Loại lá mọc đầy không ai hái nay là đặc sản của Tây Nguyên »Báo Phụ nữ Việt Nam

Món Ngon
Rate this post

Vị ngọt thanh của loại lá này khi được chế biến thành món ăn đã làm say lòng biết bao du khách khi đến với mảnh đất Tây Nguyên đầy nắng gió.

Nói đến đặc sản Tây Nguyên thì một trong những món ăn nhất định phải thử là các món chế biến từ hủ tiếu. Lá sắn hay ngoài Bắc thường gọi là lá sắn, là loại lá của cây sắn. Dù những nơi khác thường bỏ đi nhưng lá lốt vẫn là món ăn dân dã hàng ngày của người dân Tây Nguyên. Cũng chính vì sự độc đáo của món ăn này mà nhiều nhà hàng, quán ăn ở Gia Lai bắt đầu đưa nó vào thực đơn của mình để phục vụ du khách.

Từ những sợi mì dân dã mà chúng ta có thể chế biến thành nhiều món ăn lạ miệng. Để có thể chế biến được một món bún ngon, độc đáo thì các công đoạn từ sơ chế đến chế biến đều khá phức tạp.

Người dân Tây Nguyên thường phải đi hái lá từ sáng sớm. Lúc này lá mì còn non xanh, còn dính lớp phấn trắng và những giọt sương. Lá lốt khi hái về rửa sạch để loại bỏ bụi bẩn, sau đó trải lên nia, để ráo. Khó nhất là công đoạn vò mì hoặc cho vào cối giã nhuyễn rồi mới chế biến. Thông thường, phải có 2 hoặc 3 người thay phiên nhau giã mì mới đạt được độ mịn như yêu cầu.

Đối với người dân tộc vùng cao, có 2 cách nấu phở xào. Cách đầu tiên họ sẽ xay lá, xào với cá nhỏ hoặc thịt băm. Cách thứ hai là luộc sơ qua lá, vắt kiệt nước rồi cho lá vào xào.

Mì xào Cà Wien là món ăn có sự kết hợp của hai đặc sản Tây Nguyên. Những trái cà tím tươi xanh, vị hơi đắng, được xào với mì và một ít hoa đu đủ non. Đây là cách tốt nhất để thưởng thức món mì. Món này phải chiên khô để hương vị thơm ngon hơn.

Một bí quyết thú vị là để món ăn được ngon, người đầu bếp cần có kinh nghiệm giữ lửa. Lửa phải ở mức vừa phải. Xào để lá khô mềm nhưng không bị cháy. Màu sắc của cà tím phải xanh nhưng chín, và hoa đu đủ phải giòn và tươi. Thêm một ít ớt để tăng thêm hương vị.

Mì xào cà đắng sẽ mang đến cho thực khách một trải nghiệm ẩm thực khác biệt. Trong miệng là vị bùi và thơm đặc trưng không thể tìm thấy ở bất kỳ món ăn nào khác. Thực khách sẽ cảm nhận được vị cay nồng của tiêu, chút sần sật và giòn của cà pháo, vị chua chua cay cay của hoa đu đủ và ớt.

Mì xào lá cà đắng là một trong những món ăn dân gian truyền thống lâu đời của đồng bào dân tộc miền núi. Món mì xào ngon và chuẩn nhất bạn cần lưu ý không nên trộn quá nhiều loại gia vị. Bạn cũng có thể thử món mì xào cá khô. Chỉ cần thêm ít cá thác lác xào với loại lá này sẽ trở thành món ăn rất đưa cơm.

Đến Gia Lai, bạn có thể tìm thấy món phở xào này ở rất nhiều quán ăn. Tuy nhiên, để thưởng thức được hương vị ngon nhất thì chỉ có người dân tự nấu. Ngoài ra, món ăn này còn xuất hiện trong các lễ hội vô cùng ý nghĩa của người dân Gia Lai.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *