Mỳ cua sốt kem phô mai là món ăn dân dã và được nhiều thực khách yêu thích.
Nguyên liệu cho món Mì Cua Sốt Phô Mai cho 3 người:
Cua biển 400 g
Mỳ Ý 200g
Phô mai Ricotta 1 muỗng canh
Kem whipping 200 ml
Tương cà 3 muỗng canh
Muối 3/2 muỗng canh
Hạt tiêu 1 muỗng canh
Tỏi băm nhỏ 4 muỗng canh
Dầu ô liu 3 muỗng canh
 |
| Nguyên liệu cho món Mì Cua Sốt Phô Mai. |
Cách chọn ghẹ ngon, chắc thịt:
Dựa vào màu sắc: Ghẹ ngon có mai sẫm màu, màu sắc giữa càng và đầu càng ghẹ sẽ giống nhau. Ngoài ra, nếu ghẹ ngon, mặt dưới móng và bụng ghẹ có màu nâu cam sẫm và bóng, nếu phần bụng và đáy tái nhợt hoặc thậm chí có màu trắng sáng thì rất có thể ghẹ còn non, thịt và gạch. chất lượng không cao.
Bóp yếm cua: Khi bóp yếm cua, nếu thấy cứng tay là cua chắc và nhiều thịt. Phần yếm này mềm, bồng bềnh, là loại cua ít thịt. Nên mua những con ghẹ còn sống, khớp dẻo, gai nhọn.
Cách làm Mỳ Ý Cua Với Kem Phô Mai
Cà chua rửa sạch, cắt múi cau, bỏ hạt, thái hạt lựu. Đặt chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu oliu vào chảo, thêm 1 thìa tỏi băm, phi cho thơm. Cho cà chua đã thái hạt lựu vào, nêm 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê tiêu xay. Xào cà chua cho đến khi chín.
Sau khi cà chua chín, bạn cho hỗn hợp cà chua vào máy xay, xay nhuyễn. Sau đó đem cà chua xay nhuyễn qua ray, đảm bảo hỗn hợp cuối cùng thật mịn. Tiếp theo, bạn cho 3 thìa tương cà vào hỗn hợp trên rồi khuấy đều.
Đối với ghẹ biển nguyên con sau khi mua về cần sơ chế thật sạch để loại bỏ mùi tanh của ghẹ, giúp món ăn thơm ngon hơn. Sau đó cắt bỏ yếm, bóc mai và lọc lấy phần gạch để riêng và cho ra chén.
Hấp ghẹ khoảng 10 phút thì vớt ra gỡ lấy thịt. Sau đó bắc chảo lên bếp, cho phần thịt cua vừa gỡ vào xào với 1 thìa dầu oliu cho đến khi cua vừa săn lại.
Làm nóng chảo trên bếp, cho dầu ô liu và 2 thìa tỏi băm vào xào cho thơm. Tiếp đến đổ gạch cua đã lọc vào xào nhanh tay. Cho 200ml nước lọc hoặc nước luộc cua vào chảo. Thêm nước sốt cà chua và khuấy bằng tay. Thêm 200ml whipping cream vào khuấy đều khoảng 5 phút đến khi sốt hơi đặc lại thì tắt bếp.
Đặt một nồi nước lên bếp, đun sôi. Cho 1 thìa cà phê muối vào nồi, sau đó thả 200g mì chính vào nồi đun sôi khoảng 8 phút. Dùng đũa hoặc kẹp gắp mì, nếu thấy sợi mì rủ xuống thành hai đường song song tức là mì đã chín. Vớt mì ra, xả qua nước lạnh hoặc cho vào tô nước đá để nguội. Cho một chút dầu ăn hoặc dầu oliu vào trộn đều để các sợi mì không bị dính vào nhau.
 |
| Mỳ Ý cua sốt kem phô mai với sợi mì vàng ươm quyện với nước sốt thơm đậm đà. |
Cho mì vừa luộc vào chảo cùng với nước sốt cua. Trộn đều cho nước sốt thấm vào từng sợi bún khoảng 5 phút thì vớt ra đĩa.
Cho mì ra đĩa, cho thịt cua đã chiên dầu oliu lên trên. Cho 1 thìa phô mai Ricotta lên trên mì, rắc thêm tiêu hoặc tương ớt. Sợi mì vàng óng kết hợp với nước sốt cà chua, thịt cua ngon ngọt sẽ khiến bạn hài lòng.
