Thịt lợn xào lăn là món ăn quen thuộc nhưng để thịt mềm, thơm, không bị cứng thì không phải ai cũng biết.
Món ngon từ thịt lợn rất đa dạng, bạn có thể chế biến theo nhiều cách, dù chiên, rán, luộc hay nướng thì hương vị món ăn đều rất thơm ngon. Không chỉ vậy, loại thực phẩm này còn có thể kết hợp với nhiều loại rau củ khác nhau như ớt chuông, hành tây, lá hẹ, tỏi… để tạo thành một món ăn ngon.
Tuy rất dễ chế biến nhưng nếu không biết cách làm thì món giò heo của bạn rất dễ bị khô, cứng và khó ăn. Vậy làm thế nào để tạo ra một món thịt heo xào mềm, thơm, khi ăn có cảm giác như tan chảy trong miệng?
Ướp thịt với gia vị khi xào sẽ mềm và thơm hơn.
Bí quyết mà các đầu bếp lâu năm truyền lại là không cho thịt trực tiếp vào chảo. Thay vào đó, hãy nêm thịt với các loại gia vị như muối, bột bắp hoặc rượu nấu ăn. Để thịt như vậy khoảng 10 phút rồi mới đem ra chế biến.
Thịt sau khi ướp không chỉ thơm ngon hơn mà còn khử được mùi tanh, giữ cho thực phẩm luôn tươi ngon. Đặc biệt, cách này cũng sẽ giúp thịt lợn thăn săn và đậm vị hơn.
Có một loại lá được nhiều người dùng để xào với thịt lợn, đó là lá hẹ. Hãy cùng Bếp Eva khám phá công thức chế biến món ăn dân dã nhưng siêu “tốn cơm” này nhé.
Thịt lợn xào lá hẹ
Để nấu ăn cho 4 người bạn cần:
Thành phần cần chuẩn bị
– Hẹ: 100g
– Thịt lợn: 500g
– Tỏi: 2 tép
– Nước tương: 2 muỗng canh
Cách làm thịt heo xào lá hẹ
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
– Thịt lợn mua về rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Bạn có thể ngâm thịt trong nước muối loãng để khử mùi tanh và tanh.
Nêm gia vị cho thịt
– Cho thịt đã sơ chế vào tô sau đó cho một chút bột canh, mì chính, dầu hào vào trộn đều. Ướp khoảng 10 phút cho thịt ngấm các vị.
– Lá hẹ rửa sạch, cắt khúc.
– Tỏi bóc vỏ, đập dập.
Bước 2: Xào thịt
– Đặt chảo lên bếp và cho một chút dầu ăn vào đây.
– Khi dầu nóng, trút tỏi đã đập dập vào phi thơm.
– Đổ thịt đã ướp vào.
– Đảo đều cho đến khi thịt mềm.
– Nêm 2 thìa xì dầu vào đây.
– Xào thịt thêm 2 phút thì cho hành tím băm nhỏ vào xào cùng.
Bước 3: Xong
Khi thấy lá hẹ và thịt đã chín, bạn múc ra đĩa, ăn với cơm trắng.
Lưu ý, không xào thịt quá lâu vì như vậy thịt lợn sẽ bị khô, lá hẹ chín quá mất ngon.
Yêu cầu thành phẩm
Món này rất dễ nấu và ngon. Thịt lợn chín tới ngọt, mềm, đậm đà, mùi thơm của tỏi và lá hẹ hòa quyện tạo nên một món ăn ngon mà cả nhà yêu thích.
Đối với món thịt heo xào lá hẹ, bạn chọn loại thịt nạc vai có chút mỡ, khi ăn sẽ béo ngậy và thơm ngon. Tránh chọn phần nạc thăn dễ bị khô, cứng và không ngon.
Bí quyết làm món thịt heo chiên giòn ngon
– Không nên cho muối / bột canh quá sớm sẽ khiến thịt lâu chín hơn và làm thịt nhanh mất nước hơn. Đây cũng là một trong những nguyên nhân khiến thịt bị khô, cứng. Bạn chỉ nên cho muối / bột canh vào khi thịt gần chín.
– Thịt xào chín thái mỏng theo thớ. Tránh thái dọc thớ thịt vì thịt sẽ dai, cứng, ăn không ngon.
Cắt thịt theo đúng thớ
Tránh chần thịt qua nước sôi trước khi nấu. Theo các chuyên gia, thịt lợn có chứa chất myosin dễ tan trong nước nóng từ 15 độ C trở lên. Việc chần thịt trong nước nóng sẽ làm mất một lượng lớn chất dinh dưỡng và ảnh hưởng đến hương vị của món ăn.
– Thịt lợn nên được nấu chín kỹ. Khi thịt còn sống, các ký sinh trùng, vi khuẩn chưa bị tiêu diệt hết có thể gây hại cho sức khỏe.
– Nên cho một chút rượu nấu ăn vào khi xào thịt heo, như vậy sẽ làm giảm bớt mùi tanh của thịt.
– Chọn thịt nạc thăn, nạc vai để xào tránh mua quá nhiều mỡ dễ bị ngấy, thịt quá nạc dễ bị khô.
Thịt nạc để xào nên có chút mỡ.
– Xào thịt lợn trên ngọn lửa lớn để thịt nhanh chín, không bị mất nước, khi ăn sẽ cảm nhận được vị thơm, ngọt và mềm.
– Dùng chảo chống dính để áp chảo thịt để thịt không bị dính vào nồi.
– Ướp thịt ngoài dùng bột bắp, gia vị thì bạn phải cho thêm một chút dầu ăn để khi xào thịt sẽ thơm và mềm hơn.
Rã đông thịt
– Nếu dùng thịt đông lạnh, nên cấp đông bằng cách ngâm thịt vào nước muối loãng, chỉ sau 5 – 10 phút thịt sẽ mềm. Nhờ mẹo nhỏ này mà thịt khi xào sẽ mềm và thơm hơn.
– Nên ướp với lòng trắng trứng và chút bột bắp bên ngoài để thịt thơm, mềm, không bị bắn khi xào.
Hãy đánh giá bài viết để chúng tôi có thể phục vụ bạn tốt hơn!
Nguồn: https: //arttimes.vn/gia-dinh/khong-ngo-thit-lon-xao-voi-la-nay-tro-thanh-mot-mon-sieu-n …
Sự kết hợp của cả rau và thịt trong cùng một món ăn khiến bữa ăn trở nên thú vị hơn.
Theo Đăng Giang (Tổng hợp – Ảnh: Internet) (Thời báo Văn học Nghệ thuật)
