Mách bạn cách bảo quản nấm

Món Ngon
Rate this post

Nấm là nguyên liệu không thể thiếu cho các món ăn như: đậu phụ kho nấm, nấm kim châm xào nấm, lẩu nấm mối… Nhưng việc khó bảo quản, đặc biệt là nấm mối trước đây khiến nhiều người lo ngại khi mua thực phẩm. cái này đang được sử dụng. Là một trong những fan mê nấm, người viết đã tìm hiểu rất kỹ về cách bảo quản. Qua bài viết này, người viết xin chia sẻ với các bà nội trợ cách bảo quản nấm hương được tươi lâu hơn.

Nấm

Họ nhà nấm có nhiều loại khác nhau, đặc biệt ở Việt Nam các loại nấm phổ biến bao gồm: nấm mối, nấm hương, nấm rơm, nấm bào ngư, nấm đùi gà, nấm phục linh, nấm enoki, nấm đông cô, nấm đông cô. mộc nhĩ, nấm ngọc cẩu… Các món ăn từ nguyên liệu này có tác dụng phòng chống bệnh tật và rất bổ dưỡng cho cơ thể.

Cách bảo quản nấm?

Mỗi loại nấm đều có hình dáng, đặc điểm và cách bảo quản khác nhau. Một số cần được sơ chế, một số chỉ cần làm sạch. Có loại chỉ cần bảo quản ngoài mát, nhưng cũng có loại cần bảo quản ở nhiệt độ riêng. Câu hỏi mà nhiều bà nội trợ đặt ra là làm sao để nấm được lâu và không bị mất chất dinh dưỡng. Các bà nội trợ hãy học ngay cách bảo quản các loại nấm thông dụng dưới đây.

Nấm mối

Nấm mối là loại nấm được săn lùng nhiều nhất để bảo quản. Do đặc tính chỉ mọc ở những nơi có mối làm tổ nên là một trong những loại nấm quý hiếm và đắt tiền. Vì vậy để bảo quản nấm mối được lâu và không bị hỏng thì nên nhặt bỏ những búp và rễ nấm bị vàng, úng, hư hoặc dập nát. Đồng thời thực hiện 1 trong 2 cách bảo quản như sau:

Phương pháp 1: Nấm rửa sạch, chần nhanh qua nước sôi khoảng 2 – 3 phút. Sau đó vớt nấm ra để khô rồi bảo quản trong hộp kín để trong tủ lạnh. Với cách làm này chúng ta có thể bảo quản được từ 2 đến 3 ngày.

Phương pháp 2: Mối khi mua về cạo sạch đất, sau đó cho vào hộp kín hoặc túi hút chân không rồi cho vào ngăn mát. Chúng ta có thể bảo quản từ 3 đến 5 ngày khi thực hiện phương pháp này.

Nấm rơm

Vào những ngày rằm, chúng ta thường thấy nấm rơm xuất hiện khá nhiều trong các thực đơn ăn chay. Nấm rơm không chỉ ngọt, giòn mà còn rất giàu chất dinh dưỡng. Nguyên liệu này có thể dùng để chế biến nhiều món ăn ngon khác nhau nên thường người mua sẽ mua nhiều để sử dụng. Nếu dùng không hết các bà nội trợ có thể áp dụng 4 cách bảo quản nấm rơm sau đây:

Phương pháp 1: giữ được 4 ngày, chúng ta bảo quản trong tủ lạnh với nhiệt độ 10-15 độ C. Nhưng lưu ý không để nấm bị úng.

Cách 2: với thời hạn sử dụng 4 ngày. Ta cho nấm đã chần qua nước sôi vào chần nhanh (khoảng 2 phút). Tắt bếp, vớt nấm ra cho vào thau nước lạnh. Để ráo và cất vào tủ lạnh.

Phương pháp 3: với thời hạn sử dụng lâu hơn từ 2 tuần đến 1 tháng. Nấm mua về, làm sạch, chần sơ qua nước sôi khoảng 10 phút, khi luộc cho thêm chút muối. Sau đó vớt ra, hòa nước muối loãng rồi cho nấm vào hộp, lọ. Trong thời gian ngâm muối, chúng ta lưu ý nếu thấy nước bị đục hoặc bị mốc thì nên thay nước muối khác.

Phương pháp 4: Đây là cách tốt nhất để bảo quản nấm đến 6 tháng. Ta cắt đôi nấm rồi phơi nắng cho khô. Khi sử dụng chúng ta chỉ cần ngâm vào nước là nấm sẽ nở ra. Cách làm cũng giống như cách tôi thường sử dụng nấm hương khô. Chú ý không để nấm bị ướt tránh nấm mốc.

Nấm hương, nấm mỡ

Nấm hương và nấm đông cô có hình dáng giống như những chiếc ô thu nhỏ. Hai loại nấm này có cách bảo quản tương tự nhau. Còn đối với nấm đông cô trên thị trường thường có 2 loại: dạng khô và dạng tươi.

Bảo quản nấm khô: chúng ta bảo quản nơi thoáng mát, không buộc chặt. Khi sử dụng, bạn chỉ cần đem nấm đi ngâm nước cho nở rồi cắt chân nấm. Vì vậy, bạn có thể sử dụng nó.

Bảo quản nấm tươiMuốn bảo quản nấm hương tươi lâu mà không bị mất chất dinh dưỡng, chúng ta nên cắt bỏ rễ, cho vào nước sôi chần qua khoảng 2 phút rồi rửa sạch với nước lạnh.

Ngoài ra, nấm đông cô còn có một cách bảo quản khác đó là dùng khăn ẩm lau bề mặt nấm. Sau đó sử dụng một tờ báo sạch. Cho nấm vào bên trong giấy ngay ngắn rồi gói lại. Với cách này, chúng ta bảo quản nấm đông cô được 7 ngày.

Nấm kim châm

Món lẩu nấm, canh kim chi sẽ ngon hơn nếu có thêm nấm enoki. Nguyên liệu này có cách bảo quản dễ dàng nhưng nếu không biết cách thì rất dễ bị ngộ độc. Chúng ta chỉ cần bảo quản nấm enoki trong tủ lạnh với nhiệt độ 1-5 độ C. Khi bảo quản tránh nhiệt độ thay đổi liên tục nên cho ngay vào tủ lạnh sau đó mới mang ra dùng. Các bà nội trợ cần lưu ý không nên dùng những loại nấm có màu sắc thay đổi.

Nấm bào ngư

Không chỉ là một nguyên liệu cho các món ăn, nấm bào ngư còn được dùng làm thuốc rất tốt cho sức khỏe. Nấm bào ngư thường mọc thành từng chùm nên khi mua nấm chúng ta thường thấy người bán để nguyên từng chùm nấm. Để bảo quản nấm đến 30 ngày khi mua về sử dụng chúng ta rửa sạch, loại bỏ cùi nấm (hay còn gọi là chân nấm) và tách từng sợi nấm. Lấy nước sôi cho nấm vào đun. Với thời gian là 15 phút, sau đó vớt ra để ráo. Sau đó cho nấm vào hộp hoặc túi zip để bảo quản trong ngăn đá.

Lưu ý chung

Với tất cả các loại nấm, chúng ta không nên đựng trong túi ni lông để tránh nấm mốc làm hỏng.

Khi cất giữ cần giữ nguyên trạng. Đó là, với những loại nấm có sẵn trong bao bì kín, chúng ta nên bảo quản trong tủ lạnh.

Khi sơ chế nấm cần làm sạch đất dưới tay cầm hoặc dùng khăn ẩm lau sạch.

Những cách bảo quản nấm trên đây hi vọng các chị em nội trợ có thêm kinh nghiệm nội trợ cho mình. Với hơn 15.000 loại nấm, thực đơn các bữa ăn sẽ rất phong phú. Chúc các chị em nội trợ dồi dào sức khỏe và có nhiều bữa ăn ngon, bổ dưỡng.

Leave a Reply

Your email address will not be published.