút. Sau đó vớt ra rửa sạch dưới vòi nước, để khô và vỗ nhẹ cho khô.
– Xắt thân cá thành từng miếng vừa ăn. Không mỏng quá khi chiên sẽ bị khô, không dày quá sẽ không giòn. Cắt lát dài khoảng 10-12cm, dày khoảng 3cm.
– Ướp cá với một ít tiêu, nước nghệ (nghệ giã nhỏ, lấy một ít nước) hoặc bột nghệ, một chút muối tinh. Trộn đều và cho vào tủ lạnh khoảng 15 phút. Sau đó, thêm 1 thìa cà phê nước cốt chanh và vắt nhẹ. Chanh sẽ giúp cá cứng khi chiên & không bị vỡ.
– Chắt riêng phần nước ướp cá, sau đó cho bột chiên giòn vào. Bột chiên giòn sẽ tạo hình cho miếng cá chiên, giữ được độ giòn lâu.
– Chiên cá trong dầu, khi dầu sôi thì thả cá vào, thường chiên 2 lần cá sẽ giòn hơn. Chiên lần 1 đến khi vàng đều, để nguội, lần 2 ăn đến khi vàng giòn là được.
– Hòa tan nước mắm, đường & chanh. Sau đó cho tỏi và ớt băm vào. Thêm một chút thì là, thái nhỏ hoặc với một ít nước lá dứa hoặc dứa băm.
– Cho đầu xương cá vào chiên ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 20 phút lật mặt.
– Ướp đầu xương cá với 1/2 củ hành tây và 1 lát gừng xắt mỏng, đun sôi nước dùng.
– Phi thơm hành khô, cho cà chua băm nhỏ vào đảo cùng chút bột canh (cà chua không nát). Đối với phần nước hầm ở trên, bạn nêm thêm một chút đường phèn, nước mắm, giấm hoặc giấm cho vừa ăn. Bạn cũng có thể thêm vài lát dứa cho ngọt. Đun sôi rồi thả cần tây hoặc long nhãn, hành thì là thái nhỏ vào. Cuối cùng, bày ra đĩa và thưởng thức.
Cách làm cá hồi sốt chanh dây
– Cá hồi ướp với một chút muối hồng và bột tỏi.
– Cho lên chảo lật đều hai mặt, không chín quá cá sẽ bị khô.
– Hạt chanh dây đã lọc. Dùng nước ép của 2 quả chanh dây cho 1,5 lạng cá hồi. Thêm khoảng 3 thìa cà phê đường & 1 chút nước mắm.
– Đổ nước sốt chanh dây vào chảo vừa ép cá, đun nhỏ lửa cho đến khi hơi sệt lại khoảng 3 phút thì rưới lên cá.
– Phục vụ cơm và cá hồi.
Cách làm món cá hồng om dưa
– Rửa sạch cá, cắt quân cờ rồi ướp với chút muối tiêu hồng hai bên thân và trong bụng.
– Phi thơm hành, xào cà chua, dưa chua, 1/4 quả dứa cho thơm. Thêm nhánh gừng đập dập, nêm (nước mắm / bột canh) cho vừa ăn. Thêm nước, đun sôi.
– Cho cá vào nồi, thêm nước đun sôi ở trên. Vặn lửa to cho cá sôi, đổ nước sôi vào ngập toàn thân cá. Hầm khoảng 20 phút là cá chín mềm. Rắc hành lá, thìa là, ớt sừng lên trên.
– Chấm nóng với ngò gai / thì là / rau muống / bún / nấm tùy thích.
– Nước chấm: Giã nhỏ gừng và ớt, sau đó cho nước mắm và một chút chanh. Thêm thì là hoặc không.
Cùng xem thêm một số món cá ngon do chị Châu Ngọc làm nhé:
Chả cá Lã Vọng
Cá hấp xì dầu
Cá rô phi nướng sa tế
Lẩu cá tầm
NT
Ảnh: NVCC
