Đậu hũ kho sả ớt
Nguyên liệu:
- Đậu hũ trắng 600 gr
- Sả 6 cây
- 1 quả ớt sừng
- Đầu hành lá 10 gr
- Nước dừa 1 muỗng canh
- Nước mắm chay 1 muỗng canh
- Bột nấm hương 1 thìa cà phê
- Nước tương 1 muỗng canh
Đậu hũ kho sả ớt
Làm:
Chuẩn bị các thành phần
Sả băm nhỏ. Ớt sừng cắt khúc, bỏ hạt, thái nhỏ.
Sau đó, rửa sạch và thái nhỏ phần đầu của lá hẹ.
Cuối cùng, cắt đậu hũ trắng thành những miếng vuông vừa ăn khoảng 2cm
Đậu rán
Cho đậu hũ đã cắt miếng vào chảo dầu đã được làm nóng trước, chiên cho đến khi miếng đậu hũ vàng và giòn.
Mẹo để chiên đậu phụ vàng và không bị cháy:
Để đậu ráo nước trước khi chiên vì nếu đậu còn ướt, khi chiên sẽ bị bắn dầu và dễ dính chảo.
Không chiên với dầu quá nóng, bốc khói, đậu phụ nhanh bị cháy.
Nếu đậu phụ dính chảo thì tắt bếp, nghiêng dầu sang một bên, để chảo nguội bớt thì đậu phụ sẽ tự bong ra.
Sả ớt
Cho dầu vào chảo, đợi dầu nóng thì cho sả, ớt vào xào cho đến khi sả và ớt vàng, có mùi thơm.
Đậu hũ ướp gia vị
Cho đậu hũ đã chiên vào tô. Lần lượt cho 1 thìa nhỏ đường, 1 thìa nhỏ bột nấm hương, 1 thìa nước mắm chay, 1 thìa xì dầu và 1 thìa nước dừa vào.
Sau đó trộn đều và để yên trong 5 phút cho đậu phụ thấm gia vị.
Cửa hàng đậu phụ
Cho dầu vào chảo, vặn lửa nhỏ. Khi dầu nóng, cho cá rô phi vào xào cho đến khi hành vàng, thơm.
Sau đó, cho đậu hũ đã ướp vào chảo, thêm nước sao cho vừa ngập mặt đậu và vặn lửa vừa.
Tiếp theo, thêm 1/2 thìa muối và đậy nắp trong 2 phút.
Cuối cùng, sau 2 phút, chỉnh lửa nhỏ, kho đến khi cạn gần cạn nước thì cho sả và ớt sừng vào, trộn đều.
Đậu hũ kho tiêu
Nguyên liệu:
- 4 miếng đậu phụ.
- Gia vị: Dầu ăn, đường, hạt nêm, xì dầu, tiêu, tỏi (nếu không ăn được tỏi thì không dùng được).
Đậu hũ kho tiêu
Cách làm đậu phụ chay cay với tiêu đưa cơm:
Bước 1:
Đậu hũ cắt miếng vừa ăn.
Bước 2:
Phi tỏi cho thơm thì cho khoảng 60ml xì dầu, sau đó cho 2 thìa đường và 1 thìa hạt nêm vào.
Khi bạn hoàn thành, khuấy đều cho đến khi gia vị tan hết.
Bước 3:
Cho đậu phụ vào, vặn lửa nhỏ và đảo nhẹ tay cho thấm đều nước tương.
Khoảng 5 phút sau, bạn cho tiêu xay vào, tùy theo khẩu vị mà bạn có thể cho nhiều hay ít tiêu.
Đảo đều một chút thì tắt bếp và cho ra đĩa.
Vậy là xong món đậu hũ kho chay của mình rồi đó. Chỉ mất khoảng 10 phút là bạn đã có món chay ngon tuyệt. Món này ăn với cơm trắng và canh cua chay là ngon nhất.
Đậu hũ kho măng
Nguyên liệu:
- Măng vàng: 250g
- Đậu phụ: 2 miếng
- 2 thìa nước tương, ½ thìa hạt nêm từ nấm bào ngư và rong biển, 2 thìa cà phê bột ngọt, ½ thìa tiêu xay, 1 thìa hẹ băm, 10g rau mùi;
- Dầu để chiên
Đậu hũ kho măng
Làm:
– Rửa măng nhiều lần cho sạch, luộc kỹ, vớt ra để ráo.
– Đậu phụ cắt miếng vuông, rán chín vàng, bày ra đĩa. Rau mùi rửa sạch, thái nhỏ
– Cho dầu ăn và 1 thìa cà phê đường vào nồi, bắc lên bếp đun cho đường tan chảy, khi đường chuyển sang màu caramen. Trút đậu phụ, măng vào xào đều, nêm nước tương, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu vào khuấy tan.
Đậy vung nấu trên lửa nhỏ cho măng và đậu phụ thấm đều gia vị. Khi măng gần chín thì cho hành ngò vào, tắt bếp.
Chúc may mắn!
Bồ Đào Nha (Sợi tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm
