Mỳ Ý sốt củ dền
Nguyên liệu:
Nước sốt củ dền
- 80g hạt điều tươi (có thể thay thế bằng hạt bí ngô hoặc quả óc chó)
- 220g củ cải đường nấu chín
- 1-2 tép tỏi
- 60ml dầu ô liu nguyên chất
- 30g men dinh dưỡng (thay thế bằng pho mát parmesan nếu bạn là người ăn chay không có sữa)
- 1 thìa cà phê (1 thìa cà phê) muối
Mì sợi
- 300g mì mình thích (ở đây mình dùng mì chính vì sợi mì nhỏ, nước sốt sẽ ngon hơn)
- Hỗn hợp hạt nghiền (tôi đã sử dụng hạnh nhân và hạt điều ở đây)
- Một chút muối
- Lá cây
Mỳ Ý sốt củ dền
Làm:
Chuẩn bị nước sốt củ dền
Nếu dùng hạt điều tươi, bạn nhớ ngâm qua đêm, còn nếu dùng hạt bí đỏ hoặc hạt óc chó thì không cần. Sau khi ngâm hạt điều, để ráo nước.
Củ cải bạn đem sơ chế, cắt bỏ rễ và ngọn, rửa sạch để ráo. Để nấu món củ cải sốt này, bạn có 3 cách. Hai cách đơn giản nhất là luộc hoặc hấp. Trong hai cách này, tôi thích hấp củ cải để giữ được hương vị nhất. Phương pháp thứ ba, tốn nhiều thời gian hơn nhưng cho kết quả tốt nhất – là bỏ lò. Nếu bạn có lò nướng, đừng ngần ngại sử dụng phương pháp này. Dùng giấy bạc bọc kín củ dền. Làm nóng lò ở 200 độ C, để trong lò ít nhất 1 tiếng cho đến khi củ cải chín mềm, khi mở giấy bạc ra có mùi thơm rất dễ chịu. Cứ sau 20 phút, hãy kiểm tra và lật củ cải.
Khi củ cải chín, bạn cắt nhỏ để dễ xay nhuyễn làm nước sốt.
Tỏi sơ chế và đập dập
Cho vào máy xay sinh tố: củ cải, hạt điều, tỏi, muối, men dinh dưỡng rồi xay nhuyễn. Nếu bạn ăn chay (bạn có thể ăn phô mai, thay men bằng phô mai parmesan). Tiếp theo, thêm dầu ô liu và trộn cho đến khi bạn muốn. Nếu máy xay bị tắc, bạn có thể cho thêm một ít nước lọc.
Chuẩn bị mì ống
Mì ống bạn đem luộc chín. Nhớ nêm muối vào mì để mì không bị nhạt. Sau đó vớt mì ra và giữ lại một phần nước luộc mì.
Hạt chia bạn đem rang cho thơm hơn rồi giã nhỏ.
Cho mì đã xào chín vào tô lớn, sau đó đổ nước sốt vào trộn đều. Nếu thấy nước sốt quá đặc, bạn có thể cho thêm một chút nước để luộc mì. Sau đó nêm nếm lại cho vừa ăn, nếu nhạt thì nêm thêm muối cho vừa ăn.
Sau đó, phần lá được thái nhỏ.
Chuẩn bị đĩa: cho mì đã trộn nước sốt vào, rắc lên trên là hạt mắc khén, men dinh dưỡng (hoặc parmesan), sau đó là lá thái nhỏ. Và hãy cùng thưởng thức món ăn vừa ngon vừa đẹp một cách lãng mạn này nhé.
Canh củ dền nấu sườn non
Nguyên liệu:
- 1 củ cải đỏ
- 1 củ cà rốt
- 1 củ khoai tây
- 100g sườn heo
- 1 nhánh tỏi, hành tây, hành lá
- Gia vị: tiêu, muối, mắm, hạt nêm…
Canh củ dền nấu sườn non
Xử lý:
Bước 1:
Củ cải, cà rốt, khoai tây rửa sạch, gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn. Sườn non rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, ướp với tiêu, muối, mắm, hạt nêm, hành tỏi băm cho thấm.
Bước 2:
Bắc nồi lên bếp với ít dầu, cho hành khô băm nhỏ vào, đảo đều cho thơm và hơi vàng thì cho tỏi vào, khi tỏi gần vàng thì cho sườn non vào, đảo đều cho đến khi thịt săn lại, thêm nước vừa đủ. nấu cho đến khi nước sôi.
Khi nước sôi, cho củ cải và cà rốt vào, khi củ cải và cà rốt gần mềm thì cho khoai tây vào, nấu cho đến khi củ chín, nêm gia vị vừa ăn, tắt bếp. Múc canh sườn củ dền vừa nấu ra tô, rắc hành lá cắt khúc lên trên là dùng ngay.
Salad củ cải đường
Nguyên liệu:
- 200g tôm
- 150g củ dền
- 50g cà chua bi
- 1 nhánh hành lá
- 150g cà rốt
- 10g rau diếp xoăn
- Dầu ô liu
- Giấm
- Tỏi băm
- Mù tạt vàng
- Nêm gia vị: muối, hạt nêm, mì chính, tiêu…
Salad củ cải đường
Làm:
Bước 1: Củ dền gọt vỏ, luộc chín rồi cắt thành từng que. Tiếp theo, bạn sơ chế tôm như sau: Rửa sạch, để ráo, hấp tôm cho chín rồi vớt ra bóc vỏ, bỏ đầu. Đừng quên rút chỉ đen ra. Cà chua bi bạn cắt đôi. Rửa sạch rau diếp và để cho ráo nước. Cuối cùng, dải hành lá.
Như vậy, phần sơ chế nguyên liệu đã hoàn thành, tiếp theo chúng ta hãy bắt tay vào làm nước sốt nhé.
Bước 2: Trộn một chút giấm với các gia vị sau: đường, mù tạt, hạt nêm, tỏi băm và dầu oliu. Khuấy đều cho đến khi các thành phần này được hòa tan hoàn toàn. Sau đó cho cà rốt và củ cải vào một chiếc bát đã chuẩn bị trước đó.
Lúc này, bạn rưới hỗn hợp nước sốt lên đĩa và trộn đều, cho tôm vào và xóc liên tục trong 3 phút để các nguyên liệu ngấm đều gia vị. Cuối cùng cho cà chua bi chín vào tô.
Cháo củ dền
Nguyên liệu:
- Củ dền (1 củ)
- Thịt bò (100 gram)
- Gạo (400 gram)
- Các loại gia vị như: Đường, muối, nước mắm, bột ngọt, dầu oliu.
Cháo củ dền
Quá trình xử lý như sau:
Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu
Đầu tiên, chúng ta tiến hành vo gạo với nước khoảng 2 – 3 lần rồi đổ hết gạo vào nồi cháo. Để món cháo ngọt và ngon hơn thì nguyên liệu không thể thiếu xương heo. Bạn ninh xương heo thật sôi để lấy hết nước ngọt dùng để nấu cháo.
Rửa sạch thịt bò và thái thành từng lát mỏng. Bạn cho thịt bò vào chảo dầu đã phi thơm tỏi, sau đó cho hạt nêm và gia vị vào, xào sơ qua cho thịt bò chín mềm rồi xay nhuyễn.
Về phần củ cải, cách sơ chế cũng đơn giản, bạn gọt vỏ, rửa sạch và thái miếng vừa ăn. Sau đó, cho củ cải vào nồi nước đun sôi cho đến khi củ chín thì vớt ra, đổ vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
Bước 2. Cách chuẩn bị
Khi cháo chín, từng hạt gạo nở ra thì bạn cho củ dền và thịt bò đã sơ chế ở bước trên vào nồi. Đậy vung tiếp tục đun khoảng 2-3 phút thì cho 5 ml dầu oliu và 1 thìa nước mắm vào, dùng thìa khuấy đều hỗn hợp rồi tắt bếp.
Chúc may mắn!
Bồ Đào Nha (Sợi tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm
