Kimchi củ cải – Kim chi Kkakdugi – Kitchies của tôi – Bếp Âu Á

Món Ngon
Rate this post

Hôm trước đi chợ châu Á ăn mặc sang chảnh thì rinh ngay một củ cải to khủng 2kg với giá hạt dẻ nên quất ngay không cần suy nghĩ nhiều. Sau khi dùng một nửa súp thịt bò hầm, một nửa tôi nghĩ đến kim chi củ cải. Quá trình thực hiện ngay cả một buổi chụp hình nhanh chóng với trang trí kém chỉ mất khoảng 1 giờ đồng hồ. Làm 1kg củ cải 2 ngày sau, chưa kịp chua hết, bạn tôi vừa ăn vừa đòi về vì thơm quá, đưa miệng. Chắc lần sau mình sẽ chăm chỉ làm kim chi củ cải vì nó dễ hơn kim chi bắp cải rất nhiều. Kim chi củ cải có vị ngọt nhẹ, giòn và thơm với ớt Gochugaru, và là món ăn kèm tuyệt vời cho một số món hầm của Hàn Quốc.

Một số loại củ cải có thể có vị đắng nhẹ, nếu đắng bạn có thể cho thêm đường để có vị dịu hơn. Theo mình được biết thì cách muối kim chi củ cải cũng tương tự như kim chi cải thảo, bạn có thể cho thêm hải sản tươi sống hoặc hải sản muối để tăng hương vị đậm đà cho món ăn. Phổ biến nhất là món tôm rang muối Saeujeot 새우젓. Tuy nhiên không phải ai cũng tìm được đâu nhé (mình mua ở shop đồ Hàn cũng không rẻ lắm), các bạn có thể bỏ qua hoặc dùng tôm tươi nhé.

NGUYÊN LIỆU:

  • 1kg củ cải
  • 1,5 thìa cà phê muối
  • 1 thìa cà phê đường (nếu thích ngọt hơn thì cho thêm 0,5-1 thìa cà phê)
  • một ít hành lá, cắt khúc 2cm
  • 1 thìa cà phê tỏi băm
  • 1 thìa cà phê gừng băm
  • 1 thìa cà phê bột ớt Gochugaru
  • 1 thìa (thìa) muối tôm (hoặc thay bằng 2 thìa nước mắm + 1 thìa nước ngâm củ cải)
  • 2 thìa cà phê nước mắm cá cơm (nếu ăn chay thì thay bằng xì dầu)

LÀM:

  1. Đầu tiên, bạn gọt vỏ củ cải rồi rửa sạch và lau khô. Sau đó cắt củ cải thành những miếng vuông nhỏ khoảng 2-2,5cm. Ướp củ cải với đường và muối trong 30 phút cho củ cải tiết ra nước. Tôm băm nhỏ
  2. Đổ hết nước trong củ cải (không rửa lại) và để lại một chút nước ngâm (nếu bạn không có muối tôm)
  3. Cho nước mắm, mắm tôm, hành lá, gừng tỏi và ớt bột vào trộn đều. Nó được thực hiện.
  4. Bạn có thể ăn ngay và luôn hoặc cho vào lọ thủy tinh để ở nhiệt độ phòng trong 2-3 ngày củ cải sẽ se lại và bị chua. Sau khi chua, bảo quản trong tủ lạnh để làm chậm quá trình lên men chua.

Cuối tuần vui vẻ. Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào, bạn có thể liên hệ với tôi qua trang FB hoặc nhắn tin cho tôi trên blog!

Leave a Reply

Your email address will not be published.