Luộc gà, vịt với phần bụng úp lên hay úp xuống để da vàng đều, thơm ngon như nhà hàng?

Món Ngon
Rate this post


Nhiều người khi luộc gà, gia cầm mà thịt và nước luộc gà không được thơm, cho rằng khi luộc phải úp bụng gà, vịt hướng lên trên hoặc hướng xuống dưới thì da gà mới vàng, giòn như nhà hàng.

Luộc gà với bụng úp xuống và đổ nước ngập gà.

Thịt gà, vịt, ngan, gia cầm… thường có mùi hôi đặc trưng. Luộc gà, vịt, gia cầm tuy rất đơn giản nhưng không phải ai cũng biết cách luộc gà, vịt ngon. Cách đun sôi như sau:

Nguyên liệu

– 1 con vịt / gà

– Gừng tươi 1 củ, hành khô 1-2 củ, sả 1-2 nhánh, hành lá, mùi tàu, muối, tiêu, chanh, dấm …

Món gà vịt luộc ngon cần thêm một vài nguyên liệu. Hình minh họa.

Làm thế nào để khử mùi hôi

Gà / vịt sơ chế sạch, cắt bỏ tuyến nhờn ở đuôi gia cầm, kẻo còn sót lại một ít chất nhờn sẽ làm gà / vịt và nước luộc có mùi hôi, khó ăn.

Dùng muối, hạt tiêu, gừng giã nhỏ (có thêm rượu trắng) để xoa bóp gà / vịt, sau đó để ngấm vài phút rồi rửa sạch, để ráo, cho vào nồi luộc chín.

Cách đun sôi

Chọn nồi luộc gà vừa đủ (lưu ý chọn nồi gà vừa phải, vì nồi nhỏ khó lật gà và còn bị rách da, những chỗ trắng đen không đẹp, nồi to thì mất thời gian luộc. con gà). Lưu ý khi luộc gà nên úp bụng gà xuống và đổ nước vào nồi sao cho vừa ngập toàn bộ con gà.

Luộc gà / vịt muốn ngon bạn cần chuẩn bị thêm một số nguyên liệu để luộc cùng:

– Dùng 1 củ gừng tươi, 1/2 củ đập dập, 1/2 củ nướng chín vàng thơm.

– Hành khô bạn cũng đem nướng cho thơm vàng rồi bóc vỏ đập dập.

– Sả rửa sạch, cắt bỏ phần lá già, đập dập.

Xếp sả xuống đáy nồi. Cho gừng tươi giã nhỏ và một chút muối vào nồi đun với gà / vịt vì nước nguội. Khi nồi gà / vịt gần sôi, thả gừng nướng và hành tươi đập dập vào đun cùng.

Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa, om khoảng 15-20 phút rồi dùng đầu đũa xiên vào gà / vịt, nếu ra nước đỏ thì đun thêm vài phút cho thịt chín hẳn. .

Gà / vịt vớt ra để nguội, chặt miếng vừa ăn, xếp ra đĩa. Chần một ít đầu hành trắng để trang trí đĩa gà rồi dọn ra đĩa rất ngọt.

Nồi nước luộc gà / vịt hay còn gọi là nước dùng rất thơm và ngon. Nếu dùng để nhậu thì thả vài cọng hành, chút muối sẽ ngon và đậm đà hơn. Hoặc nấu canh, ninh măng, nấu bún riêu… đều rất ngon.

Lưu ý, nếu luộc (hoặc ninh) gà, vịt, ngan để nấu bún, phở, bạn nhớ cho gừng nướng và hành nướng vào nồi nước dùng để dậy mùi thơm.

Luộc gà, vịt với phần bụng úp lên hay úp xuống để da vàng đều, thơm ngon như nhà hàng?  - 2

Luộc gà muốn đẹp nên buộc tạo hình trước rồi mới cho vào nồi. Hình minh họa.

Cách luộc gà ngon

Nguyên liệu

– 1 con gà non 1,5 – 2kg

– Hành lá: 50g, hành tím 200g, gừng 300g, nghệ tươi 2 củ.

Làm

Rang gừng và hành cho thơm, cho vào nồi nước sôi.

Bóc vỏ hành tím, rửa sạch rồi thả vào nồi nước (1 lít nước cho 20g hành tím) có 1 thìa cà phê muối để nước luộc gà được thơm ngon, đậm đà.

Đặt gà nằm nghiêng trong chậu nước lạnh, đầu quay ra sau, hai chân hóp sau bụng, cánh co lại tự nhiên (nên buộc cánh để tạo dáng cho gà trước khi cho vào nồi luộc).

Cho gà vào nồi, đổ nước lạnh ngập thân gà (không cho gà vào nước nóng vì da gà sẽ co lại, dễ nứt, rách).

Trước khi nước sôi, bạn cho 1 củ gừng tươi đập dập vào cùng với nước luộc gà. Cho gà và súp vừa đun, nước gần sôi thì hạ lửa nhỏ liu riu đến khi vừa sôi (đừng để sôi bùng), vừa đun vừa hớt bọt (khoảng 8-10 phút).

Quá trình luộc cần lật đều hai mặt để gà không bị cong, lệch.

Tùy theo độ to hay nhỏ của gà mà tăng giảm thời gian luộc cho phù hợp.

Nếu là gà non thì luộc khoảng 5 phút.

Nếu gà đã chín, luộc chín trước khi ăn, để nghỉ khoảng 10 phút rồi dùng đầu đũa chọc vào thịt gà, nếu đũa đâm xuyên dễ dàng, nước chảy ra không đỏ là thịt đã chín thì tắt bếp. bếp lò. Đậy nắp và om thêm 5-10 phút.

Muốn gà ăn xong da giòn thì vớt ra thả ngay vào tô nước đá (nếu không có đá thì dùng nước lọc sạch) ngâm hoàn toàn trong nước lạnh 15- 20 phút cho đến khi nguội hẳn – đây là giai đoạn quyết định mức độ nhiệt độ. da gà giòn.

– Muốn da gà vàng, bóng thì bạn xay nhuyễn nghệ, xào với mỡ gà, hành tím và tỏi băm rồi quét lên da gà để gà có mùi thơm và màu vàng đẹp mắt. Người ta thường trang trí gà cúng bằng hoa hồng khi bày ra đĩa, hoặc trang trí bằng hành trắng tỉa hoa.

Nước luộc gà nấu cháo, trộn gỏi bắp cải trắng, cà rốt ăn kèm với gà luộc. Hoặc dùng gà luộc chấm muối tiêu chanh hoặc nước chấm.

Lưu ý khi luộc gà

– Gà non, gà nhỏ (vịt, ngan) luộc 10 phút, tắt bếp, om cả gà trong nồi nước nóng 15 phút rồi vớt ra, chặt miếng.

– Nếu luộc nửa con gà / vịt, giảm thời gian luộc xuống 7 phút, om cả con gà trong nồi 10 phút.

– Để gà không bị ngập nước, bạn nhớ lật gà vài lần trong quá trình luộc và om, đồng thời dùng đũa đảo đều để thịt được chín hoàn toàn.

– Nếu thịt gà quá to, hoặc quá dày và bên trong vẫn còn hơi đỏ, bạn hãy lấy những miếng thịt đỏ cho vào đĩa có viền rộng, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại rồi cho vào lò vi sóng để rã đông. một vài phút. sẽ chín đều.

Nguồn: https: //giadinh.suckhoedoisong.vn/luoc-ga-vit-de-bung-huong-len-tren-hay-xuong-duoi-de -…

Mua sầu riêng chọn trái tròn hay nhọn đều ngon, người trồng mách 4 mẹo bất ngờ

Để chọn được những quả sầu riêng vừa chín tới, ngọt thơm ngon, hấp dẫn cũng cần có bí quyết riêng.

Mẹo nhà bếp hay

Theo Ngọc Hà (Gia đình & Xã hội)

Leave a Reply

Your email address will not be published.