Cách đây khoảng 7 năm, vào một thời điểm nhất định trong năm, hồ Hòa Bình xuất hiện những con cá trắng nhỏ hơn đầu đũa. Loài cá này chưa được nghiên cứu khoa học, nhưng khi ăn, mọi giác quan đều được đánh thức. Căn cứ vào hình dáng bên ngoài, người ta gọi nó là “cá rắn”.
Kiếm tiền triệu mỗi ngày
Giữa tháng 5, từ trung tâm huyện Đà Bắc, chúng tôi men theo con đường dài khoảng 50km quanh co quanh hồ Hòa Bình để đến xã Tiền Phong – thủ phủ của loài cá. Vừa dừng xe, ông Xa Văn Thức, Chủ tịch UBND xã Tiền Phong đón chúng tôi và nói ngay: “Tìm hiểu về cá tuyết, anh em đến đây là đến đúng địa chỉ. Anh Thức nói là cá trên Hoa Bình hồ lô chỉ mới xuất hiện cách đây khoảng 7 năm, khi mới xuất hiện người dân không biết là loại cá gì nên không dám ăn, chỉ đánh bắt về làm vật nuôi, nhưng sau một thời gian, người dân nuôi thử, phát hiện thơm ngon, bổ dưỡng nên được nhiều người ưa thích, từ đó nghề đánh bắt hải sản trên hồ Hòa Bình đã xuất hiện.
Thuyền đánh cá trên hồ Hòa Bình
“Cá biển trên hồ Hòa Bình có ở các xã Hiền Lương, Vầy Nưa, Tiền Phong của Đà Bắc, nhưng nhiều nhất là ở xã chúng tôi. Hàng năm, vào tháng 4, có khoảng 10 đến 15 thuyền đến đây đánh cá. Ngư dân chủ yếu đến từ các địa phương khác. Họ đánh bắt từ khoảng 4 giờ đến 11 giờ thì về nghỉ ”, anh Thức cho biết.
Để có thời gian theo chân các “kình ngư” đi đánh cá, chúng tôi tiếp tục vượt thêm 5km nữa đến bến làng Đá Bia rồi lên con thuyền nhỏ lướt nhẹ thêm 15 phút. Người đánh cá đang đánh cá ở phía trước. Không phải ai xa lạ, dù ở Thủ đô nhưng ông Nguyễn Văn Đoàn và bà Bùi Thị Cúc vẫn là ngư dân chuyên nghiệp (ở xã Mai Lĩnh, quận Hà Đông, Hà Nội). Vừa lên thuyền, chị Cúc giới thiệu: “Chiếc ghe bầu cũng giống như chiếc ghe bình thường nhưng được làm thêm hai chiếc đinh ghim vào hai bên mạn thuyền rồi dùng lưới có mắt nhỏ gắn vào xẻng. cá.
Toàn thân cá có màu trắng, mắt như hạt vừng đen.
Tay vừa chèo lái con thuyền đi theo luồng cá, trong tiếng nổ máy Đông Phong, anh Đoàn chia sẻ: Cá không gần bờ; thường ở những nơi có môi trường nước sạch; nước ô nhiễm, đục thì chúng không sống được. Mùa này cá bơi trường như cá mương. Phải là người có kinh nghiệm sông nước mới có thể câu cá hiệu quả. “Con cá này có hình thù rất kỳ lạ. Toàn thân màu trắng, cổ chân như hạt vừng đen, trước vây hậu môn chỉ có 1 hàng vảy nhỏ li ti. Đầu của chúng nhọn và có nhiều răng. Xương cá chủ yếu là sụn ”, anh Đoàn nói. Càng ngày, cá càng nổi tiếng, bán được giá nên càng nhiều người đánh. mười kg cá; Mỗi ngày mỗi thuyền câu được một tấn cá ”.
Gần trưa, các tiểu thương xuống ghe thu mua, cung cấp xăng dầu, nước đá, lương thực, thực phẩm cho ngư dân. Bà Nguyễn Thị Minh, một thương lái chuyên thu mua cá tuyết cho biết, ngày bội thu, bà thu về hàng triệu đồng từ buôn cá tuyết. Cá hồi mua của ngư dân 100.000 đồng / kg; bán ở các chợ trong thành phố. Hòa Bình giá 150.000 đồng / kg nhưng về Hà Nội giá dao động từ 150.000 – 200.000 đồng / kg, cao điểm lên đến 300.000 đồng / kg.
Món ăn đáng nhớ
Cá được ngư dân đánh bắt đến đâu, thương lái đến tận thuyền thu mua, không cần đốt.
Ông Hoàng Văn Sơn, Chi cục trưởng Chi cục Thủy sản tỉnh Hòa Bình, cho biết: “Chúng tôi đã tìm hiểu thông tin từ các viện nghiên cứu thủy sản trên cả nước, nhưng đến thời điểm này, vẫn chưa có công trình nghiên cứu chính thức nào về việc Mọi thứ về nó đều là phỏng đoán. Tên của loài cá cũng chỉ là những gì người ta đặt cho nó vì hình dạng trong suốt của nó.
Về nguồn gốc, theo ông Sơn, một số người cho rằng cá sống ở Trung Quốc, đẻ trứng, trôi theo dòng nước sông Đà xuống hồ Hòa Bình, khi trứng nở. Có thông tin cho rằng chiếc cà kheo có liên quan đến con cá bạc tỷ nhỏ ở hồ Thác Bà, tỉnh Yên Bái. “Những lời giải thích đó có vẻ hợp lý, nhưng chúng không chính thức. Tuy nhiên, có một điều chắc chắn là cá bơn chỉ mới xuất hiện khoảng 7 năm trở lại đây, vào năm 2015. Cá bơn xuất hiện vào tháng 5, nở vào tháng 6, đầu tháng 7 và kết thúc vòng đời vào tháng 8. hàng năm. Theo tôi, trước khi kết thúc vòng đời, cá đẻ trứng, sau đó trứng bám vào cây cỏ, đến tháng 4, 5 năm sau lại nở ”, ông Sơn cho biết thêm. , Anh Sơn cho biết, chưa có nghiên cứu hay phân tích nhưng khi ăn ai cũng thấy ngon và mát.
Cá tuyết có thể chế biến được nhiều món. Đơn giản nhất là ướp vừa đủ rồi rang chín, ăn kèm với lá lốt, lá sung, lá nội … chấm với tương ớt hoặc nước mắm. Món này dai, ngọt và bùi. Đầu bếp có tay nghề còn có thể trộn cá với thịt xay, trứng, hành khô, rau thơm rồi rán thành những viên chả thơm, béo, ngọt và dai. Cá tuyết cũng có thể dùng để nấu canh chua. Một quả dứa, vài quả cà chua thái mỏng, đun sôi rồi thả cá bạc má vào đun một lúc là có ngay nồi canh thanh mát. Để bảo quản cá để sử dụng sau này, nó có thể được cấp đông.
“Cá mềm như bún nhưng khi nấu lên thì dai, ngọt, không bị nhão. Trong nồi nước lèo, miếng cá ngọt, thấm đượm mùi thơm của lá sắn muối. Nhiều khi phải nhai một lát gừng thơm cay của ớt, uể oải từ hành tỏi ”. Bà Bùi Thị Nhím
Người dân sống ven hồ Hòa Bình cho biết, cá sạch, giàu dinh dưỡng, an toàn cho sức khỏe là do chúng tụ tập ở thượng nguồn, ăn rong rêu, phiêu sinh, thực vật.
Chị Bùi Thị Nhím, chủ kinh doanh homestay ở thôn Đá Bia (xã Tiền Phong) cho biết, trong thực đơn đãi khách mùa hè luôn có món cá kho. Anh Nhím cho biết, ngoài những món ăn chúng tôi kể trên, nếu cá được hái tươi, ăn gỏi lá rừng là ngon nhất vì thịt cá dai, ngọt quyện với lá rừng vừa lành, vừa bổ. mát mẻ.
Chị Nhim khoe, nói đến món canh chua cá lóc thì phải kể đến món canh chua nấu với lá sắn muối chua, đặc sản quê chị “gây thương nhớ”. Lá sắn non và bánh tẻ được hái ở bờ rào, mang về vò nát nhưng không được để nguyên, dập nát. Rửa sạch, để ráo rồi cho vào lọ, đổ nước muối ngập mặt rau, vớt ra vỉ, đậy nắp. Sau vài ngày, lá sắn sẽ bị chua. “Lá sắn muối vớt ra, rửa thật sạch, vắt kiệt nước rồi xào với hành, tỏi, gừng, ớt … cho ngấm. Sau đó, chắt lấy một bát nước chua của lá sắn đã muối, thêm nước, đun đến. đun sôi rồi nhẹ nhàng trút cá vào, chừng vài phút sau mùi thơm của món ăn sẽ … cồn cào trong bụng mỗi người ”, anh Nhiệm nói. Là sự hòa quyện giữa nét văn hóa ẩm thực truyền thống của dân tộc Mường và đặc sản mới hồ Hòa Bình. (Còn nữa)
Nguồn: https://tienphong.vn/muu-sinh-tren-ho-hoa-binh-bai-2-san-loai-ca-la-post1469115.tpo
Cách đây gần 40 năm, sông Đà bắt đầu bị chặn, tạo nên hồ Hòa Bình ngày nay. Với quy mô khổng lồ, hồ Hòa Bình vượt ra khỏi ý nghĩa của một công trình thủy điện, …
