Bò nhúng dấm Đây là món ăn được nhiều người học cách làm để có thể tự tay chuẩn bị cho bữa tiệc tại nhà. Nếu bạn cũng thích thú với món ăn này thì đừng vội xem qua công thức đơn giản dưới đây nhé.
Cách làm bò nhúng dấm không quá phức tạp. Tuy nhiên, để món ăn có hương vị thơm ngon, hấp dẫn người ăn, người nấu cần chuẩn bị và thực hiện đầy đủ các khâu từ chọn nguyên liệu, sơ chế, nấu nước dùng, pha nước chấm …
Nguyên liệu:
1kg thịt bò
1 quả dừa xiêm, 3 quả chuối xanh, 2 quả dưa chuột, 1 nửa quả dứa (thơm).
2 cây sả, 1 củ hành tây, 2 củ hành tím, 1 củ tỏi khô, 2 quả ớt chín.
2 cuộn bánh tráng.
1kg bún tươi.
Rau ăn kèm: Xà lách, kinh giới, tía tô, húng, húng quế…
Gia vị: Giấm, đường, muối, mắm nêm, hạt nêm, dầu ăn …
Làm:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Chế biến thịt bò:
Đầu tiên, thịt bò mua về bạn rửa sạch với nước. Tiếp theo, dùng khăn ẩm sạch lau bề mặt để loại bỏ hết bụi bẩn còn sót lại. Sau đó, dùng dao cắt ngang thớ thành từng lát mỏng vừa ăn.
Bạn có thể dùng rượu trắng, gừng, muối, chanh hoặc giấm rồi thoa lên thịt, để khoảng 5 – 10 phút rồi rửa sạch với nước. Ngoài ra, trong khi ướp thịt, bạn hãy nướng một củ hành tím, bóc vỏ, giã nhỏ rồi ướp với thịt bò giúp khử mùi hôi cực kỳ hiệu quả.
Chuẩn bị các thành phần khác:
Đầu tiên, bạn bóc vỏ tỏi, hành tím, đập dập, băm nhỏ. Với sả, bạn gọt sạch vỏ bên ngoài, rửa sạch, thái lát mỏng. Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt rồi thái lát mỏng. Tiếp theo, bạn bóc vỏ hành tím, rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn. Chuối xanh, khế rửa sạch, thái miếng mỏng, lưu ý nên ngâm vào bát nước muối pha loãng để không bị thâm.
Sau đó, rửa sạch dưa chuột và cắt lát mỏng. Dứa gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng, phần còn lại băm nhuyễn. Các loại rau ăn kèm nhặt rửa sạch với nước muối pha loãng, để lên rổ cho ráo nước.
Bước 2: Làm mắm nêm
Để làm món nước mắm mềm chấm bắp bò nhúng dấm, bạn chuẩn bị 1 củ tỏi băm, 5 củ sả và 3-4 quả ớt tươi nếu ăn được cay.
Đầu tiên, bạn đun nóng dầu ăn, sau đó cho tỏi, sả băm, ớt vào phi thơm. Tiếp theo, bạn cho 1 thìa mắm nêm với 1 bát con nước lọc rồi đổ vào cùng. Khi sôi, bạn nhớ hớt sạch bọt bẩn. Sau đó, bạn nêm thêm 2 thìa đường và nêm nếm sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
Để mắm nêm này thơm hơn, bạn cho một ít dứa băm nhỏ hoặc bằm nhuyễn vào máy xay cùng với mắm nêm rồi khuấy đều.
Bước 3: Nấu lẩu
Cho nước dừa vào nồi, bắc lên bếp thêm 1 bát nhỏ dấm, hành tím bổ múi cau, ½ hành tím băm còn lại, dứa thái sợi.
Đun sôi một nồi nước, cho 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê muối vào để nước dùng được đậm đà hơn.
Bước 4: Thưởng thức
Xếp thịt bò ra đĩa sao cho đẹp mắt. Xếp rau sống với dưa leo, bắp chuối, khế chua ra đĩa lớn. Bạn bày bún ra đĩa, sau đó cùng với bánh tráng và chén mắm nêm.
Khi ăn có thể dùng lẩu hoặc bếp gas mini. Cho nước dùng vào nồi bật bếp đun sôi, nhúng thịt bò chín tới rồi vớt ra cuốn với bánh tráng, bún và rau sống. Ăn bao nhiêu nhúng luôn, vừa ăn vừa nhúng để thịt nóng hổi, thơm ngon.
Yêu cầu thành phẩm:
Nước dùng có vị chua nhẹ của dấm, ngọt của nước dừa tươi. Thịt bò mềm, thơm, thấm, không dai. Rau ăn kèm tươi ngon, tự nhiên, màu sắc bắt mắt. Nước sốt thơm, vị đậm đà.
Một số lưu ý khi làm món bò nhúng dấm:
– Ưu tiên chọn thịt thăn, thịt bò phi lê mềm hoặc thịt bò bắp. Chọn những miếng thịt bò có màu đỏ tươi, thớ thịt nhỏ, khô ráo, không dính tay hoặc có mùi khó chịu.
– Ngoài xà lách, khế chua, chuối chát, húng quế, bạn cũng có thể cho thêm các loại rau khác tùy theo sở thích.
– Không nên thái miếng thịt quá dày vì khi nhúng sẽ khó nấu và quá mỏng vì sẽ làm thịt bị nát.
– Khi thưởng thức không nên nhúng thịt quá lâu vì sẽ khiến thịt bị dai, giảm độ ngon.
Những miếng thịt bò mềm kết hợp với nhiều loại nguyên liệu làm nên kết cấu và hương vị của món bò sốt vang rất độc đáo. Thịt bò giàu dinh dưỡng cộng với các loại rau ăn kèm giúp đỡ ngán, tốt cho sức khỏe. Chúc các bạn thành công với món bò sốt vang thơm ngon, bổ dưỡng này nhé!
