Bạn cũng có thể tự tay làm món bánh canh chả cá ngon tại nhà như mẹ Tiến Luật. Tham khảo công thức sau:
Nguyên liệu
400g chả cá thác lác
500g xương heo
500g bánh canh
100g nấm rơm
150g củ cải trắng
150g cà rốt
300g giá
1 quả trứng gà
Hành lá, hành tím
Nêm gia vị: nước mắm, hạt nêm, tiêu, đường, dầu ăn
Trình diễn:
Bước 1. Sơ bộ nguyên liệu
Củ cải trắng và cà rốt sau khi mua về bạn rửa sạch, gọt bỏ lớp vỏ bên ngoài rồi thái miếng vừa ăn.
Nấm rơm rửa sạch, với những cây nấm to nên dùng dao cắt đôi nấm.
Xương heo rửa sạch, sau đó ngâm với nước muối loãng khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại với nước.
Giá rửa sạch, để vào rổ cho ráo nước. Với hành lá, bạn rửa sạch và thái nhỏ. Bóc vỏ hành và băm nhuyễn.
Bước 2. Nặn chả cá
Cho cá nục đã xay nhuyễn vào tô cùng với một chút hạt nêm, tiêu, đường, dầu ăn, nước mắm, hành tím băm và hành lá, sau đó đánh cho các nguyên liệu quyện lại với nhau.
Khi thấy cá có thể dính vào thìa thì bạn nên đánh đều cá để chả cá sau khi nấu sẽ dai và ngon hơn.
Bước 3. Chả cá hấp
Chuẩn bị một xửng hấp, sau đó cho chả cá đã chiên vào, hấp 10 phút để chả cá chín.
Sau 10 phút, tách lấy lòng đỏ trứng gà rồi đánh cho đến khi lòng đỏ tan hết, dùng cọ quét một lớp mỏng trên bề mặt chả cá. Đậy vung, hấp thêm 3 phút rồi tắt bếp.
Bước 4. Chiên chả cá
Đặt chảo lên bếp với ít dầu, khi dầu nóng thì cho cá viên vào chiên vàng đều hai mặt. Sau đó cắt miếng vừa ăn.
Rán chả cá sẽ giúp chả cá thơm hơn, món ăn sẽ ngon và thơm hơn. Nếu không thích chiên, bạn có thể dùng chả cá sau khi hấp.
Bước 5. Nấu nước dùng
Bắc một nồi nước lên bếp, sau đó cho xương heo vào, ninh trên lửa nhỏ khoảng 1 tiếng.
Sau đó cho cà rốt vào nấu thêm 15 phút rồi cho củ cải trắng và nấm rơm vào đun thêm 10 phút, nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Sản phẩm hoàn thiện
Món ăn với nước dùng ngọt thanh, chả cá dai được nêm nếm đậm đà cùng mùi thơm của bánh cuốn để lại dư vị khó quên.
