Khi xào mực cho 1 giọt nước này vào để đảm bảo mực chiên không bị tanh, thơm và giòn.

Món Ngon
Rate this post

Một số mẹo nhỏ giúp món mực xào giòn, ngon, ngọt nhờ mẹo sau

Các bà vợ nên biết, muốn xào mực ngon, mua mực lớn hay nhỏ thì cũng phải chọn mực tươi, không bị tanh. Mực to chọn con dày, trắng, chắc thịt, không bị nát, lớp màng nâu phải bao phủ toàn thân.

Những con mực nhỏ chọn thịt chắc, không bị nát, lớp màng nâu bao phủ toàn thân mực, đầu mực dính chặt vào thân, túi mực không bị vỡ.

Tránh mua mực ngả sang xanh, nhão, túi mực bị nát, đầu nhũn như muốn bong ra và có mùi tanh – mực đã bị ôi thiu.

Để món mực xào không bị tanh, có một số bí quyết sau:

– Khi ướp mực, nên cho vài giọt dầu mè (hoặc chút rượu, hoặc ướp mực với đường) trong 3 phút rồi rửa sạch lại – như vậy sẽ giúp món ăn ngon hơn.

– Hoặc xào mực gần chín với chút rượu sẽ khử được mùi tanh, món mực xào thơm ngon hơn.

Muốn mực giòn thì bạn làm như sau:

– Ngâm mực trong nước muối khoảng 5 phút rồi rửa sạch, cắt khúc để khi xào mực được giòn và dai.

– Hoặc để nguyên con, cho vào nồi (nhưng không thêm nước) đun trên bếp cho đến khi mực chảy ra và sôi thì vớt ra ngay – cách này giúp mực giòn và xào rất nhanh. .

Khi xào mực cho 1 giọt nước này vào để đảm bảo mực chiên không bị tanh, thơm và giòn - Ảnh 2.

Để món mực chiên được trắng và giòn, bạn làm như sau:

– Đun một nồi nước sôi, sau đó nhúng cả con mực vào chần qua (không nên ngâm mực trong nước nóng lâu vì mực sẽ bị dai), vớt ra ngâm vào âu nước đá lạnh – nên khi nào. mực được chiên giòn, ăn sẽ rất ngon. và ngọt ngào.

Sau khi sơ chế, cắt mực thành miếng vừa ăn, để ráo, ướp gia vị: 1 thìa cà phê tiêu, 1,5 thìa cà phê gừng băm, 1 thìa cà phê ớt băm bỏ hạt, đeo bao tay vào trộn đều và ướp ít nhất 30 phút cho ngấm gia vị. mực ống. Lưu ý là ướp mực với bột nêm (không dùng nước mắm vì chiên sẽ ra nhiều nước).

Mực xào rau thơm, ớt chuông, ngò gai, nấm đông cô, cà chua … Nhưng để mực giòn, không tanh, thơm ngon thì khi xào cần xào trên lửa lớn, nhanh tay. đảo đều tay, mực sẽ săn lại, không bị ra nước. Xào vừa chín tới, không xào kỹ vì mực sẽ mất độ giòn.

Một số món mực xào ngon, đơn giản dễ làm (thông tin có tham khảo trên website dạy nấu ăn ngon) như sau:

Mực xào vừa đơn giản, dễ làm, vừa rẻ mà lại cực ngon

Nguyên liệu:

250g mực tươi

1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh ớt băm, 1 nắm rau răm, 1/2 – 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh cà chua đóng hộp, 1,5 muỗng canh dầu ô liu, tiêu xay.

Làm

– Mực sơ chế sạch, cắt xéo rồi cắt miếng vừa ăn, ướp gia vị, hạt nêm, để 10 phút cho thấm.

– Bóc vỏ và băm nhuyễn hành tỏi.

– Phi thơm hành tỏi băm, cho cà chua đóng hộp rồi trút mực vào xào, nêm gia vị vừa ăn. Đảo thêm khoảng 3 phút thì cho rau răm vào đảo đều cho dậy mùi thơm rồi trút ra đĩa, rắc tiêu xay lên, ăn nóng với cơm hoặc cho ông xã nhậu đều được.

Thêm vài giọt nước, mực chiên sẽ giòn, ngọt, ráo, giữ được nước, thơm ngon, dễ ghiền mà không bị lạnh bụng - Ảnh 3.

Món miến xào mực ngon tuyệt. Hình minh họa.

Mực xào miến ngon

Nguyên liệu (3-4 người ăn)

– 200g bún

– 200g tôm tươi

– 200g mực

– 100g ghẹ làm sẵn

– 1 củ hành tây, nấm đông cô, mộc nhĩ, giá đỗ, hành lá, hành tím, rau răm, 2 quả trứng gà, hành khô, tỏi khô, cần tây, tỏi tây, hạt nêm, nước mắm, tiêu.

Làm

Sơ chế mực, khía và cắt miếng vừa phải.

Tôm rửa sạch, bóc vỏ.

– Tôm và mực luộc chín, vớt ra để ráo.

– Hành khô, tỏi khô băm nhỏ.

– Bún tàu ngâm nở cho nở, mềm. Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước cho nở, rửa sạch, thái sợi. Hành tây thái sợi dài. Hành lá, hẹ tây, cần tây, tỏi tây thái mỏng.

– Phi thơm hành tỏi rồi cho tôm, cua, mực vào xào cho săn.

– Lấy một cái chảo khác, cho miến vào rồi đập trứng vào, xào cho đến khi miến chín tái. Nếu không muốn bày thêm chảo thì bước này bạn cho tất cả các nguyên liệu vào đảo cùng, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp, trút ra đĩa.

Bạn có chảo lớn thì phi thơm hành khô rồi trút tất cả nguyên liệu vào, đảo đều, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi múc ra đĩa, ăn nóng.

Món bún xào mực có thể thay thế bằng thịt ngao cũng rất ngon. Tránh xào lâu mà miến, mực và tôm mất đi vị ngọt. Thành phẩm là sợi bún dai dai, đặc biệt hấp dẫn, thơm ngon không cưỡng lại được.

Khi xào mực cho 1 giọt nước này vào để đảm bảo mực chiên không bị tanh, thơm và giòn - Ảnh 4.

Mực xào dưa chua lạ miệng

Nguyên liệu

Mực: 500g

Dưa chua, tỏi, gừng, cà chua, cần tây, bột canh, hạt nêm, tiêu …

Làm

Mực sơ chế sạch, khía và cắt miếng vừa ăn, để ráo.

Tỏi bóc vỏ băm nhỏ. Gừng cạo vỏ rửa sạch, thái nhỏ. Trạng thái múi cau cà chua. Cần tây cắt lát.

– Dưa chua rửa sạch cho bớt khét, bóp nhẹ để ráo nước khi xào sẽ giòn hơn (nên chọn loại dưa chua có nhiều cuống thì khi xào mực sẽ giòn hơn). Bí quyết để xào dưa chua với mực thơm và ngọt là trước khi xào 15 phút, bạn hãy vắt dưa với 1 thìa bột canh (hoặc mì chính) để món dưa xào rất ngon, vị dưa ngọt hơn.

Cho mướp vào xào khoảng 2-3 phút, đảo nhanh tay cho mướp thấm gia vị, khi mướp chín thì trút ra đĩa riêng.

Phi thơm tỏi (nếu thích béo thì tăng lượng dầu ăn), trút cà chua vào xào chín mềm rồi trút mực vào xào nhanh tay trên lửa lớn để mực không bị nhừ. nước. Khi mực chín, cho dưa chua đã xào vào đảo đều, nêm nếm lại cho vừa ăn, thêm chút gừng băm nhỏ để món ăn dậy mùi, ăn không bị nguội (chú ý không xào lâu quá mực sẽ bị dai. và mất nước ngọt).

– Nêm nếm lại gia vị rồi trút cần tây vào đảo nhanh tay rồi vớt ra đĩa, rắc tiêu xay lên cho dậy mùi, dùng nóng với cơm nóng.

Mực xào dưa chua cho bữa cơm chiều cực ngon, là món “tủ” để kéo chồng về nhà ăn vì ăn hay nhậu món này cũng rất ngon, dễ gây nghiện, lại rất tốn cơm, chế biến đơn giản, càng ăn càng mê. nghiện nhiều hơn bạn. .

Món mực xào đậm đà, thơm ngon, hấp dẫn, thêm vài giọt chất lỏng (rượu, dầu mè…) với bí quyết xào mực như hướng dẫn ở trên thì món mực chiên giòn, ngon, ngọt như ở nhà. hàng ngang. Cuối năm tiệc tùng nhiều, ăn gì cũng ngán thì hãy làm ngay món mực xào đậm đà với bún, rau, dưa … vừa đủ khiến ai cũng thích, ngon tuyệt cú mèo. nhưng không béo.

Leave a Reply

Your email address will not be published.