Món giả cầy ăn nóng với cơm hoặc bún đều ngon và hấp dẫn vô cùng. Cách nấu giả cầy thường không có một công thức chuẩn, tùy theo khẩu vị của mỗi người mà điều chỉnh gia vị cho phù hợp. Tuy nhiên, nếu bạn lần đầu tiên chế biến món ăn này thì hãy tham khảo ngay những công thức dưới đây để có được món ăn vừa ngon vừa bổ nhé!
1. Gà nấu giả cầy
Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị:
– Gà chọi (Khi nấu giả cầy nên chọn gà chọi hoặc gà chọi để có độ dai và ngon nhất, nếu không sẽ dùng gà ta).
– Hành khô, tỏi, sả, gừng, nghệ, riềng
– Nước dừa tươi
– Đậu phộng luộc
– Gia vị cần có: 2 thìa cafe hạt nêm, 1/3 thìa cafe bột ngọt, 1/2 thìa cafe muối, 1 thìa nước mắm, 1 ít sa tế tôm, 1 gói ngũ vị hương, 1 thìa cafe tiêu, 1 thìa mắm tôm.
Cách làm món gà nấu cầy hương
– Thịt gà các bạn đem làm sạch bằng cách rửa sạch với nước, sau đó dùng muối chà xát lên mình gà, loại bỏ phần máu thừa bám trên để bớt mùi tanh, cuối cùng rửa sạch lại với nước. Được chứ. Tiếp theo, bạn sơ chế rơm và dùng rơm hoặc nướng gà đến khi da cháy xém thì vớt ra, để tạo mùi thơm cho món ăn. Sau đó, bạn dùng muối và chanh để xát lại cho sạch rồi chặt gà thành từng miếng vừa ăn.
– Hành khô, tỏi bóc vỏ băm nhỏ. Sả rửa sạch, đập dập, băm nhỏ.
– Gừng, nghệ, đại hoàng gọt vỏ rửa sạch rồi băm nhuyễn.
– Ướp gà với hành khô, tỏi và sả băm, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1/3 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa canh nước mắm, 1 ít sa tế tôm, 1 gói ngũ vị hương, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê mắm tôm, trộn đều và để trong 20 phút.
– Bắc nồi lên bếp, cho một chút dầu ăn vào rồi phi thơm gừng băm, nghệ, riềng.
– Cho thịt gà đã ướp vào xào cùng, đến khi thịt săn lại thì đổ nước dừa tươi, đậu phộng luộc vào nấu cùng. Đun nhỏ lửa khoảng 30 – 40 phút, gà chín thì tắt bếp, xúc ra đĩa. Vậy là chúng ta đã có ngay một món ăn ngon “đưa cơm” rồi.
2. Thịt vịt nấu giả cầy
Trong tất cả các món ăn nấu giả cầy thì món thịt vịt nấu giả cầy ở miền Trung được cho là đặc biệt nhất với hương vị hấp dẫn, ăn kèm với cơm, bún, bánh mì khiến bạn không thể không ăn. quên đi.
Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị
– Thịt vịt: 1 con khoảng 1-2 kg (chọn vịt xiêm nấu sẽ ngon hơn).
– Riềng, gừng, tỏi: mỗi thứ 1 củ.
– Ớt: 2
– Sả: 5 nhánh
– Mẻ: 2 muỗng canh
– Mắm tôm: 2 thìa nhỏ.
– Gia vị khác: dầu ăn, đường, muối, hạt nêm …
Cách làm thịt vịt nấu cầy
– Làm vịt thật sạch với muối và rượu để khử mùi tanh, hôi vốn có của vịt. Bằng cách, giã nhỏ gừng rồi trộn với muối và rượu, thoa đều lên mình vịt để khử mùi tanh và hôi, sau đó rửa sạch lại với nước.
– Chuẩn bị rơm để nướng vịt hoặc có thể đốt bằng đèn khò hoặc bếp than để da vịt chín vàng rồi rửa sạch lại với nước, sau đó chặt thịt thành từng miếng vừa ăn.
– Riềng cạo sạch vỏ, rửa sạch rồi cho vào máy xay hoặc xay nhỏ.
– Gừng gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi. Sả đập dập, cắt khúc.
– Ớt và tỏi băm nhuyễn.
– Lọc lấy nước lạnh, bỏ bã
– Ướp thịt vịt với gừng, riềng, ớt, mẻ, mắm tôm. Cho đường và bột canh vào trộn đều, ướp khoảng 30 phút – 1 tiếng cho thịt vịt thấm đều gia vị.
– Bắc nồi lên bếp, cho chút dầu, phi thơm tỏi băm. Sau đó cho thịt vịt đã ướp vào xào, khi thịt vịt săn lại thì đổ nước ngập mặt thịt vịt, đun trên lửa lớn cho đến khi sôi, nêm gia vị vừa ăn rồi hạ nhỏ lửa, nấu đến khi nước cạn bớt, thịt vịt săn lại. được nấu. Khi mềm thì tắt bếp.
– Múc thịt vịt ra tô lớn. Trang trí với một vài nhánh rau thơm. Dùng nóng với cơm, bún hoặc bánh mì.
3. Thịt ngỗng nấu giả cầy
Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị
– Thịt ngỗng: 1
– Sả, riềng, ớt tươi
– 1 thìa mắm tôm, 1 thìa muối, 2 thìa mật mía, 1 thìa dầu điều.
Cách làm món thịt cầy hương thiên nga
– Sơ chế như vịt, lột bỏ da cháy xém rồi rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.
– Ướp ngan với sả, riềng băm, 1 thìa mắm tôm, 1 thìa muối, 2 thìa mật mía, 1 thìa dầu điều và ớt tươi trong khoảng 1 tiếng.
– Cho thịt ngan vào xào trên lửa lớn, trở thịt cho đến khi săn lại rồi đổ nước xâm xấp mặt thịt. Đậy nắp nồi, nấu với lửa lớn, khi sôi nêm nếm gia vị rồi hạ lửa nhỏ đến khi thịt chín mềm thì tắt bếp.
